фото, схемы, 3D проекты бесплатно с размерами

Что такое кухня? Это одно из самых важных, востребованных помещений в доме. Зачастую, в нем проводят большую часть свободного от работы, учебы и развлечений времени. На кухне решают важные семейные вопросы, просто общаются за чашечкой чая с любимыми сладостями. Именно сюда принято приглашать самых дорогих, близких друзей и родственников. Более того, во многих российских семьях принято игнорировать столовую или гостиную, проводя совместные трапезы, перекусы в уютной, расслабляющей обстановке кухни.

Так как кухня является многофункциональным помещением, требования к ее дизайну, оформлению высоки. Она должна соответствовать нуждам владельцев, олицетворять их характер, привычки, иметь эстетичный внешний вид. Особенно важно соблюсти правила, связанные с ежедневной эксплуатацией кухни.

Они касаются:

• качества материалов, используемых для отделки пола, стен, кухонного фартука, изготовления мебели, столешниц;
• эргономичной, практичной конструкции кухонного гарнитура;
• количества и наполнения шкафчиков и тумб, расстановки и удобства других элементов обстановки.

Далеко не всегда владельцам жилья удается подобрать подходящий во всех смыслах кухонный гарнитур. Причин этому множество. Решающую роль могут сыграть: нестандартная планировка комнаты; слишком маленькая площадь; особенные требования покупателя, касающиеся конструкции, дизайна мебели; финансовое положение. Лучшее решение в этом случае – разработка индивидуального проекта по точным меркам. Гарнитур, выполненный по персональному проекту, идеально вписывается в помещение, позволяет реализовать самые невероятные идеи.

Поэтому, сегодня мы поговорим о том, как правильно создать свой собственный, оригинальный проект кухни.

Как спроектировать кухню?

Чтобы спроектировать стильный, функциональный кухонный гарнитур, необходимо определиться с основной концепцией. Владельцы жилья решают, куда именно встанет мебель, какой тип планировки гарнитура предпочтителен. Обычно мойки привязывают к выходам коммуникаций, чтобы не тянуть трубы через половину комнаты, и занимают шкафчиками глухие стены.

Однако, современные модные тенденции открывают массу возможностей для экспериментов. Стоит эффективно использовать простенки, ниши, пространство под окном. Нужно не забыть о количестве и составе габаритной бытовой техники, которая будет встраиваться в тумбы, продумать ее расположение. Также, важно заранее понять, какой стиль, дизайн нравится больше, ведь каждый из них имеет свои, уникальные, особенности.

Размеры элементов гарнитура, их расположение рассчитываются с учетом габаритов, планировки помещения, наличия труб, выходов коммуникаций, настенных агрегатов. Именно поэтому на первом этапе требуется тщательно снять мерки, нарисовать точный план помещения. Эскиз делается на бумаге или в специальном редакторе на компьютере, в масштабе 1:20. Можно взять любое другое соотношение, но помнить о том, что соблюдение всех расстояний до миллиметра очень важно.

На плане вырисовывают все особенности кухни: площадь; высота потолка; количество и расположение оконных и дверных проемов, их размеры; наличие и точное местоположение труб, вентиляционных отверстий, розеток, выключателей, счетчиков, газовых колонок, бойлеров. Для этого помещение полностью освобождают от старой мебели и иных мешающих предметов. При измерении используют обычную или лазерную рулетку.

Кухня под вашу планировку

Измерения проводятся по установленной схеме, которая хорошо известна профессиональным замерщикам. В ней указываются все мерки, необходимые для изготовления высококачественного, идеально подходящего, кухонного гарнитура.

