Кухня 20 м: дизайн, зонирование и советы от Mebel169.ru

Содержание

80 фото идей дизайна интерьера

Реализация идеи объединения кухни со столовой позволяет сделать рабочее пространство более функциональным, предоставляет больше возможностей для семейных приемов пищи и приема гостей.

Это становится выходом из ситуации в малогабаритной квартире, когда есть возможность сноса стены между кухней и гостиной, а также оптимальным решением для частного дома в организации максимально эргономичного и функционального пространства.

Планировка кухни, совмещенной со столовой

Проект кухни, совмещенной со столовой, обычно основывается на особенностях имеющей площади. Достаточно комфортным будет интерьер такого помещения на 15-20 кв. метрах. Конечно, и более маленькая кухня – 7-9 кв. м. – может вмещать и рабочую, и обеденную зоны, но тогда комнату нельзя будет назвать столовой, потому что здесь разместится небольшой уголок или компактный стол со стульями. По мнению специалистов, оптимальная площадь кухонной рабочей части помещения должна быть равна 7 кв. метрам. Именно поэтому 15-20 кв. метров – роскошное пространство для обустройства комфортного и эргономичного интерьера.

На фото — удобный интерьер кухни со столовой площадью 19 кв. м.

Дизайн кухни-столовой и ее планировка должны учитывать форму помещения и размещение окон. Вариантов достаточно много, но вот основные из них:

  • Наиболее удобным считается проект с островным гарнитуром. В этом случае независимо от того, содержит ли остров функциональные объекты – мойку или варочную поверхность, достигается максимальная эргономика в пространстве. Чтобы развернуться от плиты к рабочему столу и мойке, достаточно просто повернуться и сделать один шаг. Такая планировка имеет массу преимуществ, ведь не нужно бегать вдоль линейной рабочей зоны, чтобы выполнить элементарные процессы. На кухне в 15-16 кв. метров остров может совмещать в себе и барную стойку, и даже обеденную зону. Если помещение больше – 19-20 кв. м., то можно остров оставить частью рабочей кухни и обустроить столовую отдельно. Остров может выполнять роль барной стойки и отдельно от обеденной зоны, то есть в помещении присутствуют все подобные элементы.
На фото — современный интерьер с островным гарнитуром на кухне площадью 16 кв. м.
  • Применим в случае совмещения кухни и столовой угловой проект размещения гарнитура, который продолжает или сопровождает барная стойка. На 15-16 кв. м. таковая может стать продолжением кухонной мебели, создав еще один угол. Если же площадь кухни составляет 20 кв. метров и более, барную стойку можно установить в отдалении от рабочего гарнитура. Конечно, она не всегда присутствует в интерьере, но зачастую выполняет функцию зонирования в совмещенном пространстве.
На фото — проект дизайна угловой кухни с барной стойкой и столовой зоной.
  • Интересным решением углового гарнитура является обустройство одной его части под окном. Такая деталь может стать элементом П-образной мебели, если помещение узкое и длинное или имеет неправильную форму. Такой интерьер будет комфортным, когда в более узкой части размещается эргономичная рабочая зона, а в более широкой или в отдалении от нее – обеденная. Если это помещение площадью 15-16 кв. метров, то важно расставить приоритеты – какая из зон должна быть больше. В пространстве на 20 кв. м. большой будет и рабочая часть, и обеденный сектор столовой, как на следующем фото.
На фото — проект кухни площадью 16 кв. м. с П-образным гарнитуром.
  • Линейная рабочая зона также применима в совмещенных помещениях, но чаще всего сопровождается отдельной барной стойкой для зонирования и перекусов. Впрочем, все зависит от особенностей дизайна. Например, классический интерьер будет дополнен масштабной обеденной зоной: здесь будет стоять большой массивный стол, красивые элегантные и, конечно же, большие стулья. Современный проект скорее будет использовать барную стойку и небольшую обеденную зону с легким столом и анатомическими стульями.
На фото — интерьер современной кухни на 20 кв. метрах: маленькая столовая зона, функциональная рабочая линейная мебель и барная стойка для зонирования пространства.

Интересные решения для удобства совмещения пространств и зонирования

Современный интерьер все чаще использует нестандартные решения: не параллельные или перпендикулярные линии, а острые или тупые углы, которые позволяют повысить эргономику помещения. Например, барная стойка или удлиненный остров устанавливаются под острым углом к основной части гарнитура. Это удобно в достаточно узком помещении, где таким образом расширяется проход мимо острова.

На фото — проект с нестандартной установкой барной стойки в кухне площадью 16 кв. м.

В более просторной комнате – около 20 квадратных метров – интересно будет смотреться выделение обеденной зоны подиумом или конструкцией на потолке. Разноуровневые решения сделают проект в любом стиле гармоничным, так как зоны будут визуально разделены, что делает пространство комфортным. Поддержать композицию в этом случае можно с помощью похожих конструкций над рабочей зоной. Органичной будет подсветка для дополнительного выделения зон.

Оптимальные приемы зонирования

Какой бы ни была планировка кухни, совмещенной со столовой, в любом помещении необходимо комфортное разграничение функциональных зон. Наиболее применимыми элементами зонирования в кухнях, площадь которых составляет 15-16 и 20 кв. метров, можно назвать барную стойку, арочные проемы и разные уровни пола. Но если в 20 квадратных метрах подиумы, арки и разные уровни потолка будут гармоничными при сохранении достаточного количества свободного пространства, то на площади в 15-16 кв. м. можно выбрать менее объемные решения.

  • Светильники. Нет необходимости встраивать их в разные уровни конструкций, можно установить лампы по периметру отдельной зоны. Например, обеденная зона органично смотрится в круглом исполнении – с круглым столом и аналогичным размещением лампочек.
На фото — зонирование с помощью размещения светильников вокруг обеденной зоны в кухне площадью 15 кв. м.
  • Прозрачная раздвижная перегородка. Такое решение применимо как на 20, так и на 15-16 квадратных метрах. В менее просторных помещениях лучше сделать перегородку такой, чтобы она открывалась при необходимости полностью и делала комнату единой.
  • Цвет. Палитра отдельных зон может отличаться, но это не значит, что гамма должна быть пестрой: есть много решений в гармоничных сочетаниях.

Зонирование с помощью цветовой палитры

Чаще всего цветовое зонирование используют в ограниченном пространстве – там, где нет возможности использовать объемные конструкции, такие, как арки, островные гарнитуры, барные стойки и т. п. Оптимальное такое решение и в достаточно просторных кухнях, совмещенных со столовой.

Традиционно композиция включает два основных оттенка и третий акцентный, реже используется монохромная гамма с двумя довольно контрастными оттенками или же в одной палитре. Зонирование обычно использует исключительно выбранные цвета:

  • В относительно небольшой кухне со столовой выделяют акцентную стену, где размещается обеденная зона. Для этого на фоне однотонных стен наклеивают полосы обоев с рисунком или фотообои в выбранной цветовой гамме. Орнамент может быть выбран в цвет рабочего гарнитура, пола, штор, фартука.
На фото — акцентная стена в оттенках композиции интерьера.
  • В рабочей зоне всегда присутствует как минимум два цвета: фасадов мебели и фартука со столешницей.
    Если эти детали выполнены в одной палитре, есть детали других оттенков – фасады техники или же утварь и аксессуары. Столовая же может быть выполнена иначе: основными тонами станут акцентные для рабочей зоны, а детали нужно окрасить тогда в цвет фасадов гарнитура.
  • Узоры функциональных зон можно противопоставить друг другу. Например, в рабочей зоне стены оклеены обоями в вертикальную полоску, тогда столовую можно оклеить такими же обоями, но повернув полоску горизонтально. Правда, такой проект применим исключительно в помещениях с высоким потолком.
На фото — зонирование с помощью комбинированных обоев.

Конечно, оттенки играют роль и при использовании других приемов – арки, барной стойки, подиумов. Гармоничные комбинации и разумное использование контрастов как на фото в нашей подборке сделают помещение комфортным и приятным для времяпрепровождения всей семьей или дружеской компанией.

Кухня 20 кв. м. — 95 фото зонирования и распределения основных элементов

На сегодняшний день большим спросом пользуется свободная планировка. Удобно и комфортно в использовании одно просторное помещение, чем два небольших помещения. В минимальном пространстве вы стеснены стенами.

На фото дизайна кухни 20 кв. м. виден красивый, многофункциональный дизайн помещения. С помощью зонирования можно разделить пространство на несколько зон, подчеркнув выгодные стороны планировки. Учитывая все основные моменты можно улучшить обстановку, совместить практический и эстетический аспект в единое целое.

Оглавление статьи:

Плюсы свободной планировки

В новостройках часто используют данный вариант. Если у вас хрущевка, тогда для снесения стен придется потратить некоторые усилия на согласия это сделать.

Преимущества использования большой кухни состоит в комфорте, функциональности. Все это становится доступным из-за большого пространства, которое появляется. Можно установить большой обеденный стол, обставить его стульями, полу креслами. Пространство позволяет это сделать.

Используя такую технику, вы заметите, как дизайн кухни 20 кв. м. станет более выразительным, интересным по внешнему виду. Дополнить обстановку можно с помощью дополнительных деталей.

Если вы не так часто готовите, тогда нет смысла устанавливать громоздкую гарнитуру. В том случае, если ситуация противоположная, тогда есть смысл оборудовать максимально технологично кухню. В этом случае можно сделать интересный проект, включая при этом место для полноценного приема еды.

Использование линейной планировки со столешницей, стульями позволяет использовать всю площадь максимально эффективно. Такой вариант используется в западной культуре. Можно воплотить в жизнь, таким образом, стиль минимализм. Возможно создание немного японской культуры в своем интерьере.

Зонирование

Если вам просто необходимо разделение большой кухни на несколько зон, тогда можно использовать небольшие перегородки. Использование зонирования кухни 20 кв. м. позволяет выделить место для каждого члена семьи, или предусмотреть разные уголки. Это может быть не только кухня, гостиная, столовая, а также рабочее место, детский уголок для игр.

Последний вариант часто предпочитают мамы. Ведь удобно заниматься приготовлением еды в то время, когда ребенок играется, а вы контролируете процесс.

Перегородки в этом случае могут носить символический характер, или выполнять полноценную нагрузку. Перед таким выбором обсудите все недостатки и достоинства с членами семьи.

Можно выделить такие варианты, которые дизайнеры предлагают для оформления современной кухни:

  • Установка раздвижных дверей из стекла. Чаще всего они прозрачные, но, тем не менее, спасают от различных запахов, или же шума. Таким образом, можно обыграть ситуацию.
  • Установка раздвижных дверей, оформленных с помощью витража. Они являются отличным способом уединиться. При ярком, качественном освещении в кухне, в гостиной в это время будет приглушенный свет. Это помогает заснуть, расслабиться.
  • Ширмы, или при необходимости устанавливают складные варианты.

Плюсы зонирования

Разделение пространства позволяет сделать грамотный проект кухни 20 кв. м. Можно таким образом уместить мягкую группу с зоной отдыха. Установить большой телевизор для совместного просмотра любимых фильмов.

Если вы относитесь к любителям чтения, можно установить уголок библиотеки. Часто при разделении на зоны, обязательно выделяют место для работы, а также для игр малыша.

Разделить комнату на две большие зоны можно с помощью барной стойки. Этот вариант оптимальный, если вас часто посещают друзья, вы устраиваете на регулярной основе шумные вечеринки.

Удобным является установка острова. Можно сделать гипсокартонные перегородки. Интересно выглядит высокая спинка дивана, если позади нее находится длинный комод и консоль.

Соединение можно также подчеркнуть с помощью противоположных плоскостей:

  • Это касается поди умных модификаций. Наблюдается появление возвышений касательно инженерных систем островка.
  • Для этих целей используют также потолок, оснащенный освещением. Можно дополнить основной свет дополнительными источниками, например, светильниками.

Цветовая гамма

Важно при создании интерьера кухни выдержать один стиль, подобрать подходящие тона. Для того, чтобы не перегружать стилевую картину используют:

Стиль лофт. Для этого используют декоративный кирпичный материал для того, чтобы разделить зоны. Используя данный метод, можно разделить кухню — столовую и зону для отдыха.

Относят к современным направлениям хай-тек. С помощью техники, инновационных технологий задействуют данный стиль.

Используют для оформления большой кухни минимализм. Для этого направления характерна лаконичность, модульность и монохромность. С помощью качественного освещения, дополнительных его источников усиливается эффект глянца.

С помощью светлых, пастельных тонов можно воплотить в жизнь скандинавское направление. Белый цвет отлично смотрится в сочетании с природным голубым, или зеленым оттенком.

Добавить в общую атмосферу уюта можно с помощью натурального цвета древесины, или самого материала. В выборе мебели стоит ориентироваться на лаконичность форм, легкость, выбеленные породы дерева.

К еще одним направлениям в области классики относят неоклассический стиль. Это достаточно современное направление, которое сочетается с песочными, желтыми и зелеными оттенками.

Отделочные работы

После того, как выбрали материалы, стилевое оформление стоит обдумать проект. Следует рассмотреть практичность использования тех, или иных материалов в конкретном месте. Например, пол в зоне отдыха можно сделать деревянным, в области приготовления кулинарных шедевров стоит подобрать другой материал. Учитывайте при этом характеристики износостойкости и влагостойкости.

Часто плитка в этом случае является наиболее оптимальным решением. Из-за имитации фактур достаточно сложно отличить ламинат, или керамическое покрытие.

Если ваш проект предусматривает разделение зон с помощью использования разных материалов в области пола, тогда можно подчеркнуть данные отличия.

Для стен предпочтительнее выбирать моющие обои. Этот вариант также превосходит пластиковые панели в экологическом аспекте. Вы можете покрасить экологичный цвет обои, подобрать подходящие оттенки.

Весомое значение имеет цвет потолка. Белый используется для того, чтобы визуально приподнять его область. С помощью дополнительных источников освещения вы всегда можете контролировать его уровень интенсивности.

Техническая составляющая

Обратите внимание также на технику, с помощью которой будет оснащена ваша кухня. Одним из обязательных элементов является кухонная вытяжка. С помощью разнообразия моделей, предлагаемых производителями можно подобрать необходимый именно для вас вариант. Вы можете дополнить вытяжкой футуризм, или урбанистические направления.

Можно технические принадлежности спрятать от посторонних глаз, это будет лаконичным и эффективным решением. В случае использования винтажных, аутентичных направлений есть смысл приобрести маскировочный шкаф.

Обратите внимание! Весомое значение имеет место расположения вытяжки. Лучше всего это сделать в области плиты, тогда все посторонние запахи не будут распространяться по всей квартире.

С помощью перегородок можно устранить шум. Поэтому достаточно актуальным вопросом считается фурнитура, бесшумная техника. Можно установить смеситель, шкаф.

Учитывайте декоративные элементы, предметы мебели. Подбирайте тщательно кресла, стулья, светильники.

Гарнитур

Свободная кухня на 20 квадратных метров выглядит просторнее, масштабнее по сравнению с кухней шести квадратных метров. Можно использовать необычные проемы. Можно выделить такие виды планировки:

  • в форме Г, которую относят к стандартному типу;
  • форма в виде П. У оконного проема устанавливают раковину, что подчеркивает уютную атмосферу;
  • оптимальное решение заключается в использовании закрытых модулей. Они способны скрыть большие атрибуты в совмещении с подсветкой.

Выводы

Большое пространство является местом, где можно воплотить в жизнь желаемое, оформить квартиру интересным образом. Используя основные дизайнерские рекомендации, качественное освещение и правильный цветовой тон можно создать действительно интересный интерьер.

Фото кухни 20 кв. м.

Вам понравилась статья?

Кухни 20 кв м | Фото дизайна и цены

Сортировка по: цене новинки

48 000 р

Кухня Арт 2

Четкие горизонтальные линии, контраст цветов создадут особую атмосферу вашей кухни.

48 000 р

Кухня Квадро 2

Строгость кухни сполна компенсируется ее продуманностью, удобством и функциональностью.

54 300 р

Кухня Пластик 4

Кухня выполнена в стиле модерн с добавлением элементов стиля лофт.

54 400 р

Кухня Пластик 5

Белые глянцевые цвета фасадов в сочетании древесным декором создают теплый и немного строгий интерьер.

55 000 р

Кухня Гренж

Кухня есть сочетание функциональности, легкости и природности.

71 300 р

Кухня Практика 5

Яркие цвета этой модели поднимут настроение даже в пасмурный день.

81 000 р

Кухня Женева

Белые фасады очень красиво выглядят на фоне изумрудного цвета колонн, карниза и корпуса.

83 300 р

Кухня Валенсия 2

Открытые полки, витражи и подсветка делают кухню легкой и воздушной.

83 400 р

Кухня Патина 6

Белоснежные фасады с золотой патиной, высокие витрины, колонны с объемными декоративными элементами.

86 500 р

Кухня Практика 15

Акцент на контрасте и глянце, большая рабочая зона позволит собраться всей семьей и готовить весело и сообща!

88 000 р

88 000 р

Кухня Орион

Кухонный гарнитур Орион создает ощущение тепла и уюта, основательности и стабильности.

Кухни 20 квадратных метров

Любая хозяйка мечтает о просторной хорошо обставленной кухне. В ней можно не только реализовать все задумки, но и хорошо отдохнуть с семьей и друзьями. И кухни 20 кв м отлично подходят для этого. Такие большие помещения можно встретить в загородных домах, а также в перепланированных или элитных квартирах, поэтому и требования к ним особые.

Как показывает опыт, дизайн кухни 20 квадратных метров разрабатывается так, чтобы она гармонировала с интерьером других помещений. Оформление может быть выполнено в различных стилях – для любителей современных решений подойдет лофт, хай-тек и т.п., интересно будет выглядеть Прованс или Кантри. В таком помещении отлично смотрится как спокойная классика, так и вычурный дворцовый стиль, главное, чтобы его роскошь не контрастировала с другими помещениями. Рабочая зона может быть П-образной, чтобы сократить расстояния в рабочем треугольнике между мойкой, плитой и холодильником, также подойдет и Г-образная планировка. В кухнях загородных домов некоторые модули можно вынести в центр, сделав островную планировку. В городских квартирах в качестве острова используется обеденный стол или барная стойка, особенно популярно это решение в квартирах-студиях.

Кухня на заказ в нашем салоне

Цена кухни 20 квадратных метров в СПб зависит от количества предметов меблировки, ее отделки, материала и других параметров. Наш салон предложит широкий спектр различных вариантов, поэтому посетив нас, вы обязательно найдете свой гарнитур. Мы поможем подобрать комплектацию и цветовую гамму, а прежде чем купить кухню 20 кв. м, наши специалисты обмерят помещение, чтобы она идеально стала в него.

Мебель изготавливается на лучших отечественных фабриках, что гарантирует ее высокое качество. После доставки мы установим гарнитур на вашей кухне, отрегулируем фурнитуру, встроим бытовую технику. В результате вы получите уникальное пространство, идеально приспособленное для работы и отдыха.

Дизайн кухни 20 кв.м (100 фото) ✅️Стильный интерьер без дизайнера

Кухня в стиле лофт – эффектно и стильно

Если вам посчастливилось иметь большую кухню, можно сказать, вы поймали удачу за хвост. Но есть и обратная сторона медали. Она свидетельствует о том, что чем больше кухонное пространство, тем больше возникает дополнительных вопросов по его обустройству и ремонту. Ведь на огромной площади может быть реализовано огромное число декоративных, функциональных и творческих идей. Так что вы вправе создавать абсолютно любые планировочные решения, наполнять окружающее пространство разными цветами и обустраивать его разными элементами мебели и техники. В статье вы прочтете несколько действенных советов по оформлению такого помещения.

Содержание:

20 кв. метров – большое пространство для ваших идей

Соблюдение принципа рабочей треугольной зоны

Если у вас в распоряжении площадь от 20 квадратов, так и хочется с размаху выстроить огромную рабочую зону. Но если смотреть с точки зрения практичности, все же следует соблюдать несколько базовых принципов. В качестве вершины такого треугольника можно выделить мойку, зону хранения продуктов, а также территорию готовки, то есть холодильника и кухонной плиты.

Важно! Эти элементы должны располагаться недалеко друг от друга, а между ними не должно быть каких-либо преград в виде стола или уголка декораций.

2-в-1: зонирование пространства и функциональная зона

Есть правила допустимости того или иного расстояния от мойки до плиты. По общим соображениям, оно не должно составлять больше 180 см. А если говорить о дистанции от мойки до места хранения продуктов, оно и вовсе не должно превышать 200 см. Чем меньше этот показатель, тем более удобной и практичной считается кухня. А место, в котором вы готовите продукты, стоит обустроить между мойкой и плиткой. Если пренебречь соблюдением данных рекомендаций, вам придется затрачивать лишнюю энергию на передвижения.

Важно знать! Если рассматривать обустройство пространства с позиции эргономики, то для такой кухни наиболее целесообразно планировочное решение в один ряд. Но выстраивание всех самых важных компонентов в одну линию способствует лишним затратам времени на передвижение.

Большая кухня – мечта любой хозяйки

Выбирайте оптимальные варианты планировок («П», «Г», полуостров)

Вообще всего существует порядка 6 вариаций планировочных решений:

  1. однорядный вариант;
  2. двухрядная планировка;
  3. Г-образный тип;
  4. П-образный способ;
  5. островки;
  6. полуострова.

Как уже было замечено, для огромной территории кухни меньше всего подойдет линейная планировка. Если принимать во внимание самый удачный вариант, то можно отметить букву «П» и «Г».

П-образная схема: особенности применения

Такая форма обеспечит вам наиболее простой процесс приготовления пищи и уборки. Ведь все предметы, которые необходимы, пребывают всего в нескольких шагах от вас – достаточно повернуться.

Имейте в виду, что длина задней части, принадлежащей букве «П», должна составлять порядка 2,4-4 м, поэтому дистанция между боковыми элементами может быть от 1,2 до 2,8 м. Если размеры кухни составляют чуть большую или чуть меньшую величину, такой вариант будет неудобным.

П-образная кухня за счет использования полукруглой барной стойки

Г-образный вариант: тонкости оформления

Данная планировка менее удобна для большой по площади кухни, потому что между двумя вершинами треугольника расстояние увеличивается. Зато данный вариант считается компактным и универсальным, поэтому он идеален для кухонь многофункционального типа, например, для кухни-гостиной.

На заметку! Примите во внимание тот факт, что моечная зона должна размещаться между плиткой и холодильником.

Полуостровная планировка: варианты действий

В рамках этого варианта подразумевается факт наличия полуострова. В его роли выступает многофункциональный стол, одна сторона которого может упираться в стенку или присоединяться к гарнитуру. Такой способ оформления приводит к заметному упрощению работ по кухне, при этом он считается весьма компактным. Благодаря данному подходу вы сможете оборудовать здесь полноценную столовую зону.

Максимум удобства с вариантом смежного с обеденным столом полуострова

Остров и двухрядный вариант: стоит ли использовать?

Островной тип планировки, а также двухрядный вариант используется реже, поскольку он  не универсален. Обратите внимание на эти варианты только в случае узкого, вытянутого помещения. Помните еще и о том, что ширина проходов должна составлять не менее метра, в противном случае передвижение станет неудобным.

Применяйте рациональные цветовые решения

То, насколько красивой и уютной будет ваша кухня, зависит от цветовой гаммы. При выборе тех или иных решений следует принимать во внимание несколько основополагающих факторов.

  1.  Все цвета должны сочетаться между собой.
  2.  Они не должны «утяжелять» окружающее пространство.
  3.  Важен баланс холодных и теплых тонов.
  4.  Обращайте внимание на эмоциональное воздействие цвета.

Кухня в стиле хай-тек – беспроигрышный вариант для большого пространства

Не обязательно повсюду вешать шкафчики

Чтобы облик кухонного пространства был более свежим, оставьте хотя бы одну стену без навесных шкафчиков. Это освободит помещение от излишеств и визуально создаст больше простора. Кроме того, данная комплектация сделает кухню более аккуратной, стильной.

Следите за освещением

Если желаете сохранить ощущение простора на большой кухне, нужно обеспечить равномерное и оригинальное освещение.

Освещение кухни особенно актуально там, где нет окон и природного света

Важно! Чтобы осветить 20 квадратов, одной люстры недостаточно. Поэтому продумайте маленькие светильники-кнопки, бра, точечные светильники, оригинальные ленты с подсветкой и прочие варианты.

Люстры с необычным дизайном не только освещают кухню, а и украшают ее

Грамотный подход и соблюдение всех рекомендаций позволит добиться оптимального и благоприятного результата в вашем кухонном пространстве. Вы обустроите его в лучшем виде!

Кухня 20 кв м — дизайн в квартире, интерьер кухни-столовой в квартире студии, планировка

В маленькой хрущевке, где кухня 6 метров, вопрос «как красивее оформить пространство» встает далеко не в первую очередь. Сначала нужно расположить системы хранения так, чтобы ничего не падало на голову и не попадало под ноги, потом расположить подсветку так, чтобы все было видно, затем убедиться, что вся мебель расставлена удобно, и только потом вносить мелкие косметические изменения для красоты.

Когда же имеется кухня 20 м кв, дизайн в квартире становится более важен. Интерьер кухни в 20 кв м должен быть красив настолько же, насколько и удобен.

Планировка и зонирование кухни 20 кв м

Планировка — первое, о чем нужно подумать. От неё зависит, не будет ли кухня казаться слишком узкой или широкой, слишком тесной или пустой. То же актуально и для зонирования.

Прямая

Кухонный гарнитур выстраивается вдоль одной стены. Вдоль второй стены размещается стол-остров со столами, желательно, прямоугольный. Однако если кухня узкая, она будет казаться похожей на пенал.

Параллельная

Кухонный гарнитур располагается вдоль двух стен (параллельно). Обеденная зона помещается в дальней части кухни, чаще всего у окна. Выглядит неплохо, хорошо подходит для узких и длинных кухонь. В квадратном или широком помещении будет выглядеть странно.

Угловая

Кухонный гарнитур располагается уголком, вдоль двух дальних стен. Угловой вариант планировки позволяет вольготно разместить все остальные зоны. Добавить к обеденной зону отдыха, например, или зону игр, если в доме есть дети.

П-образная

Хорошо подходит для кухонь с любой планировкой. Гарнитур располагается в форме буквы «П» с короткими ножками. Между ними устраивают обеденную зону.

С барной стойкой

Барная стойка — настоящий тренд в современных стилях 2020. Она отлично подходит для молодежных интерьеров, за ней удобно работать, поскольку не приходится нагибаться. Вертящиеся стулья, которые к ней обычно прилагаются, понравятся детям. Разместить её можно параллельно гарнитуру, напротив него или у окна.

С островом

Гарнитур выстраивается у стены, рядом с ним — большой стол-остров. Такая планировка позволяет удобно и легко работать, так как не приходится носить через все помещение продукты из холодильника или горячие кастрюли с плиты.

Асимметричная

Гарнитур выстраивается либо у противоположных стен, либо буквой «П», но длина разных его частей не совпадает. Это выглядит эффектно, особенно в современных ярких интерьерах, где асимметрия напрашивается.

Цветовые решения для кухни в 20 кв м

Разные цвета дают совершенно разный эффект:

  • светлые оттенки делают помещение визуально больше;
  • темные оттенки делают его меньше.