• Мерка № 1. В первую очередь, замеряют расстояние от пола до потолка, без учета напольных или потолочных плинтусов, лепнины. Если предполагается установка натяжного потолка, от полученной цифры отнимают 5 см. В том случае, если впоследствии будут монтироваться многоуровневые гипсокартонные конструкции, подвесные потолки, расстояние уменьшают, в соответствии с выбранной планировкой.
• Мерка № 2. Если вдоль стены, по горизонтали и вертикально, проложена газовая труба, она обязательно отражается на схеме. Отмеряют высоту расположения газового крана относительно пола, расстояние от ближайшей смежной стены или пола до основной трубы, промеряют пространство между газопроводом и стеной, прорисовывают ответвления газопровода, если они есть, с точным местоположением.
• Мерка № 3. В том случае, если владельцы оставляют подоконник в неизменном виде, не желая его встраивать в кухонный гарнитур, его габариты также наносят на схему. В противном случае выдающиеся из стены элементы могут помешать установке шкафчиков. Измеряют расстояние от смежной стены (или стен, если планируется монтаж П-образного гарнитура) до крайней точки подоконника, от пола до подоконника, а также его ширину от стены до переднего края. Если первая цифра превышает 60 см, и устанавливать шкафчики под подоконником не планируется, то высота от пола до подоконника не нужна.
• Мерка № 4. Чтобы определить диаметр газопровода, осуществляют замеры расстояния от него до дальней смежной стены, а также от крайней точки трубы до дальнего угла. Высчитав разницу между этими величинами, и расстоянием до ближнего стыка со смежной стеной, можно узнать точный диаметр газопроводной трубы.
• Мерка № 5. На простенке между окном и той стеной, где планируется устанавливать основную часть гарнитура, определяют виртуальную точку, чтобы провести линию, на которой будет располагаться столешница. Для этого от стены к окну отмеряют 60 см (стандартная глубина столешницы), а от пола к потолку – 80-85 см (желаемая высота). Точно такую же точку находят на противоположной стене.
• Мерка № 6. Между двумя виртуальными точками проводят прямую линию, измеряют ее длину. Затем измеряют расстояние от простенка до простенка от углов, вдоль стены. Если цифры разнятся, на схеме фиксируют самое большое значение.
• Мерка № 7. Далее, измеряют стену напротив окна. При стандартной планировке кухни там находится дверь, поэтому записывают две величины – расстояние от стены, у которой будет стоять гарнитур, до дверного проема. И ширину второго простенка, если там планируется устанавливать часть шкафчиков, бытовую технику.
• Мерка № 8. Необходимо точно определить месторасположение вентиляционного отверстия, а также его габариты. Для этого снимают четыре мерки: от пола до нижнего края, от ближайшего стыка стен до боковой стороны отверстия, а также его длину и высоту. Если отверстие круглое, измеряют его диаметр.
• Мерка № 9. Если по стене, к которой будут торцами прилегать шкафчики гарнитура или встроенная бытовая техника, проходит стояк системы отопления, важно учесть его параметры. Сначала измеряют расстояние от стыка стен до ближнего края подоконника, затем – до вертикально расположенной трубы отопления. После чего определяют промежуток между стеной и проходящей вдоль нее трубой.

Все полученные данные наносят на план-чертеж комнаты, в точном соответствии с выбранным масштабом. Даже незначительные ошибки и отклонения способны привести к нестыковкам. В результате могут потребоваться дополнительные денежные траты на переделку уже готовой кухни, доведение ее до ума.

Законы эргономики, которые стоит учесть при проектировании

Слово «эргономика» имеет греческое происхождение, состоит из двух корней – «работа» и «закон». Соответственно, данная наука изучает взаимодействие людей с предметами обстановки, техникой, электроникой, любыми достижениями современной цивилизации с точки зрения его благополучия, оптимизации труда, безопасности. При этом учитываются особенности психологии, физиологии и антропометрии.

Эргономичность мебели на кухне – это один из важнейших факторов. При создании индивидуального проекта габариты мебели, расположение основных элементов, внутреннее содержание шкафчиков подбираются под конкретных людей, с учетом их телосложения, привычек, особенностей. Благодаря точным расчетам, обеспечивается максимальный комфорт, безопасность и скорость действий в процессе приготовления пищи, совместных трапез, передвижений по помещению.