Теплые цвета добавляют уюта, холодные — строгости. А ещё важно, чтобы они сочетались. Это могут быть:

  • Оттенки. В этом случае все красится в разные тона одного цвета. Вариант для начинающих, поскольку с ним не ошибиться.
  • Акценты. В этом случае к оттенкам одного цвета добавляется оттенок другого, контрастный к первому. Например, эффектно выглядят оранжевый и фиолетовый, считающиеся противоположными друг другу.
  • Чистый контраст. Для людей с хорошим вкусом. Часть интерьера красится в один цвет, другая в тон, контрастный к первому. В результате получается очень яркий, живой интерьер, в который приятно входить по утрам за завтраком.

Акцентом можно выделять мебель или бытовую технику. Можно подчеркнуть небольшие безделушки, посуду, сантехнику. Главное, чтобы акцентов не было слишком много, иначе помещение будет выглядеть пестрым и аляповатым, а вовсе не восхитительным воплощением дизайнерской задумки.

Материалы для отделки и освещение кухни

Отделка кухни — дело интересное и требующее фантазии. Потолок может быть:

  • Оштукатуренным. Материал впитывает влагу, но стойко переносит перепады температур и долго служит. Также на ней можно задавать текстуру.
  • Из гипсокартона. Позволяет сделать многоуровневый потолок с лепниной и завитушками. Минус — гипсокартон тоже чувствителен к влаге, и он отнимает несколько сантиметров от высоты помещения.
  • Краска. Процесс покраски неудобен, но результат будет стойким не только к температуре, но и к влаге. Покрытие может быть глянцевым или матовым, любого цвета. Главное, чтобы не нарушилась атмосфера помещения из-за того, что она «не дышит».

Натяжные потолки на кухне в 20 кв м вполне можно сделать, если выделить для них один маленький участок подальше от плиты, а остальное покрыть краской или гипсокартоном.

На стенах могут быть:

  • Обои. Стойкие к влаге и к перепадам температур, то есть, не бумажные, а из флизелина или стекловолокна. Могут быть с фотопечатью, которая сделает кухню визуально ещё больше.
  • Краска. Влаги и перепадов не боится, выглядит эффектно, хорошо сочетается с плиткой.
  • Штукатурка. Текстурная может имитировать песок, дерево, морские волны.
  • Пластиковые панели. Мало к чему чувствительны, но трескаются от механических воздействий. К классике не подходят, а покупать их нужно только при наличии сертификата качества.
  • Деревянные панели. Красивые, благородные, идеально подходят к классическим стилям. Но дорогие и нуждаются в периодической обработке, потому что без неё дерево горит, страдает от перепадов температур и быстро теряет красивый вид.
  • Плитка. Подходит для отдельных участков, например, для рабочей зоны. Позволяет выложить мозаику или узор, может держаться десятилетиями. Красива.
  • Металл. Тоже покрытие для рабочей зоны. Сделает кухню более строгой и немного похожей на операционную, но зато не боится вообще никакого воздействия, даже механического.

Краску и штукатурку не стоит наносить близко к плите. Не стоит также отделывать этот участок стены пластиковыми панелями — они от жара плавятся.

У покрытия для полов разнообразия меньше:

  • Плитка. Истирается и трескается со временем, но очень хорошо отмывается и не боится горячего.
  • Натуральный камень. Не боится вообще ничего: ни механического воздействия, ни времени. Но тяжел и дорог.
  • Линолеум. Выходит из строя в течении десяти лет. Но выглядит красиво, легко укладывается и стоит немного.
  • Ламинат. Боится горячего и механического воздействия, но выглядит хорошо и позволяет заменить паркет.

Настоящий паркет на кухне стелить нельзя, так как его трудно поддерживать в хорошем состоянии. Слишком велика вероятность, что он пострадает от упавшей горячей кастрюли, едкого соуса или химического средства для уборки.

Сочетать материалы можно по вкусу, но куда чаще это делается сообразно выбранному стилю.

Освещение же на кухне должно следовать следующим правилам:

  • свет должен быть в каждой зоне;
  • в рабочей — маленькая настенная лампа с регулируемой яркостью;
  • в обеденной — люстра или настольная лампа;
  • в зоне отдыха — торшер.

Дополнительная подсветка необходима для удобства готовки или чтобы почитать на диване в зоне отдыха. Одна большая люстра, какие обычно вешают в гостиной, никакого удобства не обеспечит.

Выбираем стиль интерьера для кухни 20 кв м

Стили интерьера — что-то вроде шпаргалки, которая позволяет выбрать сочетания, которые точно работают в эстетическом смысле. Не обязательно придерживаться их со всей строгостью. Можно и экспериментировать по своему вкусу.

Кухня 20 кв м в современном стиле

Современные стили — простор, свет, глянцевые поверхности.

Для кухни в абстрактном современном стиле нужны:

  • натяжной или покрашенный потолок;
  • стены в пластиковых панелях или плитке;
  • пол с узорчатой плиткой;
  • обилие техники;
  • светлые, холодные оттенки;
  • подсветка с помощью миниатюрных прожекторов.

Планировка подойдет любая.

Кухня 20 кв м в классическом стиле

Классические стили — теплые, насыщенные цвета, мягкая мебель, матовые поверхности.

Для кухни в абстрактном классическом стиле нужны:

  • оштукатуренный потолок;
  • обои или деревянные панели;
  • ламинат или искусственный камень, в обеденной зоне ковер;
  • мебель массивная, с завитушками;
  • теплые оттенки;
  • подсветка с помощью металлических светильников под старину.

Стол должен быть островной. Неплохо, если в доме будет ещё и столовая, но если её нет, можно грамотно распланировать и зонировать пространство. Технику же следует спрятать: холодильник должен походить на холодильный шкаф из прошлого века.

Кухня 20 кв м в стиле кантри

Кантри — массивная мебель, текстиль и память о деревне.

Потолок с балками или оштукатуренный, на стенах обои, кирпич или деревянные панели, на полу искусственный камень. Мебель простая, массивная. Оттенки натуральные, акценты скромные. Для освещения нужна большая люстра и маленькая лампа на рабочем столе.

Кухня 20 кв м в стиле прованс

Прованс — легкость, уют, простота и много света.

Потолок окрашенный, на стенах обои в мелкий цветочек, на полу плитка или камень, мебель изящная, воздушная, обязательно стулья с коваными спинками. Оттенки теплые, светлые, акцент на окне — короткие занавески, живой цветок. На столе обязательно должна стоять лампа под цветным абажуром.

Если в кухне есть эркер или балкон, обеденную зону переносят на них.

Кухня 20 кв м в стиле лофт

Лофт — высокие потолки, кирпичные стены, абстрактные картины и общая небрежность.

Потолок — с балками, стены окрашены и частично покрыты кирпичом, пол имитирует цементную стяжку. Из мебели обязательно барная стойка и крутящиеся стулья, потолочные лампы над ней. На стене должно быть граффити или абстрактная картина, на окне живой цветок. Хорошо подходит для оформления студии, отлично смотрится на фото.

Кухня 20 кв м в стиле минимализм

Минимализм — воплощенная простота, господство белого цвета.

Светлые цвета, глянцевые поверхности, никаких аксессуаров. Всю посуду нужно убирать в шкафы, а техника должна быть встроенная. Акценты минимальные, темными цветами.

Кухня 20 кв м в стиле ретро

Ретро — картины и дизайнерские решения из прошлого века.

Потолок оштукатурить, на стены поклеить обои, на пол постелить ламинат или плитку. Акцентов много (главное не переборщить), мебель удобная, мягкая. Много текстиля.

Кухня 20 кв м в стиле этно

Этно — натуральные материалы, этнические узоры, текстиль и безделушки.

Материалы только натуральные, картины и безделушки из взятой за образец страны — обязательно. Желательно, чтобы кухня не была единственной комнатой в квартире, оформленной в подобном стиле.

Кухня 20 кв м в скандинавском стиле

Скандинавский стиль — простор, светлые холодные цвета, текстиль и морская тематика.

В скандинавском стиле обязательны большие окна без штор, а также любые аксессуары, связанные с морем.

Конечно, это далеко не все стили, в которых можно оформить кухню. Но даже этот короткий список дает представление о том, насколько интересный и красивый результат можно получить после небольшого ремонта.

Дизайн кухни 20 кв. м

Авторитетные дизайнеры интерьера рекомендуют владельцам большой кухни 20 кв. м использовать наиболее практичные и действенные для данного случая варианты проекта:

  • островную планировку;
  • создание просторной кухни-столовой;
  • грамотное и эффективное зонирование интерьера.
Бежево-белая кухня 20 кв м с черными акцентами

Кухня площадью 20 кв. м – отличительная особенность квартиры в новостройке. Здесь можно создать солнечное, свободное пространство, где смогут с удобством разместиться и гости, и хозяева квартиры. Казалось бы, все прекрасно: такая кухня может вместить все необходимые и даже излишние предметы интерьера, взять на себя функцию небольшой гостиной, являться не просто местом приготовления пищи, но и просторной столовой, своеобразным центром квартиры. Но и в этом случае есть свои проблемы.

Бело-серая большая кухня

Во-первых, требуется продуманный дизайн интерьера: помещение должно создавать цельное, ясное впечатление, где мебель и техника находятся в единстве, а у гостя не возникает ощущения, что он заглянул на склад. Во-вторых, просторная территория может вызвать определенные сложности у хозяйки, которой придется много двигаться, переходя от плиты к столу и к холодильнику, особенно в том случае, если в проекте они окажутся далеко друг от друга. С другой стороны, если разместить все эти детали по соседству, по типу угловой планировки, то в комнате может возникнуть некая пустота. Таким образом, расстановка мебели в кухне 20 кв. м требует большого искусства и грамотного отношения к дизайну интерьера.

Светлая кухня с островом

Что может быть лучше, чем острова?

Островная планировка – идеальный вариант в данном случае. Такой тип проекта предполагает создание кухонного «острова» (когда основная часть оборудования выносится в центр). Как правило, это большой разделочный стол, а также барная стойка, которая также может служить местом для приготовления пищи. Как вариант, вы можете поместить там плиту, это будет смотреться ярко и необычно.

Большая уютная кухня с островом

В кухне площадью 20 кв. м такой тип планировки является предпочтительным. Вы создаете доминанту в интерьере, которая позволяет выигрышно организовать пространство и с точки зрения функциональности, и с визуальной точки зрения. Это позволит гармонично оформить и периметр комнаты: здесь можно разместить мойку, холодильник, а также мебель, в том числе угловой гарнитур.

Большая кухня в стиле кантри с островом

В каком случае такой тип организации пространства может оказаться неудобным или неактуальным с точки зрения дизайна? Такое может быть, если речь идет о студии. Однако небольшой остров в виде эффектной барной стойки не испортит интерьер, а сделает его более динамичным. Разумное зонирование комнаты дополнит картину.

Просторная кухня в стиле кантри с островамиКлассическая кухня 20 кв м с островомКлассическая темная кухня 20 кв м с островом

Кухня-столовая: место для встреч и приготовления пищи

В современной квартире большая кухня 20 кв. м незаметно становится основным центром для дружеского общения. Она берет на себя роль гостиной, мини-клуба. Здесь происходят все застолья, отмечаются праздники, семья собирается по вечерам на ужин.

Стильная большая кухня-столовая

А настоящая гостиная становится местом для релакса, здесь можно разместить домашний кинотеатр, устроить зеленую зону. Стол в этой комнате больше не нужен, зато в столовой вы можете поместить обеденную группу в любом стиле (в зависимости от общей стилистики кухни, но желательно, чтобы стол был круглый или овальный). Периметр можно организовать в привычном ключе: с угловым гарнитуром, компактным размещением мебели и техники. Дизайн такой обширной комнаты лучше выполнить в классическом стиле, можно также рекомендовать роскошное барокко. Минимализм вряд ли будет смотреться выигрышно: глаз может заскучать.

Классическая большая кухня-столовая

Возможен и другой вариант планировки: вы можете еще больше расширить пространство, создав роскошную кухню, совмещенную с гостиной. Здесь главным акцентом будет обеденная группа, поэтому к подбору стола и стульев надо подойти самым тщательным образом.

Столовая может предполагать и наличие углового гарнитура, и небольшой барной стойки: в помещении такой обширной площади место найдется для всех элементов.

Кухня-столовая в стиле шалеКухня-столовая в минималистичном стилеКухня-столовая с островомКрасно-белая кухня-столовая

Зонирование

Если вы – счастливый обладатель квартиры-студии, то для вас самым актуальным подходом к организации пространства будет зонирование. Ваша кухня будет играть роль гостиной, однако зона приготовления пищи должна быть четко определена. В студии вы можете подчеркнуть зону кухни с помощью подиума: это актуальный и действенный прием современного дизайна, который применяется при создании неповторимого образа квартиры-студии.

Кухня в квартире-студии

Такой актуальный прием, как зонирование, даст вам возможность создать очень функциональное пространство, имеющее гармоничный внешний вид. В этом случае крайне важно подобрать мебель и технику для различных зон таким образом, чтобы они гармонировали друг с другом. Это основное требование дизайна кухни в студии.

Компактный кухонный гарнитур

Вы можете оформить кухню-гостиную в стиле прованс, это придаст квартире свежесть и очарование. Главное требование здесь – поиск качественного и красивого обеденного гарнитура. Он должен идеально сочетаться с обоями и кухонными шкафами, а также прочими аксессуарами. Стол в идеале должен быть из натурального дерева, массивный, роскошный. В этом случае только один стол уже позволит задать тон всей кухне. Один из лучших вариантов – сделать индивидуальный заказ обеденной группы, в этом случае успех гарантирован: вы получите именно ту мебель, которая завершит образ, сделает его законченным и максимально полным.

Просторная стильная кухня с островомКоричневый кухонный гарнитурСветлая кухня с небольшим островом

Дизайн кухни 20 кв.м — фото, интерьер кухни площадью 20 кв м

Кухня — это не просто место приготовления еды. Любители домашнего уюта и красивых трапез знают, как важно сделать эту комнату особенной: функциональной, уютной, теплой в плане атмосферы. Создать такой дизайн кухни на площади 20 кв. м. несложно, поскольку довольно большое пространство позволяет воплотить в жизнь самые разнообразные идеи. Поговорим о планировке комнаты, вариантах зонирования, популярных стилевых / цветовых решениях и других деталях, которые позволят максимально грамотно спланировать пространство.

Планировка и создание проекта

На 20 м2 важно разумно использовать имеющуюся конфигурацию пространства. Хорошая планировка — это уют, комфорт и общее визуальное впечатление от комнаты.

Важно! Линейная (однорядная) планировка считается самой неудачной для 20-метровой кухни. Все дело в расположении мебели и техники: выстроенные в одну линию раковина, плита, холодильник неудобны из-за расхода времени на пробежки туда и обратно.

Самые популярные варианты планирования 20-метровой площади под кухню:

  • П-образная — максимально удобная в плане готовки и уборки, под нее подходят помещения любой конфигурации. По сути в П-образной кухне все под рукой — буквально в пределах шага или вытянутой руки. Чтобы комната была удобной, расстояние между боковинами должно быть в пределах 1,2-2,8 метра.
  • Г-образная не такая удобная для большой кухни, однако тоже имеет место быть. Основное неудобство — в увеличенном расстоянии между частями рабочего треугольника. Зато и преимущества свои есть — универсальность и компактность, что хорошо для тех, кто стремится сделать максимально функциональную кухню и даже совместить ее с гостиной. В Г-образной планировке мойка будет наиболее удобной, если вмонтирована между холодильником и плитой.
  • Полуостровная. Исходя из названия, на кухне создается полуостров — то есть многофункциональный стол, торцом упирающийся в стену. Этот же стол соединен с гарнитуром, который как бы является его продолжением. Плюс для 19-21-метровых кухонь в том, что с полуостровной планировкой вы без труда создадите в комнате гостиную зону, чего не сделаешь с полноценным островом. Дизайнеры рекомендуют обращать внимание на полуостровные варианты, если у вас студия, кухня совмещена с гостиной или столовой, поскольку такая планировка и есть способ зонирования.
  • Островная кухня для 20-метрового помещения хороша лишь в случае наличия небольшого островка, например, 1*1,2 метра. При этом ширина прохода между гарнитуром и столом должна быть от 1 метра для удобства открытия ящиков и передвижения.
  • Двухрядная планировка, когда гарнитур расположен по обе противоположные стены, подойдет для вытянутого и неширокого пространства.

В целом же комната, отведенная под кухню, может быть квадратной, прямоугольной и с нишей (балкон или углубление). Последний особенно удобен для установки барной стойки или сокрытия обеденной зоны / стеллажей с посудой именно в нише — так можно сэкономить пространство, оставив больше свободного места.

Варианты зонирования в интерьере кухни 20 кв. м

Планировка позволяет решить вопросы, связанные с конечным вариантом комнаты: не слишком узкая, не вытянутая, в меру заполненная предметами интерьера / техники и так далее. Зонирование, по сути, решает те же проблемы, а также делает комнату максимально функциональной.

Основа и причина зонирования — необходимость отделить зону приготовления (техника + продукты + холодильник) и уголок для приема пищи и отдыха. Особенно актуально при планировании дизайна прямоугольной кухни 20 кв. м.

Варианты зонирования:

  • Стеклянные прозрачные перегородки визуально не создают эффекта глухой стены, а потому не будут уменьшать пространство.
  • Стеллажи могут быть еще и функциональными. Например, если стеллаж выполнен в виде полок, на них могут стоять банки со специями или законсервированными продуктами, кулинарные книги или коллекционная посуда.
  • Предметы мебели, например, часть островной кухни или диванчик.
  • Барная стойка — универсальный способ зонирования, а при отсутствии обеденного стола это еще и место для приема пищи.

Выбираем стиль комнаты

Для такой площади может быть выбрано одно направление или комбинация нескольких стилей. Основное условие — грамотно комбинировать детали и прибегать к сочетанию гармонирующих стилей.

Современный — дизайн кухни 20 кв. м., который выбирают горожане и владельцы просторных квартир, идущие в ногу со временем. Такие кухни практичные, лаконичные, с оригинальной мебелью и внедрением технологичных деталей. Также уместно сочетание разных эпох, например, картины или часов в стиле барокко и дизайнерского мягкого уголка.

Классика — для любителей роскоши и традиционных решений. Более современный вариант — неоклассика. В любом случае таким кухням присущи симметрия, четкие линии, использование натуральных камня и дерева, наличие элементов классической отделки вроде фресок, керамики или лепнины. Важно не пытаться реализовать все черты стиля на одной кухне — так будет создаваться ощущение нахождения в музее. 1-2 деталей вполне достаточно, чтобы задать комнате нужное направление.

Кантри — деревенская простота и уют, который можно воплотить в городской квартире без отрыва от технологичных решений. В интерьере используют состаренную мебель, посуду из глины, отделку предпочитают делать деревянной, оставляют или специально монтируют балки. Теплая атмосфера кухни в стиле кантри как бы переносит в детство и точно не оставит равнодушными никого.

Прованс как разновидность кантри тоже относится к деревенским мотивам с цветочными орнаментами, фарфоровой посудой, светлыми тонами. В провансе приветствуется декор, выполненный своими руками, легкие прозрачные занавески, живые цветы.

Фьюжн — решение для людей творческих и неординарных. Особенность интерьера — смешение нескольких направлений, цветочных решений, текстур. Типичная кухня в стиле фьюжн — это сочетание старинной и современной мебели, двух-четырех оттеночных палитр, неординарных декор и максимум функциональности.

Цветовые решения дизайн-проекта кухни площадью 20 кв. м.

Грамотно выбранная палитра цветов задает настроение всей кухне и зависит от стиля и предпочтений хозяев.

Белая

Такой выбор цвета увеличивает простор кухни и отлично подходит для минимализма, прованса и кантри. Универсальность белого в отделке позволяет ему сочетаться с любыми цветами и текстурами, будь это коричневая мебель или яркий декор. Поскольку это все же кухня, наличие загрязнений на ней не исключено. Поэтому важно выбирать моющиеся светлые материалы, а также оснащать кухню вытяжкой и грамотно планировать рабочую и зону отдыха.

Желтая / лимонная

Лимонный оттенок не только освежает комнату, но и придает ей легкости и воздушности. Чтобы не переборщить с цветом, его лучше использовать точечно: например, в качестве основы текстиля или для отдельных предметов мебели, гарнитура. Если же такой цвет выбран в качестве отделки, то его нужно будет разбавить нейтральной мебелью (белая), орнаментами на текстиле, вазонами с цветами.

Зеленая / мятная

Мятный хорошо сочетается с белой, коричневой, персиковой, желтой и серой палитрой. Чтобы создать на кухне деревенский уют домика, используйте плетеную мебель или корзины, глиняную посуду, элементы природы в виде цветов, штор с орнаментом.

Серая

Достаточная консервативность цвета не делает его менее популярным решением для кухни. Дизайнеры рекомендуют сочетать серый с желтыми или белыми оттенками. Причем серый может использоваться в качестве отделки или как основной для текстиля, мебели. Подходит для реализации классического и современного стилей.

Красная / гранатовая

Яркий и экстравагантный цвет должен нравится именно вам, чтобы в результате не надоел. Более приглушенные варианты — малиновый и вишневый — создают нежный интерьер. Насыщенный бордо будет выигрышно оттенять мебель из массива.

Многие используют сочетание красного и белого, что выигрышно смотрится при хорошо спланированном освещении.

Освещение

Просторная кухня, в которой вполне разместится и столовая, нуждается в хорошем освещении. Вот некоторые рекомендации от специалистов:

  1. Нивелировать строгость комнаты можно, разместив дополнительные светильники над обеденной зоной.
  2. Раздельное освещение — решение для экономии электроэнергии. Имея 2-3 выключателя на разные группы источников света, вы сможете контролировать его потоки в конкретное время.
  3. Рабочую зону нужно подсвечивать довольно ярко, чтобы работать с продуктами было удобно.
  4. Уголок для отдыха и приема пищи подсвечивается приглушенно — это расслабляет.
  5. Декоративное освещение создадут светодиодные ленты под верхними шкафчиками или по периметру потолка.
  6. Чтобы свет был достаточным, но не слепил, приобретайте матовые плафоны.

Расстановка мебели на кухне 20 м²

Расставить мебель на кухне можно в зависимости от выбранной планировки и варианта зонирования.

Однако в любом случае нужно соблюдать правило рабочего треугольника: его вершина — мойка, холодильник и рабочая зона вместе с плитой. Все эти элементы должны располагаться рядом без перегородок и других преград в виде дивана, например. Примерные расстояния от мойки до плиты — от 60 до 180 см, от мойки до холодильника — от 45 до 210 см. Рабочая зона при этом располагается между плитой и мойкой.

Рекомендации по дизайну кухни 20 м²

  1. Одна стена должна быть свободной. Чтобы не загромождать пространство, навесные шкафчики не нужно монтировать хотя бы на одной из стен. Это придает комнате простоту и аккуратность.
  2. Светлая / темная. Выбор цветовой гаммы еще зависит от количества мебели на кухне. Если ее много, то лучше отдать предпочтение светлому оформлению. Если мебели мало, то камерную и уютную обстановку позволит создать насыщение оттенками потемнее.
  3. Без вытяжки никуда. Это одно из условий хорошей кухни. Вытяжка производительностью до 1300 м3/час будет блокировать запахи, которые в противном случае впитаются в обивку мебели, текстиль, подушки, а также будет препятствовать обильному оседанию жирного налета на всех поверхностях.
  4. Большой холодильник — крайне полезное приобретение для семьи из 3 и более человек. Модели Side by Side выглядят, словно шкафы, только для продуктов, позволяют эргономично расставить все содержимое, которое потом можно легко найти.
  5. Мойка с несколькими чашами будет радовать каждую хозяйку, так как существенно экономит время и место. Например, пока в одной из чаш замочена посуда, во второй можно вымыть овощи к ужину.

Фото кухни 20 м²

Ниже представлены фотографии разных планировок кухонь и реализация разных стилей в 20-метровом пространстве.


















































































20 современных идей дизайна кухни 2021

Тэмсин Джонсон

Несмотря на то, что его часто называют суровым и холодным, современный дизайн — это создание чистых, открытых, функциональных и успокаивающих пространств, в которых есть много места для характера и индивидуального стиля. То же самое и с рецептом идеальной кухни. Итак, ниже мы выделяем двадцать современных кухонь, которые олицетворяют изящную инновационную эстетику. Если вы хотите чего-то яркого и причудливого или монохромного и утонченного, эти современные кухни вдохновят вас мыслить нестандартно.

Реклама — продолжить чтение ниже

Идти за золотом

Нержавеющая сталь — неотъемлемая часть современной кухни, но нам также нравится резкий, блестящий вид зеркальных островов. В этой кухне, спроектированной Дрисом Оттеном, золотая зеркальная поверхность придает гламур игривым элементам, таким как одиночный подвесной светильник, завитки из розового мрамора и кобальтово-голубые перила чердака наверху. О, и эта встраиваемая сеялка — гениальна.

Пусть свет льется

Чистые линии, графические элементы, простая цветовая гамма и много естественного света … Это пространство, спроектированное Arent & Pyke, обладает всеми характеристиками яркой и современной кухни.

Разогрейте это

На кухне, спроектированной Хекером Гатри, преобладают поверхности из теплого шоколадного камня. Плавный и плавный переход от поверхности к поверхности создает успокаивающий визуальный поток.Эта монохромная и мрачная обстановка идеально подходит для кухни с небольшим естественным освещением, поскольку она охватывает существующее пространство и создает уютный и интимный эффект, не требующий особого внимания.

Повеселись

Поскольку вам приходится проводить большую часть времени дома, почему бы не сделать это место веселым? Сделать заметки на этой яркой, игривой и геометрической кухне, спроектированной Дрисом Оттеном, — хорошее место для начала. Это смелая и современная интерпретация классического ар-деко.

Заставить его исчезнуть

Поскольку эта кухня выходит на столовую и гостиную, Хекер Гатри выбрал шкафы без оборудования и гладкий белый цвет, чтобы он гармонировал с фоном. Таким образом, красивые розовые тростниковые стулья и стол из перламутрового мрамора будут сиять в центре внимания.

Дайте ему преимущество

Бетонные полы придают сдержанный вид этой кухне, разработанной Studio DB.Классические деревянные панели или забавная разноцветная плитка также подойдут для этого семейного дома, но гладкая зернистость полированного бетона — долгожданный сюрприз. Этот скульптурный светильник также приносит этой современной кухне некоторые стильные очки.

Выберите стратегический макет

Когда у вас небольшая кухня, вам нужно действовать стратегически. На этой кухне, спроектированной Хекером Гатри, планировка идеально подходит для приготовления пищи, здесь много места для рассказов, так как шкафы доходят до потолка, а сдержанные барные стулья прекрасно переносят кухонное пространство в столовую-гостиную.Современная круглая вытяжка и поверхность столешницы, доходящая до стены, добавляют идеальной интриги.

Добавьте один всплеск цвета

Вы знаете, что такое сверло: белее = ярче. Держите все белым, а затем добавьте яркие цвета с помощью сервировочной посуды, ваз и цветов. На этой кухне от Leanne Ford Interiors достаточно красных всплесков, и нам также нравятся переработанные суповые банки как доступное решение для декора, ориентированное на поп-арт.

Скрыть капюшон

Если классическая вытяжка из нержавеющей стали кажется слишком коммерческой или суровой в вашем помещении, вам не обязательно заменять ее полностью. На этой кухне Хекер Гатри нашел умное решение: спрятал ее за красивой стеклянной облицовкой. Это добавляет графического удовольствия, а также улучшает внешний вид.