Конструктор кухни от Mebel169

Так как основная деятельность на кухне связана с приготовлением, разделкой и хранением пищи, центральными точками, «китами», на которые завязан весь функционал, являются три элемента:

• холодильник с морозильным отделением или без него;
• тумба с мойкой;
• варочная поверхность – газовая или электрическая, индукционная плита.

Именно они образовывают так называемую «рабочую зону». В идеале, она представляет собой треугольник, чьи вершины упираются в эти три центра. Вариантов расстановки очень много:

• холодильник напротив плиты и мойки;
• плита и холодильник, расположенные на одной линии;
• мойка, соседствующая с холодильным оборудованием;
• треугольник может быть равносторонним, вытянутым, с прямым углом, с одной удлиненной вершиной.

Правильная планировка расположения элементов позволяет оптимизировать передвижение по кухне в процессе готовки, избежать лишних движений, от которых к концу дня накапливается усталость.

Что рекомендуют специалисты?

• Не следует размещать «центры» далеко друг от друга. В идеале, сумма длин сторон треугольника не должна превышать 5-6 метров. Лучшим расстоянием считается 90-100 см.
• Между мойкой и варочной панелью располагают рабочую столешницу, чья длина должна составлять не менее 40-60 см. С противоположного края мойки размещают дополнительную рабочую поверхность достаточной длины, для чистых работ, продуктов, не требующих термической обработки.

Желательно не ставить рядом холодильник, мойку, плиту в любых комбинациях. Такое соседство ведет к порче оборудования, создает опасные ситуации. Их обязательно разделяют участками столешницы, тумбами.

Основные правила размещения шкафчиков, кухонного оборудования

Чтобы на кухне было удобно работать, необходимо правильно разместить все элементы.

«Мокрая зона»

Процесс планировки кухонного гарнитура начинается с мойки, так как она жестко привязана к местам выходов коммуникаций: канализации, горячей и холодной воды. Размещать мойку дальше 2,5 метров от них нецелесообразно. В многоквартирном доме расположение стояков стандартно, а капитальная перепланировка требует больших денежных затрат. Более того, перемещать «мокрую зону» в другое место без согласования в соответствующих инстанциях строго запрещено. Это заметно снижает количество вариантов для владельцев квартир.

В частных домах можно заранее предусмотреть оригинальную планировку, протянув трубы так, как нравится владельцам. Например, все больше людей предпочитают располагать мойку под окном, создавая интересный интерьер. Кроме того, работать у окна приятнее, можно любоваться открывающимся видом. А естественное освещение позволяет экономить электроэнергию, давать отдых уставшим глазам.

Еще один распространенный вариант, который подходит для любого типа жилья, – угловая мойка. Так как стояки обычно монтируют в углах помещений, это наиболее экономичный и простой в установке вариант. При таком расположении очень удобно использовать оба прилегающих к мойке участка столешницы, можно расположить плиту и холодильник с противоположных сторон, соблюдая правило треугольника. Эффектно смотрится мойка, расположенная на острове, в центре просторной кухни. В этом случае трубы должны быть проложены внутри стяжки.

Вблизи от мойки устанавливают бытовую технику, требующую подключения к водопроводу и канализации: посудомоечные и стиральные машины. Чтобы было удобнее складывать посуду, ПММ располагают с учетом того, кто работает – правша или левша. В первом случае рекомендуется левое расположение, во втором – наоборот. Для стиральной машины ограничений нет.

Рабочая зона

Основная часть рабочего процесса осуществляется на отрезке столешницы между мойкой и плитой. Если в доме проведен сетевой газ, а хозяева предпочитают пользоваться газовой плитой, то ее устанавливают рядом с газовым краном. Размещение электрических и индукционных плит может быть произвольным. Над варочной поверхностью монтируют вытяжку с подключением к вентиляционному отверстию или автономную. Расстояние от агрегата до электроплиты составляет 65 см, до газовой – 75 см, что позволяет наиболее эффективно избавляться от дыма, неприятных запахов, копоти.