Рисковать

Современный дизайн, конечно, обтекаемый, но это не значит, что здесь нет места для экспериментов и смелых решений.В частности, в современных кухнях освещение дает прекрасную возможность поиграть с дизайном и масштабом. Arent & Pyke собрали пару длинных узких цилиндрических подвесок, чтобы компенсировать формальность этой кухни, вместо того, чтобы использовать классический подвесной светильник над островом.

Работа с причудами

Если вы живете в помещении с необычными внутренними окнами (забавный факт: они есть во многих старых многоквартирных домах, потому что они были построены для увеличения циркуляции воздуха в качестве профилактической меры против туберкулеза), вот как заставить их выглядеть намеренно и невероятно стильно.В своей бруклинской квартире дизайнер Crosby Studios Гарри Нуриев может каждый день смотреть в розовое окно. Он использовал обрезанное по размеру оргстекло из магазина на Канал-стрит, согласно Architectural Digest . Это как витражи, но в духе 21 века.

Прикоснуться к теплу

В то время как белый цвет доминирует в этой современной кухне, спроектированной Робсоном Раком, теплые деревянные поверхности и матовые зеленые стулья создают идеальный баланс тепла и цвета.

Играть с асимметрией

Разработанная Arent & Pyke, эта кухня выглядит как доступное семейное пространство, но при этом современная и свежая. Тщательный, асимметричный баланс сразу привлекает наше внимание, капюшон наклонен вправо от комнаты. Это создает прохладный контраст с остальными аккуратными, линейными и симметричными размещениями повсюду, от плавающей полки на одной линии с вытяжкой до светильника, островной стойки и дивана.

Используйте плиточный фартук

Чтобы смягчить индустриальную кухню, выберите плиточный фартук метро. Эта кухня, спроектированная ETC.etera, отличается острым бетонным полом, красным табуретом в стиле ретро, ​​классической черной витражной мебелью, ультра-гладким островком и простой плиткой метро. Все вместе они создают эклектичное, но сплоченное целое.

Будь проще

Чтобы добавить глубины и размера полностью белой кухне, выберите стены из гипса с богатой текстурой, эффектный свет и деревянные шкафы, как это видно в этом пространстве, разработанном Leanne Ford Interiors.

Установить внутреннее стекло

Если вы не можете выбрать между открытым и закрытым планом этажа, найдите компромисс с внутренним стеклом. Здесь Хеккер Гатри обрамляет кухню внутренними частичными стенами, чтобы распространять свет между обеими комнатами, а также помогать переносить кухню в остальное пространство.

Показать все

Выбирайте открытые плавающие полки, если у вас есть коллекция посуды, посуды или керамических кухонных принадлежностей, достаточно красивой, чтобы их можно было выставить на обозрение.Положите небольшое произведение искусства в рамке на верхнюю полку, чтобы создать настоящую (и неожиданную) эстетику галереи.

Якорь с классикой

Если вас тянет к более вневременному и традиционному дизайну, но при этом вы хотите придать своей кухне некоторые современные штрихи, не ищите дальше. Этот пример из Studio DB обеспечивает идеальный баланс. Это также является веским аргументом в пользу серого, который является прохладным и успокаивающим, а не тусклым и унылым.

Смешайте стили

Dries Otten сочетает в себе причудливый стиль с индустриальными чертами в этой уникальной кухне.Капюшон из нержавеющей стали и открытая окантовка контрастируют с темно-синими стенами, а синяя ткань в полоску подчеркивает настроение.

Обновить стратегически

Вместо того, чтобы переделывать всю кухню, выберите несколько вещей, которые вы хотите обновить, чтобы они выглядели более современно. На этой кухне, спроектированной Тэмсин Джонсон, бетонные акценты, архитектурное освещение и авангардные произведения искусства помогают воссоздать более традиционные корни пространства без столкновения.

Хэдли Мендельсон Главный редактор Хэдли Мендельсон — старший редактор House Beautiful, и, когда она не занята одержимостью всеми вещами, связанными с декором, вы можете обнаружить, что она рыщет по винтажным магазинам, читает или спотыкается, потому что она, вероятно, снова потеряла свои очки.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Компания по производству кухонь-призраков All Day Kitchens собрала 20 миллионов долларов

Фотография предоставлена ​​All Day Kitchens

All Day Kitchens, компания по производству кухонь-призраков, ранее известная как Virtual Kitchen Co., привлекла 20 миллионов долларов и расширяет свою базу в Сан-Франциско. в Чикаго.

Генеральный директор DoorDash Тони Сюй был среди инвесторов раунда серии B, возглавляемого Founders Fund.

Компания, основанная двумя бывшими сотрудниками Uber, сотрудничает с местными ресторанами, чтобы расширить свои возможности с помощью спутниковых кухонь. Он имеет 10 кухонь в районе залива, где он сотрудничает с ресторанами, включая China Live и Dosa.

Новое финансирование поможет ему начать работу в районе Чикаго, где в настоящее время у компании есть четыре действующих офиса с шестью ресторанами; Всего в ближайшие несколько недель планируется открыть 20 ресторанов. Клиенты могут заказывать еду из любого сочетания этих концепций в одном билете с доставкой и самовывозом.

All Day называет себя «распределенной ресторанной компанией». Его услуги включают в себя команду кулинаров, которая помогает ресторанам формировать меню для доставки, кухонный персонал, который готовит еду, и логистику. Рестораны не сдают помещения в аренду и не платят за них; Представитель не ответил на вопросы о структуре затрат на момент публикации.

Планируется продолжить рост в Калифорнии и выйти на рынок Техаса в этом году.

В рамках своей инвестиции Генеральный партнер Founders ‘Fund Кит Рабойс, бывший руководитель PayPal, Square и LinkedIn, присоединяется к совету All Day.Другими инвесторами в раунде были Khosla Ventures и генеральный директор Opendoor Эрик Ву, а также существующие инвесторы Andreessen Horowitz и Base10. На сегодняшний день All Day собрал 37,5 миллиона долларов.

Это последняя компания по производству кухни-призрака, получившая вливание от инвесторов, поскольку все больше ресторанного бизнеса переходит на внешние каналы. Другими раундами финансирования, которые недавно закрыли, являются Reef Kitchens и Zuul.

All Day была основана в 2018 году как Virtual Kitchen Co. Кеном Чонгом, Мэттом Савчуком и Андро Радоничем.Чонг возглавлял продуктовые группы Marketplace в Uber, а Савчук помогал развивать бизнесы Uber UberX и Uber Eats. Радонич основал Andro’s Rostilj, предприятие корпоративного питания в районе залива.

Компания по производству кухни-призрака, основанная бывшими сотрудниками Uber, собрала 20 миллионов долларов

Компания-призрак, основанная двумя бывшими сотрудниками Uber, привлекла почти 20 миллионов долларов в ходе недавнего раунда финансирования, согласно данным Комиссии по ценным бумагам и биржам.

Virtual Kitchen Co., г. Сан-Франциско.предоставляет кухонные помещения и технологии, чтобы помочь ресторанам наладить работу только с доставкой. Компания официально начала свою деятельность в ноябре после раунда финансирования серии А. В то время у компании было «несколько» точек в Сан-Франциско, и она планировала открыть еще десяток заведений в районе залива.

Последний раунд возглавил технический директор и инвестор Кит Рабуа, генеральный партнер Peter Thiel’s Founders Fund. Об этом впервые сообщил CNBC.

Инвестиции являются еще одним признаком растущей активности вокруг призрачных кухонь, которая только усилилась во время пандемии.В связи с тем, что столовые закрыты или ограничены, все больше ресторанного бизнеса теперь идет через внешние каналы. Кухни Ghost предлагают способ выполнить этот бизнес с меньшим количеством персонала и меньшим пространством.

Zuul, поставщик кухонь-призраков из Нью-Йорка, в июле получил финансирование в размере 9 миллионов долларов на расширение. Такие большие сети, как Chick-fil-A, используются на кухнях-призраках. А гигант по распространению продуктов питания US Foods недавно запустил программу, чтобы помочь клиентам ресторанов начать свою собственную виртуальную кухню.

Virtual Kitchen Co.была основана в 2018 году Кеном Чонгом, Мэттом Савчуком и Андро Радоничем. Чонг возглавлял продуктовые группы Marketplace в Uber, а Савчук помогал развивать бизнесы Uber UberX и Uber Eats. Радонич основал Andro’s Rostilj, предприятие корпоративного питания в районе залива.

На веб-сайте

Virtual Kitchen указаны три ресторана-партнера: Dosa, Poki Time и Big Chef Tom’s Belly Burgers.

«Открытие нашего последнего офиса от начала до конца заняло больше года. Благодаря VKC мы смогли расширить свою деятельность в нескольких местах в течение нескольких недель », — сказал владелец Poki Time Дуг Вонг в своем выступлении на сайте.«Теперь мы обслуживаем больше клиентов в популярных районах, с которыми раньше не могли связаться, без каких-либо дорогостоящих инвестиций».

Поставщик кухонь Ghost JustKitchen привлечет 20 миллионов долларов для расширения деятельности в США

ОБНОВЛЕНИЕ: 9 июня 2021 г .: JustKitchen объявил во вторник, что собирает около 20 миллионов долларов для финансирования своих планов расширения в США

Компания получит инвестиции в размере 16 миллионов долларов от Beacon Securities Limited, которая согласилась купить 11 штук.9 млн обыкновенных акций компании по 1,35 доллара каждая. JustKitchen также стремится привлечь дополнительные 4 миллиона долларов, продавая акции инвесторам через частное размещение.

Компания также будет использовать это финансирование для создания большего количества спиц-кухонь на Тайване, разработки программного обеспечения и приобретения брендов, говорится в пресс-релизе.

Краткое описание погружения:

  • JustKitchen, поставщик кухонь-призраков со штаб-квартирой в Ванкувере, Канада, планирует международную экспансию с амбициями открыть офисы в США.S. в этом году специально нацелился на Западное побережье, говорится в пресс-релизе. Компания, которая также находится в процессе открытия офиса в Гонконге, планирует войти в Сингапур и Филиппины в 2021 году. JustKitchen потенциально может расшириться в Канаду и далее в Азиатско-Тихоокеанский регион в 2022 году.
  • Американское расширение компании начнется с Сиэтла и нескольких городов Калифорнии, где у нее уже есть партнеры и кухонная инфраструктура, согласно TechCrunch.
  • JustKitchen’s U.S. Entry появляется в связи с тем, что несколько американских ресторанных брендов, таких как Saladworks, Nathan’s Famous и Applebee’s, стремятся к росту за счет призрачных кухонь и вкладывают все больше средств в эти модели.

Dive Insight:

Расширение

JustKitchen в США может принести новую модель, предназначенную только для доставки, на растущий рынок кухонь-призраков. Компания использует модель «ступица и спица» на Тайване, где у нее 14 филиалов. JustKitchen готовит еду на больших центральных кухнях, а затем отправляет их на меньшие кухни со спицами для сборки и доставки.Кухни со спицами расположены в районах с высокой плотностью населения и позволяют ускорить доставку.

В то время как JustKitchen работает с известными ресторанами, включая TGI Fridays, компания также развивает собственные бренды и предлагает своим партнерам исследования и разработки. По данным TechCrunch, JustKitchen планирует использовать свои центральные кухни в первую очередь в качестве исследовательских и опытно-конструкторских центров, а также передавать производство на своих небольших кухнях поставщикам и производителям продуктов питания.

Компания планирует со временем лицензировать свои вспомогательные кухни для франчайзи и больше сосредоточиться на программном обеспечении и рецептах, упаковке и брендинге, сообщает TechCrunch.В апреле JustKitchen выпустила клиентское приложение, позволяющее посетителям делать заказы прямо из призрачной кухни, а не только через сторонние приложения для доставки, например.

В США JustKitchen планирует использовать как собственные, так и партнерские бренды, наряду с собственными технологиями и опытом эксплуатации. Его операции будут адаптированы для привлечения местных поставщиков, использующих налаженные цепочки поставок, для доставки продуктов питания покупателям.

По данным DigiTimes, в конце мая компания планирует провести публичное размещение на внебиржевых рынках Нью-Йорка.Он уже зарегистрирован на фондовой бирже Торонто и DAX Франкфуртской фондовой биржи, и все это расширит его возможности по привлечению капитала, который мог бы лучше поддержать его расширение.

Инвесторы особенно интересовались сегментом призрачных кухонь в течение последних 18 месяцев. К концу 2020 года компания Reef Technology привлекла 700 миллионов долларов, Китопи — 60 миллионов долларов в начале 2020 года, а All Day Kitchens — 20 миллионов долларов в мае.

Мой ресторан был моей жизнью на протяжении 20 лет.Нужно ли это миру больше?

Я Габриель Гамильтон, шеф-повар и владелец ресторана Prune в Ист-Виллидж на Манхэттене, Нью-Йорк. Я был шеф-поваром и владельцем ресторана Prune. Нужно ли мне? Я не знаю, быть в настоящем или в прошлом, и это само по себе сбивает с толку.

Я только что написал статью для журнала The New York Times Magazine об этом опыте закрытия вашего ресторана, который многие, большинство из нас сделали из-за пандемии коронавируса и

Просто ежедневная проверка, чтобы убедиться что все системы работают.Холодильник все еще гудит, и горят сигнальные лампы.

В ночь перед увольнением всех 30 своих сотрудников мне приснилось, что двое моих детей погибли, заживо закопаны в грязь, а я копал не в том месте, всего в пяти футах от того места, где они были на самом деле задушены. Я повернулся и заметил королевскую синюю пятку моей молодой ноги в носке, торчащую из чернозема, только когда было уже слишком поздно. В течение 10 дней все на моей орбите один час наклонялись в одну сторону, а в другой — в другую.Десять дней засыпания новостями, твитами, друзьями, официантами. Из-за того, что они завалены сообщениями от коллег-поваров и менеджеров, бывших сотрудников, которые сейчас у руля своих ресторанов, но все еще жаждут совета. О нежных, но нервных просьбах моего операционного менеджера рассмотреть возможность регистрации в сторонней службе доставки, такой как Caviar. О том, что меня тревожит даже моя собственная жена Эшли и ее тревожное побуждение действовать, сократить часы работы наших ресторанов, закрываться в 9 часов вечера, сокращать смены.Без четких указаний со стороны властей государственные школы все еще были открыты, я провел эти 10 дней, разбирая противоречивую болтовню, пытаясь решить, что делать. И тут я внезапно понял: всех увольню, даже жену. Prune, мой ресторан на Манхэттене, закрывался в 23:59. 15 марта. У меня была только одна часть бесстрастных данных, с которой нужно было работать: баланс текущего счета. Если бы я отсортировал собранный налог с продаж, который находился на его собственном специальном сберегательном счете, и оставил бы неоплаченным пачку счетов-фактур поставщиков, я мог бы полностью покрыть эту последнюю неделю платежной ведомости.К моменту собрания всего персонала после бранча в тот день я понял, что был прав. После пары недель наблюдения за падением ежедневных продаж с 12 141 доллара в субботу до 4 188 долларов в понедельник до 2093 доллара в четверг, было облегчением принять решение потянуть за шнур парашюта. Я не хотел слишком долго ждать, не хотел врезаться в деревья. Наш су-шеф-повар в FaceTimed и наш главный повар собрались в столовой. Я посмотрел всем в глаза и сказал: «Я решил не ждать, чтобы увидеть, что произойдет»; Я призываю вас первым делом позвонить утром по поводу безработицы, и у вас есть недельный чек от меня.После встречи произошла некоторая бессмысленная перетасовка. Собирать вещи? Хватай наши ножи? Остаться и выпить? Был еще один последний ужин, так что мы с Эшли вчетвером; наш генеральный директор Анна; и Джейк, любимый повар, проработал последнюю смену в Prune неизвестно сколько. Некоторые сотрудники остались есть друг с другом, тратя деньги дома. По мере того, как ходили слухи, некоторые давние выпускники потянулись, чтобы разместить заказы на еду, которую они никогда не съедят. От Лорен Койс, которая обслуживала столики в Prune на протяжении всей своей докторской диссертации.D., а сейчас является доцентом психологии в Университете Алабамы: 2 темных креветки с жареными на анчоусе устрицы (сегодня вечером притворялись особенными) Лео Стин Юрский период Шенен Бланскейт Винтревизо салат-картофель в утиной жирной фасоли Эшли работала с грилем и холодными закусками, а также работала барменом и экспедитором. Анна ждала, принимала гостей и отвечала на звонок. Джейк работал со всеми 10 горелками в одиночку. Я был в желтом фартуке, занимался ямой для посуды, убирал столы и водил автобусные баки, и на секунду расплакался, когда узнал о приказе Койса.Слово «семья» используется в ресторанах не зря.

Общий объем продаж составил 1 144 доллара США. Когда наши сотрудники уходили той ночью, мы махали друг другу через комнату со странной смесью тоски и закатывания глаз, все еще находясь в застенчивой фазе того, что нам приходилось действовать так далеко друг от друга, все мы все еще так не осознавали этого. что приближалось. Затем, когда я протягивал последний поднос со стеклянной посудой перед тем, как мыть пол, Эшли наклонилась, чтобы объявить: «Эй, он только что позвонил». Де Блазио.Это отключение. Вы превзойдете его на пять часов, детка. На следующий день, в понедельник, Эшли начала собирать 30 коробок с наборами продуктов для выживания для персонала. Она упаковывала пакеты Ziploc с орехами, рисом, макаронами, банки с пастой карри и коробки с яйцами, пока музыка играла с ее мобильного телефона, заправленного в пластиковый контейнер с литрами, старый трюк для усиления звука. Я написал отрывок с ее мини-операцией Хосе Андресу, который сразу же позвонил и поддержал: «Мы выиграем это вместе!» Мы кормим мир по одной тарелке! Эшли разместила последний крупный заказ у нашего оптовика: арахисовое масло в банках, консервированный тунец, кокосовое молоко и другие маловероятные товары, которые никогда не появлялись в нашей истории заказов.И наш представитель по работе с клиентами, Мари Елена Коррао, с которой мы познакомились, когда я был ее первым аккаунтом 20 лет назад; Она приехала на нашу свадьбу в 2016 году, выполнила заказ, даже не прочистив горла, отправив грузовик в закрытый бизнес. Она знала так же хорошо, как и мы, что пройдет много времени, прежде чем счет будет оплачен. Лео, из семейной мясной лавки, которую мы использовали в течение 20 лет, Pinos Prime Meat Market, позвонил не для того, чтобы дипломатично узнать о наших планах, а для того, чтобы немедленно предложить материальные ценности: какое мясо вам, дамы, нужно для дома? Он предложил это, хотя знал, что на моем столе лежали его счета за 30 дней на общую сумму в тысячи долларов.И весь день вереница местных жителей проходила мимо по тротуару снаружи и жаловалась нам через запертые французские двери. Оказалось, что внезапное закрытие ресторана — это работа на полную ставку на неделю. Меня засыпали ошеломляющим объемом текстов. Телефон звонил в течение дня, подавляющее большинство доброжелателей и сожалений об отмене, но была женщина, которая, по-видимому, не следила за новостями о коронавирусе. Она прервала меня в середине моего приветствия, сказав: «Да, вы, ребята, открыты на поздний завтрак?» Потом она повесила трубку, прежде чем я успел даже закончить сказать: «Береги себя там».Эшли почти три дня упаковывала морозильные камеры, рассортировав скоропортящиеся продукты в коридоре по категориям, например, сегодня было бы хорошо! или Это будет хорошо на долгое время! Мы попытались закопать приготовленных на пару цыплят под плотным слоем утиного жира, чтобы посмотреть, сможем ли мы сохранить их в герметичных гробах в идеальном состоянии. Она замариновала свеклу и брюссельскую капусту, смешала литры жирных сливок с маслом. Я представлял, что быстро решу другие свои проблемы. Я написал своему банкиру по электронной почте. Что касается налогов с продаж, счетов-фактур на спиртные напитки и предстоящей арендной платы, я надеялся подать заявку на скромную кредитную линию, чтобы помочь мне пережить этот кризис.Я думал, что если в течение последних двух десятилетий каждый год в моем банке проходил от 2,5 до 3 миллионов долларов, я был готов быстро получить кредитную линию, но потом я вспомнил, что в прошлом году сменил банк. Все в моей отрасли поощряли меня подавать заявку на получение диплома S.B.A. ссуда на случай стихийного бедствия, по моим оценкам, нам не понадобится много; на 14 дней, 50 000 долларов, поэтому я отправил свой запрос.

Вспышка коронавируса в США Летом США потребуется социальное дистанцирование. Когда экономика остановилась, немногие американские города пострадали сильнее и быстрее, чем Лас-Вегас.Трамп говорит, что министр здравоохранения делает отличную работу и не будет уволен. См. Другие обновления Обновлено 6 часов назад

GlobalMarketsNew York [После того, как мы закрыли Prune, мы старательно сберегали наши ресурсы, пока мы этого не сделали.] Тем временем я позвонил Кену, моему страховому брокеру с 20-летним стажем, который объяснил в своем терпеливый, технический, связанный с моими руками голос о том, что это прерывание бизнеса из-за коронавируса, вероятно, не будет покрыто. Он намеревался подать иск о возмещении ущерба, как если бы это отключение было санкционировано из-за близлежащего наводнения или пожара, но он сомневался, что я получу какие-либо деньги.В тот же день я увидел любезное электронное письмо от нашего оператора связи, в котором говорилось, что следующий взнос по нашему плану платежей будет автоматически выписан из нашего банка через шесть дней. Зная баланс, я фыркнул про себя: удачи. Я позвонил Кену по этому поводу, и он убедил их отложить розыгрыш. И вот, наконец, у меня слились три недели адреналина. Я проверил все контрольные лампы и вынес мусор; Я перестал так упорно плыть против сильного течения и позволил ему унести меня. Я провел в этом месте 20 лет, начиная с того момента, когда я был аспирантом, только что окончив школу, через брак и детей, развод и повторный брак, с похоронами и первыми свиданиями между ними; Я знал его стены, выключатели и краны, а также свое тело.На улице было темно, когда мы с Эшли, наконец, скатились за ворота и пошли домой. Prune — тесное и оживленное бистро в Ист-Виллидж Манхэттэнса, которое имеет преданные поклонники и сплоченную команду. Я открыл его в 1999 году. В нем всего 14 столов, которые поставлены так близко друг к другу, что нередко вы ставите бокал вина, чтобы откусить от еды и увидеть ее на столе ваших соседей. Так зародилось много друзей. Что я представлял себе 20 лет назад, когда работал весь день, каждый день в кейтеринге, не спал всю ночь каждую ночь, писал меню и делал наброски тарелок, мыл стены и красил масляно-желтую отделку внутри того, что могло бы быть стать Черносливом? Я видел закрытое на замок помещение, бывшее бывшим французским бистро, когда оно было ветхое: тараканы ползают по липким бутылкам Pernod за стойкой бара и крысиный помет, застилающий ковер на полу.Но даже в этот момент, хватая ртом воздух через футболку, которую я натянул на рот, я отчетливо видела, во что это может превратиться, в интимный званый обед, который я устраиваю каждую ночь в этом очаровательном, причудливом месте. Я уже зажигал свечи и наполнял вином банки с мармеладом. Я готовил там почти так же, как готовил дома: целая запеченная телячья грудка и рваные листья салата в хорошо смазанной маслом деревянной миске, спелый сыр после обеда, ни одна из агрессивно концептуальных или архитектурных блюд, модных в то время среди амбициозных поваров, но и ни одна из них рулеты и миниатюрные кусочки, которые я выкладывал в качестве фрилансера на кухнях общественного питания.

В то время в Нью-Йорке не было амбициозных и интересных ресторанов в каждом квартале, в каждом маловероятном районе, работающем в невероятно узких помещениях. Не было ни Eater, ни Instagram, ни хипстерской кулинарной сцены Бруклина. Если вы хотели поесть чего-то особенного, вы ужинали в Манхэттене. За изысканным ужином, с плюшевыми креслами и капитаном, который управлял вашим столом в костюме от Armani, вы отправились на окраину города; ради шумного американского пивного бара со стульями из гнутого тростника и официантами в длинных белых фартуках вы остались в центре города.Не было серьезного ресторана, который позволял бы официанту носить фланелевую рубашку или нанимать сомелье с пирсингом на лице и татуировками на шее. В Ист-Виллидж были польские и украинские закусочные, киоски с фалафелем, пиццерии, дайв-бары и вегетарианские кафе. Было только одно примечательное пятно лапши. Momofuku открылся через пять лет после Prune. Я намеревался создать ресторан, который бы предлагал такую ​​же вкусную и интересную еду, как и серьезные рестораны в других частях города, но в обстановке, которая приветствовала бы, а не запугивала моих друзей-оборванцев и моих соседей, всех художников и поэтов Ист-Виллидж, мясников и королевы, саксофонистка на шестом этаже моего многоквартирного дома, артисты, исполняющие свою смелую обнаженную работу на улице П.С. 122. Мне нужно было место, куда можно было бы пойти после работы или в выходной, если бы у вас была только зарплата линейных поваров, но также и линейка поваров. И я подумал, что это может быть более стабильный способ заработать на жизнь, чем борьба с фрилансерами, которую я делал до этого. Как и большинство шеф-поваров, владеющих этими маленькими ресторанчиками, которые теперь распространились по всему городу, меня двигали чувственные, человеческие, поэтические и профанные, а не деньги или жажда расширения. Даже после семи ночей в неделю в течение двух десятилетий я все еще останавливаюсь каждый раз, когда мои бармены защелкивают металлическими крышками коктейльные шейкеры и начинают грохотать по льду, как маракасы.Я все еще закрываю глаза на секунду, делая глубокий вдох, каждый раз, когда соленые фисташки поджигают раки, посылая аромат аниса через столовую. Я до сих пор в восторге, когда четверка за столиком 9 так удовлетворенно разговаривают друг с другом, что не замечают, что они последние обедающие, задерживаясь в коконе вина и нескольких осколках темного шоколада, которые мы кладем на их чек. Несмотря на то, что я сам не могу в этом участвовать. Я босс, который должен оставаться немного в стороне от команды, я все еще тихонько бубнюсь от удовлетворения, когда дети болтают и обнимают друг друга, привет и привет в коридоре как они готовятся к своим сменам.Но в самый первый раз, когда вы сокращаете чек по зарплате, вы совершенно четко понимаете, что, не говоря уже о поэтических представлениях, вы занимаетесь бизнесом. И эта команда болванов, которых вы обожаете, рассчитывает на вас как на средства к существованию. Вначале я был закрыт по понедельникам, работал только в шесть смен за обедом и зарабатывал себе 425 долларов в неделю. Я получил очень положительный отзыв в The New York Times, и после этого мы были упакованы. Когда я добавил седьмой ужин в 2000 году, я смог нанять су-шеф-повара на полный рабочий день. Когда я добавил бранч по выходным, который начинался как мечтательная идея, а не как бизнес-план, он оказался достаточно популярным, чтобы позволить мне выкупить всех шести первоначальных инвесторов.В 2008 году мне исполнилось 43 года, и я наконец стал мажоритарным владельцем своего ресторана. Я сделал последний платеж по студенческой ссуде и начал платить себе 800 долларов в неделю. Несколько лет спустя, когда я добавил обед в будние дни, это было деловое решение, а не мечта, потому что мне нужно было иметь возможность позволить себе медицинскую страховку для своих сотрудников, и я знал, что могу приготовить отличный гамбургер. И вот внезапно мы оказались: 14 служб, семь дней в неделю, 30 сотрудников. Это были захватывающие и изматывающие первые 10 лет с большим импульсом.Но Prune в 20 — это другое и уменьшенное количество теперь, когда больше нет дополнительных услуг, а затраты продолжают расти. Он едва ли получает ровно то, что ему нужно каждую неделю для покрытия своих расходов. В течение многих лет Айв шутил, что я работаю в некоммерческом секторе, но вот уже несколько лет это верно в большей степени. Этим летом, в свои 53 года, несмотря на то, что на стене висели четыре награды Джеймса Берда, на полке стояла Эмми из нашей программы PBS и книга-бестселлер, переведенная на шесть языков, я лежал на кухне на животе. пол в малярном бумажном комбинезоне, маневрируя садовым шлангом, прикрепленным к крану.Я залил отбеливатель, пальмолив и обезжириватель позади плиты и приспособлений, пытаясь взорвать глубокий, темный, недоступный угол соте, где потеряли яичную скорлупу, мидии, зеленые скрабби, полые кости костного мозга, ложки для дегустации и тестеры для торта. , щипцы и случайная пластина шипения — все это застревает и забывается во время обслуживания. Подпишитесь, чтобы получать электронное письмо, когда мы опубликуем новую историю о вспышке коронавируса. Регистрация Раньше у меня было достаточно дополнительных денег каждый год, которые я мог закрыть на 10 дней в июле, чтобы перекрасить, перенаправить и перенастроить, но становится все более невозможным оставлять даже несколько дней дохода на столе или оправдывать расходы на наняв профессиональную услугу по уборке для этой глубокой уборки, которую я вполне могу сделать сам, поэтому я остался допоздна и сделал это после обслуживания.Ил яичного желтка просачивался через комбинезон, сквозь мою одежду на мою кожу, спутывал мои волосы и покрывал мои очки пятнами на моих очках, когда мой шок регистрировался: это всегда было тяжело, но когда стало так тяжело?