Рекомендуемое расстояние между мойкой и плитой – от 40 до 150 см. Самой оптимальной считается длина от 50 до 90 см, так как позволяет обходиться минимальными, экономичными движениями, без лишних хождений. С противоположного края плиты также устанавливают рабочую поверхность, чья длина, по требованиям техники безопасности, должна составлять не меньше 40 см. Также, нельзя устанавливать плиту, особенно газовую, ближе 40-50 см от окна, так как порыв ветра от открытой створки или форточки способен задуть пламя, бросить занавеску на раскаленную поверхность, вызвав взрыв или пожар.

Вот несколько практичных советов от опытных дизайнеров:

• так как в процессе готовки используется масса мелких предметов кухонной утвари, разнообразные специи, полотенца, то оптимальным решением станет размещение рядом с плитой тумб с выдвижными ящиками, вертикальными и горизонтальными системами хранения;
• нельзя устанавливать холодильник, морозилку вплотную к духовому шкафу, газовой плите. Во время готовки выделяется большое количество тепла, которое ведет к перегреву и поломке холодильного оборудования. Необходим зазор не меньше 15 см, в котором можно установить выдвижную вертикальную бутылочницу;
• плита в углу – это одна из самых грубых ошибок. На такой поверхности неудобно готовить, так как ручки сковород, локти упираются в простенок. Брызги раскаленного жира, кипящего бульона оседают на смежных стенах, добавляя хлопот по приведению их в порядок. Кроме того, при таком расположении плиты, необходимо позаботиться о соответствующей отделке не только кухонного фартука, но и второй стенки, иначе она очень быстро придет в негодное состояние;
• при разработке плана нужно учитывать, что между вертикально расположенным газопроводом и краем плиты должно оставаться расстояние не менее 5 см, иначе монтаж оборудования будет невозможен;
• если не предполагается покупать и устанавливать вытяжку любого типа, пространство над варочной панелью должно оставаться свободным. Не стоит вешать над ней шкафчики или полочки – их нижняя поверхность очень быстро покроется слоем жирной копоти, а дерево или ДСП разбухнут от влаги;
• вытяжку выбирают строго по размерам плиты или варочной панели.

Обычно проектом предусматривают наличие навесных шкафчиков или полок, располагающихся в один или несколько ярусов. Это позволяет рационально использовать весь доступный объем помещения, размещать больше продуктов, кухонной утвари и мелких бытовых приборов. Между столешницей и нижней поверхностью полок, шкафчиков, остается свободное пространство, так называемый «кухонный фартук». Расстояние составляет от 50 до 70 см, в зависимости от роста хозяйки, так как она должна иметь возможность спокойно дотянуться до нижних полок, не вставая на стул или лестницу. Зону фартука оформляют стеновыми панелями из пластика, стекла, МДФ, отделывают плиткой.

Организация пространства и советы по дизайну шкафчиков

Чтобы беспрепятственно двигаться на кухне, работать, не отвлекаясь на мелкие проблемы из-за неправильно расположенных шкафов, при планировке обязательно учитывают наличие свободного пространства, эргономику фурнитуры, открывание дверок шкафов и оборудования. Как правило, между шкафчиками и стеной оставляют промежуток в 120 см.

Если хозяева имеют внушительное телосложение, или на кухне постоянно работает несколько человек, то проход рекомендуется увеличить до 1,5 метров. Для малогабаритных кухонь достаточно 1 метра и менее, но двигаться придется осторожно.

На что еще следует обратить внимание?