Через две недели после того, как мы закрылись, Эшли все еще не справилась с проблемой безработицы, и мне трижды мешала функция автозаполнения электронной формы ссуды, на которую меня просили подать заявку. Я начал понимать, что вещи, которые, как я думал, будут быстрыми и несложными, вместо этого будут крутыми и непреклонными.Никто не собирался меня спасать. Я заходил в пустой ресторан на немного каждый день, чтобы противодействовать энтропии, когда лампочка перегорела, а маленькую морозильную камеру нужно было отключить от сети и снова запустить. Прибыло одиннадцать конвертов с уведомлениями о безработице от Министерства труда штата Нью-Йорк. Следующая стопка из пяти прибыла через неделю. А потом еще шесть. Кредитная линия, которую, как я думал, будет так легко получить, превратилась в одну долгую неделю резких сигналов занятости, прежде чем я даже смог подать заявку 25 марта.Через неделю, 1 апреля, мне отказали из-за неадекватного коммерческого и личного денежного потока. Я хохотал по телефону над страховщиком и его объяснениями. Все было в гору. Спустя двадцать один день после того, как мы закрылись, Эшли все еще не смогла достичь безработицы. Теперь у них была новая система обработки перегрузки звонков: вы звоните по первой букве вашей фамилии, и ее следующий возможный день будет в четверг. Если она не дозвонится, ей придется ждать следующего дня, отведенного для всех миссис города.Ссылки на малоинтересные S.B.A. Были распространены ссуды на случай стихийных бедствий, но Нью-Йорк не значился в списке подходящих зон. Я написал своему бухгалтеру по электронной почте: это странно? Она ответила саркастическим смайликом: «Я верю, что он будет обновлен». Правительство Джеймса Берда работает быстро, только когда собирают ваши налоги. открытия, он был завален заявлениями, и ему пришлось перестать принимать больше.Эшли написала мне из дома, что наша собака сильно хромает. Это был сценарий, который заставил меня вспотеть: неотложная медицинская помощь. Мы могли бы прожить месяц на том, что было в морозилке, а у меня была кредитная карта, на которой все еще был лимит расходов в размере 13 000 долларов, но что, если мы каким-то образом пострадаем и нам понадобится серьезная медицинская помощь? Ни один из нас не был застрахован. Мои дети подпадают под действие правил их отцов, но для нас не было страховки. Среди нас, поваров, на протяжении десятилетий было сотня шуток о наших медицинских (и ветеринарных) планах резервного копирования, учитывая наши латексные перчатки, острые как бритва ножи и наши безупречные столы для приготовления пищи из нержавеющей стали, но мое чувство юмора в тот момент стало тяжелым. призывать.Между тем, мой почтовый ящик был загружен электронными письмами от всех, кого я когда-либо знал, все хотели проверить, а также от коллег со всей страны, которые только сейчас осознавали масштабы воздействия на рестораны Нью-Йорка. В спешке коллеги-повара и владельцы ресторанов формировали группы, распространяли петиции, быстро создавали коалиции для работников ресторанов, поставщиков и фермеров. Нужно было заполнить анкеты, позвонить представителям, подписать письма. Некоторые превращали свои рестораны в кухню, чтобы накормить работников больниц.Перед Конгрессом был внесен законопроект о помощи, который нас всех срочно попросили поддержать, но он удивительно не учитывал маленькие независимые рестораны, даже несмотря на то, что он был принят довольно хорошо для крупных сетей и франшиз. Другой вариант, Программа защиты зарплаты, предоставит вам ссуду с прощением, как я узнал, но только в том случае, если вы вернете уволенный персонал до конца июня. При отсутствии отмены обязательной опалубки и росте числа погибших от Covid-19, как мы могли бы повторно нанять наш персонал? Я не мог использовать ссуду для того, что мне было нужно: аренда на обозримое будущее и пачка счетов, все еще преследующая меня в офисе.И как раз когда я начал чувствовать себя скованным путями, я получил групповое электронное письмо от нескольких обеспокоенных бывших менеджеров Prune, которые с нетерпением предложили создать GoFundMe для Prune, непреднамеренно поставив передо мной еще одно препятствие: мое собственное достоинство. Я просидел перед электронной почтой несколько дней, охваченный совершенно новым параличом нерешительности. По всему городу проводились отдельные кампании по сбору денег для помощи персоналу ресторанов, но когда я попытался вообразить, что присоединюсь к этой тенденции, я не смог преодолеть свою гордость оттого, что меня считают просящим подачки.Это было похоже на соревнование по популярности или на выживание самых хорошо связанных людей, в котором я не мог заставить себя принять участие. Я бы чувствовал себя ужасно, если бы Prune получил хорошее финансирование, в то время как сикхов в Punjabi Grocery и Deli на улице игнорировали, а если бы этого не было, то они были бы раздавлены. Я также не мог себе представить этический расчет, по которому я распределял бы такие средства: должен ли я разделить их поровну, даже если один из моих рабочих — 21-летний мужчина, который уже владеет собственной квартирой на Манхэттене, а другой живет со своими безработными. жена и двое детей в аренде в Бронксе? Я поблагодарил своих бывших менеджеров, но отказал им: я неоднократно встречался со своими сотрудниками, и пока все были в порядке.В условиях пандемии для меня было бы практически невозможно отстаивать необходимость моего существования. Считаются ли мои сладкие лепешки и омлет с пармезаном незаменимыми в настоящее время? С экономической точки зрения, я не думаю, что смогу даже утверждать, что Prune имеет значение больше, в районе и городе, которые теперь полностью насыщены ресторанами, очень похожими на мои, многие из них лучше, чем мои, некоторые из которых расширились, чтобы нанять целых 100 человек. не только повара, официанты и бармены, но и директора по персоналу и составители поваренных книг.Я не собираюсь внезапно начинать спорить о достоинствах моего ресторана как жизненно важной части отрасли, или о том, что я помогаю составлять 2 процента валового внутреннего продукта США, или о том, что мне должно помочь наше правительство, потому что я являюсь одним из те, у кого занято около 12 миллионов американцев в рабочей силе. Но это, кажется, единственные убедительные условия для моих банков, моих страховщиков, моих отраслевых лоббистов и законодателей. Однако я должен надеяться, что мы имеем значение в какой-то другой альтернативной экономике; что мы все еще нить в ткани, которая может распутаться, если вы выдернете нас из ткани.

Все говорят, что рестораны не вернутся, что мы не выживем. Я полагаю, что это, по крайней мере, отчасти, правда: не все из нас выживут, и не все мы погибнем. Но я не могу легко различить определяющие факторы, хотя размышления о том, какие рестораны выживут и почему, стали навязчивой идеей в последние недели. Какой у меня бредовый образ мышления, когда я просто не чувствую, что это конец, что я убежден, что это всего лишь пауза, если я хочу, чтобы это было? У меня нет долгов инвестора; мои продавцы доверяют мне; если бы кооператив из моих домов выселил меня, им пришлось бы потрудиться, чтобы найти нового арендатора, чтобы заменить меня.Но я знаю, что немногие из нас вернутся такими, какими были. И мне это совсем не кажется плохим; возможно, это будет шанс на исправление, как называет это мой друг, шеф-повар Алекс Райж. Разговор о том, как рестораны будут продолжать работать с учетом растущих затрат на их содержание, растет уже много лет; коронавирус не внезапно пролил свет на неизвестную хрупкость. Нам всем известно, и довольно давно. Последние пять или шесть лет были тревожными. Для ресторанов закрытие из-за коронавируса похоже на челюстно-лицевую операцию или аппендэктомию, с которой вы внезапно столкнетесь, пока не застрахованы.Эти закрытия уберут самых слабых и самых уязвимых. Но не очевидно, кто именно из нас самый слабый и самый уязвимый. С тех пор, как Prune открылся в Ист-Виллидж, этот район сильно изменился, что с изысканным совершенством отражает ресторанную сцену в целом. В радиусе 10 кварталов от моей входной двери находятся заведения Russ & Daughters и Katzs Delicatessen, построенные более 100 лет назад. У нас есть фалафель с дырочками в стене, пузырьковый чай и пельмени, а также есть стейк-хаус, шеф-повар которого также управляет рестораном в Майами.Здесь есть повседневные суши и редкие, очень дорогие суши омакасе, а также домашняя японская кухня, специалисты по удону и магазины соба. Есть ресторан, принадлежащий женщине и управляемый женщинами, с миссией экономической справедливости, которая устранила чаевые. Бобби Флей, пожалуй, самый известный шеф-повар Food Network, владеет 125-местным рестораном через два проспекта. Каждые три квартала у нас есть концепции «от фермы к столу», несколько крупных лауреатов премии Джеймса Берда и еще дюжина номинантов, вошедших в финальный список, а также впечатляющие результаты, полученные от New York Times с одной и двумя звездами, в том числе Madame Vo, потрясающий вьетнамский ресторан. несколько лет.Марко Канора, который начал миграцию страны с обычного старого бульона на то, что теперь известно под названием его магазин, Brodo, опубликовал несколько кулинарных книг и в течение своей карьеры много работал на телевидении. Он по-прежнему управляет своим единственным рестораном, 17-летним Hearth, на Первой авеню. Но квартал за кварталом, вот уже столько лет появляются витрины, где рестораны меняются так быстро, что я даже не регистрирую их названия. Если Covid-19 — это смерть ресторанов в Нью-Йорке, сможем ли мы сказать, какие рестораны обанкротились из-за вируса? Или это будут те же самые, которые в любом случае потерпели бы неудачу в течение 16 месяцев после открытия из-за отсутствия средств или опыта? Когда мы разбираем некрологи в ресторанах, узнаем ли мы наверняка, что это произошло не потому, что усталый повар-ветеран решил, как я сам часто испытывал соблазн в эти недели, тихо выйти через открытую заднюю дверь здания, которое раньше было горят долго? Это так сбивает с толку.Ресторанные операторы уже стали странно уклончивыми и быстро показывали друг другу фальшивый вид. Вы спросили, как дела? и всегда отвечал: да, здорово, лучший квартал, который у нас когда-либо был. Но затем наступает коронавирус, и те же владельцы ресторанов врываются на площадь и кричат: Пожар! Огонь! Теперь они показывают, что работали с очень тонкой маржой. Он мгновенно разворачивается на 180 градусов: даже известные, успешные повара, владельцы империй, те, у кого есть в высшей степени богатые инвесторы, на которых, как вы думаете, они могут потребовать капитал, если он им понадобится, теперь открыто описывают в технических деталях, с подробными данными, насколько ужасно положение. они в.Печальное свидетельство хлынет наружу, подтверждая все, что раньше так убедительно отрицали.