• При установке «П»-образного гарнитура вдоль противоположных стен расстояние между фасадами должно составлять не меньше 1,2 метра. Это позволит без проблем открывать все шкафчики, свободно пользоваться холодильником, духовкой.
• Обеденный стол устанавливают на расстоянии 90 и более сантиметров от края рабочей столешницы. Такой промежуток позволяет комфортно двигаться, принимать пищу совместно с процессом готовки.
• Если хозяева предпочли «Г» или «П»-образный гарнитур, то не следует размещать шкафчики с выдвижными ящиками непосредственно в углах. Они будут цепляться краями за ручки смежного ряда тумб, не исключены травмы, связанные с неудобным расположением. То же самое касается любого оборудования с выдвижными или откидными дверцами – посудомоечной машины, духового шкафа.
• Распашные дверцы должны иметь достаточно свободного пространства спереди и сбоку. Если тумба стоит рядом со стеной или другим рядом шкафчиков, требуется зазор не менее 5 см для беспроблемного открывания на всю ширину.
• Если в доме есть или планируются маленькие дети, то тумба с варочной панелью не должна иметь выдвижных ящиков. Сообразительные малыши способны легко взобраться по такой «лесенке», обжечься или опрокинуть на себя кипящее содержимое кастрюли.
• Согласно требованиям техники безопасности, недопустимо монтировать розетки и выключатели рядом с мойкой. Минимально расстояние составляет 50 см.
• Необходимо тщательно продумывать систему открывания дверец для навесных шкафов. Распашные дверцы, а также фасады, открывающиеся вверх под прямым углом, очень травмоопасны. Причем удары, приходящиеся на лицо, голову, могут иметь весьма серьезные последствия. Поэтому, специалисты рекомендуют оснащать верхний ярус шкафов системами, открывающимися на угол не менее 110⁰.
• Как показала практика, складные фасады, открывающиеся вверх, – самые удобные, безопасные для пользователей. Они не закрывают доступ к верхним шкафчикам, в отличие от параллельной системы. Не ложатся на верхнюю крышку, как откидные.
• Дверцы угловой тумбы для мойки должны быть шириной не менее 40 см. Слишком узкие проемы не позволяют добраться до коммуникаций и креплений крана при ремонтных работах.
• Пространство внутри тумбы с мойкой можно смело использовать по своему усмотрению: оборудовать удобные полки, органайзеры, выдвижные вертикальные и горизонтальные системы для хранения моющих средств, уборочного инвентаря, фильтра или насоса, нагревателя для воды.
• Напольные тумбы, оборудованные выдвижными ящиками разных размеров, наиболее удобны. Даже в нижнем ящике все предметы оказываются на виду, не приходится низко наклоняться, чтобы достать вещь, оказавшуюся в дальнем углу шкафчика. Чтобы содержимое ящиков не путалось, используют специальные лотки, контейнеры, разделители.
• Выкатные корзины позволяют экономить внутреннее пространство шкафа, упрощают поиск нужных предметов.
• Полки могут занимать всю ширину шкафчика, разделяться пополам дополнительной перегородкой, сочетаться с выдвижными ящиками, расположенными наверху или сбоку.
• При «Г»-образной планировке место соединения двух линий может быть под углом 90⁰ или 45⁰, когда боковые стороны модуля имеют по 90 см, а ширина столешницы составляет 60 см. Первый вариант проще, дешевле, но не предполагает установки плиты или мойки.

Если гарнитур планируется изготавливать из ЛДСП, срезанные торцы должны быть обязательно отделаны защитно-декоративными кромками толщиной от 0,4 до 2 мм.

Наиболее комфортные параметры кухонного гарнитура

Если владельцы желают изготовить мебель по индивидуальным меркам, в оригинальном дизайне, то у них появляется великолепная возможность подстроить все параметры под себя. В процессе разработки дизайн-макета учитываются антропометрические данные человека или людей, которые будут регулярно работать на кухне.

Одним из основных факторов, влияющих на комфорт, является высота столешницы.

Подбирают ее по росту:

• до 168 см рекомендуемая высота рабочей поверхности от пола составляет 86 см;
• 165-178 см – 89 см;
• 172-186 см – 91 см;
• более 186 см – 94 см.