Проблемы перед коронавирусом по-прежнему универсальны: ресторан, каким мы его знаем, больше не является жизнеспособным сам по себе. Вы не можете давать чаевые сотрудникам, зарабатывающим 45 долларов в час, в то время как линейные повара зарабатывают 15 долларов. Вы не можете купить банку дешевого пива за 3 доллара в дайв-баре в Ист-Виллидж, если дайв-бар фактически платит 18 000 долларов в месяц в качестве арендной платы и 30 000 долларов в месяц в качестве заработной платы; это должно было бы стоить 10 долларов. Я не могу продолжать поливать соте уголок из шланга только для того, чтобы иметь достаточно денег, чтобы починить порванный навес.Прун находится в Ист-Виллидж, потому что Айв жил в Ист-Виллидж более 30 лет. Я переехал сюда, потому что там можно было снять квартиру за 450 долларов в месяц. В 1999 году, когда я открывал Prune, я все еще просыпался каждое утро от крика петухов с крыши многоквартирного дома в нижнем квартале, который теперь представляет собой башню из стали и стекла. Сдается однокомнатная квартира площадью менее 500 квадратных футов за 3 810 долларов в месяц. Девушка, которая звонила по поводу бранча в первый день нашего закрытия, вероятно, живет там. Она привыкла, что водитель Uber забирает ее именно там, где она стоит, в любое время дня, гелевый манипеди каждые две недели и награжденные наградами тайские блюда доставляются к ее двери парнем, который выдержал мокрый снег, прикрепив рукавицы на его велосипедном руле, чтобы согреть руки.Но я знаю, что она была бы возмущена, если бы с нее взяли 28 долларов за Кровавую Мэри. Последние 10 лет я широко раскрытыми глазами и с тревогой смотрел, как милый и нежный гражданский ресторан превратился в неуправляемого колоссального зверя. Пищевой мир стал для меня все более странным и странным прямо сейчас, когда я погрузился в него. Официант превратился в официанта, ресторанный бизнес превратился в индустрию гостеприимства, то, что раньше было клиентом, стало гостем, то, что когда-то было вашей личностью, стало вашим брендом, маленькие добрые дела и способ, которым вы всегда делились своими талантами и забота о других стала вещами, которые можно было монетизировать.Сама работа по приготовлению вкусных, интересных блюд и уборке после приготовления по-прежнему кажется свежей, честной и безмерно удовлетворяющей, как никогда. Наши любимые завсегдатаи и люди, которые так много работают в Prune, до сих пор остаются моими любимыми людьми на земле. Но, возможно, дело в раздувании, гурманах-фетишах, новой демографической группе моего города, которых никогда не заставляли работать в сфере розничной торговли или обслуживания. Может быть, это вспомогательные отрасли, которые питаются за счет самих ресторанов, блоггеров, агентов и влиятельных лиц, бренд-менеджеров, личных помощников, нанятых только для того, чтобы держать вас в курсе событий Insta, фестивалей еды и вина, множества панелей, которые мы, повара, теперь регулярно приглашены присоединиться к нам, чтобы поделиться своими очаровательными, но неизученными мнениями.Множество телешоу и каналов на YouTube, кулинарных конкурсов и сезон за сезоном программ, в которых вы с ужасом видите, как ваш кумир наполняет упакованные булочки с корицей булочки с корицей в форму для выпечки в форме футбольного мяча и разбрызгивает глазурь на узор шнурков, чтобы не отставать. эпизод в сети Food Network. И Боже, поздний завтрак, поздний завтрак. Телефон вытаскивали за каждым блинчиком и за каждой Кровавой Мэри, чтобы их сфотографировали и разместили в Instagram. Тот парень, который входит и не снимает солнцезащитные очки, показывая двумя пальцами на мою хозяйку, не говоря ни слова: ему нужен столик на двоих.Чистокровных болонок теперь выдавали за животных-поводырей, чтобы успокоить беспокойство, которое могло возникнуть от поедания яиц Бенедикта в воскресенье днем. Я хочу, чтобы девушка, которая позвонила в первый день нашего обязательного закрытия, перезвонила через сколько месяцев, когда разрешат открыться ресторанам, чтобы я мог сказать ей с восторгом и искренностью: нет. Мы не открыты на поздний завтрак. Бранча больше нет.

Я, как сотни других шеф-поваров по всему городу и тысячи поваров по всей стране, сейчас смотрю на вопрос о том, как могли бы выглядеть наши рестораны, наша карьера, наша жизнь, если мы сможем их вернуть.Я не знаю, за кем следовать и что думать. Все говорят: надо делать с собой! Вы должны продавать подарочные карты! Вам следует предложить доставку! Вам нужно присутствие в социальных сетях! Вам следует переключиться на продукты! Вам следует поднять цены, бранзино стоит 56 долларов на Via Carota! Я думал много долгих минут, дней, недель заключения и карантина, не так ли? Это то, что должен делать Prune и чем он должен стать? Я не могу представить себя взволнованно мечтающим о стороннем экране доставки билетов. Я буду читать заказы с утра до вечера.Я не могу представить, как набрасываю наброски коробок, в которые буду упаковывать еду, чтобы отправить ее в ночь анонимно, надеясь, что бедный курьер хорошо поработает и останется в безопасности. Я не думаю, что могу сидеть без дела, придумывая меню и коктейли и фантазируя о том, что будет в моем плейлисте, просто чтобы создать что-то, что люди будут заказывать, получать и потреблять через приложение. Я начал свой ресторан как место, где люди могут разговаривать друг с другом, с очень приличным, но доступным бокалом вина и искусно приготовленной тарелкой просто тушеной лопатки ягненка на столе, чтобы разговор продолжался, и держал его так долго. как мог.Если такое место не имеет отношения к обществу, мы должны исчезнуть.

И все же, несмотря на то, что ворота на неопределенное время закрыты от коронавируса, я снова мечтал, но на этот раз я не дома и фантазирую о ресторане, от которого у меня даже нет ключей. На этот раз я сидел неподвижно и молча в закрытом ставнями ресторане, который у меня уже есть, и он арендован еще на 10 лет. Я провожу часы внутри каждый день, на деревянном стуле, в пустом чистом пространстве с заклеенными окнами, и я слушаю гудение кулеров, периодически включаю и выключаю компрессор, гром, эхом разносящийся из подвала, как лед. машина роняет периодический лист из толстых кубиков в изолированный контейнер.По моему телу проходит тонкая голубая электрическая нить. Иногда я переставляю столы. По какой-то причине я больше не вижу необходимости в двойках: больше нет двойки? Что будет в День святого Валентина? Не секрет, почему эта длительная изоляция заставила меня найти крошечные столики площадью 24 квадратных дюйма, в которые я втиснул свою еду и своих клиентов в течение 20 лет, внезапно отталкивающие. Мне нужны круглые столы, большие столы, столы на шесть человек, столы на восемь человек. Ранний ужин, до полуночи дома. Долгие, затяжные цивилизованные воскресные обеды, когда солнце светит сквозь парадные французские двери.Я хочу, чтобы старые завсегдатаи возвращались на кухню, а я снимаю крышки с кастрюль и показываю им, что можно поесть. Я хочу принести к их столам небольшие блюда из сыра фета, которые я научился готовить в эти долгие недели простоя, с несколькими ломтиками сациссона, которые висели внизу, чтобы вылечить, пока мы ждем, чтобы снова открыть, и снова услышать, как Грег трясет льдом. идеально пропорциональная вечерня, которую он наливает прямо на край охлажденного бокала, не переливая его. Раньше меня закрывали ставнями.Без помощи правительства Прун пережил 11 сентября, отключение электроэнергии, ураган «Сэнди», рецессию, месяцы замены городской водопроводной магистрали, системы онлайн-бронирования, вам все еще нужно звонить нам по телефону, и мы все еще используем карандаш и бумага, чтобы сделать оговорки! Weve пережила тиранию культуры удобства и вторжение Caviar, Seamless и Grubhub. Так что я собираюсь дать ресторану поспать, как она красавица, поверхностно дыша, дремлющая. Неоплаченные счета. И посмотрите, как она выглядит, когда просыпается такой отдохнувшей, молодой снова и снова в городе, который может больше не узнавать ее, не желать ее или нуждаться в ней.

«Мы хотим, чтобы люди ели больше растений…» Wicked Kitchen дебютирует в США, собирает 14 миллионов долларов для поддержки запуска в США

Генеральный директор Wicked Foods и партнер Unovis Пит Сперанца, который присоединился к бизнесу в октябре 2020 года через восемь лет в лифте нового бренда General Mills 301INC — возглавил запуск в США элитного бренда, продажи которого в Великобритании выросли более чем на 20 млн долларов после запуска с Tesco в 2018 году, увеличившись с 20 до более 160 наименований товаров на постоянной основе. , охлажденные и замороженные категории.

В отличие от многих участников растительного движения, близоруко ориентированных на мясные и молочные аналоги, которые используют удивительно ограниченное количество растений, Wicked Kitchen отличается особой кулинарной атмосферой и охватывает широкий спектр продуктов от песто из черных оливок до ягод. По словам Сперанца, выращивание каши из самых разных растений, от свеклы и сладкого картофеля до семян и грибов.

«Если вы когда-либо были в веганском ресторане, вы выходите оттуда и чувствуете, что если бы кто-то готовил для меня так каждый день, я мог бы стать веганом в мгновение ока.В этом суть бренда Wicked Kitchen. Вернемся к настоящей еде. Вся наша задача в том, как сделать так, чтобы было легко и удобно есть больше растений? »

Хотя это первые годы существования бренда, которому меньше трех лет, он сказал:« Дерек, Чад и [ Партнер Unovis] Крис Керр, другой основатель, всегда думал, что это может стать глобальным, все трое — веганы, и они были похожи на то, что, в конце концов, материал станет мейнстримом, а попутный ветер, который сегодня имеет завод, основан … они взволнованы.

Линейка продуктов Wicked Kitchen в США включает чашки для пикантных блюд, чашки для завтрака, наборы для еды, песто, мясные нарезки, заменители мяса и замороженные блюда. Фото: Wicked Foods

магазинов в США относительно скоро ‘

Бренд Wicked Kitchen, который только что дебютировал в США в Sprouts с 25 замороженными и стабильными при хранении SKU, от наборов еды, продуктов для завтрака и песто до закусок (некоторые из них содержат аналоги мяса из Beyond Meat) — стремится развивать тесные партнерские отношения с ключевыми розничными партнерами, а не распылять и молиться, сказал Сперанца, который сказал, что покупатели были впечатлены его успехом в Великобритании.

Мы хотим быть центром розничной торговли для горстки розничных продавцов, а не пытаться поразить каждого отдельного человека, потому что мы можем использовать весь спектр наших инноваций, посмотреть, что работает, а затем выбрать или составить хороший модельный ряд для розничным торговцам, чтобы они действительно стали крупными с нами. Мы начинаем с Sprouts, и относительно скоро мы появимся примерно в 2500 магазинах в США ».

Сначала определите, какие продукты находят отклик у потребителей в США, затем создайте производственные мощности в США.

На вопрос о проблемах производства и цепочки поставок, связанных с выводом на новый рынок такого сложного ассортимента продуктов, охватывающих несколько категорий, он добавил: « Думаю ли я, что все эти продукты [в первоначальной линейке для США] появятся на рынке через два года? Возможно нет.Будет некоторая трансформация, поворот и поиск оптимального решения.

«Затем, как только мы узнаем, где мы получим пикап, мы отойдем от продукта на несколько миль и фактически начнем производить его [через соупаковщики] в США, но это позволяет нам будь проворным, чтобы запустить ».

Хотя партнерский подход, разработанный Wicked в Великобритании с Tesco, оказался очень успешным, он также стал результатом некоторых уникальных обстоятельств: Дерек Сарно — исполнительный шеф-повар и руководитель отдела растительных инноваций в Tesco, у которой явно были определенные интересы. Заинтересованность в том, чтобы у бренда были все возможности для успеха, хотя это не является, как некоторые предполагали, линейкой продукции под частной торговой маркой, сказал Сперанца.

Так будет ли работать подобное сотрудничество с крупным розничным продавцом на рынке США, который намного больше и более фрагментирован?

Нет, сказал Сперанца: «В ​​Великобритании вы можете посвятить себя своему крупнейшему розничному торговцу и почувствовать, что вы охватываете значительную часть населения. [Согласно данным Tesco, доля продуктового рынка в Великобритании составляет 27%. Kantar data ]. Здесь [в США] , вы должны быть почти на каждом канале с течением времени.

«Тем не менее, я мог видеть нечто похожее на то, что мы делали в Великобритании, происходящее в других странах Европы, где наблюдается большая консолидация в розничной торговле продуктами питания».

Энтузиасты грибов и соучредители Wicked Foods Чад и Дерек Сарно (также известные как «Грибная мафия») выпустили серию кулинарных видеороликов на своем канале « Wicked Healthy » на YouTube-канале , написано несколько кулинарных книг и новаторские методы использования грибов в качестве альтернативы мясу.

Запущенная в 2018 году в Tesco крупнейшего розничного продавца продуктов питания в Великобритании, Wicked Kitchen фокусируется на продуктах, которые можно купить на вынос и приготовить в считанные минуты, которые являются как «питательными», , так и «визуально ошеломляющими. «» говорят братья Сарно, которые также являются соучредителями растительного бренда морепродуктов Good Catch.

Дерек также работал старшим глобальным шеф-поваром в Whole Foods Market, прежде чем стать шеф-поваром и руководителем отдела растительных инноваций в Tesco.

Изображение предоставлено Wicked Foods / Businesswire

Квартира площадью 20 кв.м в Стокгольме со скандинавским дизайном

Совершенно удивительно, как небольшая квартира может мгновенно сделать вашу жизнь намного проще (если не проще), поскольку она отделяет вещи, которые вы любите, от ненужного беспорядка вокруг вас! Эта крошечная однокомнатная квартира, расположенная по адресу Högalid , Stockholm , занимает площадь всего 20 квадратных метров. учит организации, разумному использованию пространства и продуманному дизайну, который избавляет от клаустрофобии! Не многие из нас смогут превратить 20 кв.м в дом, не говоря уже о том, чтобы сделать это с такой же элегантностью и врожденной простотой, как в этой красивой квартире.Здесь каждый квадратный метр, совмещенный в гостиной и спальне, бесценен!

Квартира, которую мы обнаружили на Фастигетсбране, использует цветовую схему, которая в основном устраняет любую визуальную фрагментацию, поскольку полностью белый фон и декор в соответствующих тонах визуально увеличивают интерьер. Обширная естественная вентиляция и обилие зелени придают небольшой гостиной освежающий и веселый вид, а крошечная кухня в углу предлагает «едва достаточное» рабочее место.Роскошь и уединение — это не те удобства, которые квартира может себе позволить, а лишних перегородок здесь совершенно нет. От этой однокомнатной комнаты отделяется только компактная ванная комната, облицованная бело-голубой плиткой, хотя при входе есть дополнительное место для хранения вещей.

Скандинавский на каждом шагу, квартира по-прежнему теплая и не лишена минимализма в своем дизайне.Со шкафом в глянцевом белом цвете, белым холодильником, кроватью и диваном соответствующего оттенка, здесь действительно очень мало того, что отходит от темы. Открытые полки на кухне и плиточный фартук создают некоторый контраст, и хотя это дом не для вас, квартира действительно демонстрирует, как даже самое крошечное пространство можно превратить в совершенно приемлемое и умное место для встреч.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.