Высота столешниц для всех элементов или модулей гарнитура должна быть одинаковой. При этом сами тумбы меньше по размерам – требуется учесть высоту ножек или опор, толщину самой столешницы. Если параметры высчитаны верно, поверхность стола оказывается на комфортной высоте, не вынуждая наклоняться, сутулиться, сгибать колени. Заметно снижается нагрузка на спину.

При составлении схемы учитываются следующие правила:

• самая высокая полка в навесных шкафчиках должна располагаться в 210 см от пола, на том же уровне крепят самый последний ярус настенных полок;
• если владельцы не желают использовать стулья или лесенки для того, чтобы добраться до верхних полок, их расположение высчитывают, исходя из длины рук. Стандартным считается высота в 190 см от пола. Самая удобная глубина верхнего яруса шкафов или полок – 30 см;
• стандартные параметры шкафчиков соответствуют габаритам самых популярных моделей встраиваемой бытовой техники. Так, глубина в 60 см является самой распространенной. Для менее или более глубоких шкафчиков технику придется подбирать индивидуально, так как передние панели плиты, ПММ, холодильника не должны выступать из общего ряда;
• для маленькой кухни подбирают компактные модели крупногабаритной бытовой техники;
• рекомендуемые габариты шкафа-пенала – 2,1-2,4 м высоты, 60 см ширины, 58 см глубины.

Если столешница будет составляться из нескольких деталей, их соединяют специальными планками, которые обеспечивают прочное крепление, защиту торцов от влаги, грязи.

Варианты планировки, дизайн гарнитура

Начиная планировку, необходимо определиться, какой именно тип гарнитура будет оптимальным для конкретной кухни. Во многом выбор зависит от конфигурации и особенностей помещения, его площади. Различают шесть способов расположения:

• «Г»-образный или угловой, кроме основной линии шкафчиков вдоль глухой стены, занимает часть смежной. Обычно используется простенок рядом с дверью или окном, который имеет не меньше 1,5 метров ширины. Прекрасно подходит для небольших помещений площадью от 6 м², отличается высокой вместительностью;

• прямой или линейный выстраивается вдоль одной из стен, как правило – самой длинной. Компактные модели, состоящие из 2-4 тумб и подвесных шкафчиков, подходят для миниатюрных кухонь, но можно использовать и в просторных помещениях, рассчитывая количество элементов, исходя из протяженности стены;

• «П»-образный занимает две стены и пространство под окном, подходит для кухонь от 12 м² и больше. Функционален, удобен, обеденную группу можно расположить в центре;

• полуостровное предполагает наличие в центре помещения острова, который одним торцом соединяется в единое целое с основным гарнитуром. Очень эффектный, удобный вариант;
• островной гарнитур имеет отдельный модуль, отстоящий от фасадов не менее, чем на 70 см. Такая кухня имеет презентабельный, необычный вид, очень функциональна. Но – требует наличия большого помещения;
• двухрядный – разновидность линейной планировки. Элементы располагаются вдоль двух стен, друг напротив друга. При этом один ряд может быть короче, чтобы можно было вместить обеденную группу.

Внешний дизайн гарнитура, его расцветка, декор выбираются в соответствии с представлениями владельцев о прекрасном, отвечают их вкусам. Кроме того, мебель должна гармонично вписываться в окружающее пространство, сочетаться с отделкой стен, пола, осветительными приборами и иными элементами.

Создавая собственную кухню, можно воспользоваться фотопримерами реальных интерьеров, выбрать самый понравившийся вариант со своими поправками

Как заказать кухню в «Бауцентре»

Долго ищете кухонный гарнитур, сомневаетесь в дизайнерском оформлении кухни и не знаете, на чем остановить свой выбор? Решите все вопросы одним визитом в «Бауцентр», а мы расскажем, как за четыре шага получить то, что вы давно хотели.

Шаг 1: Сделать замеры

Это нужно выполнить правильно, чтобы получить точные показатели. Если ошибетесь хотя бы на пару сантиметров, какой-то из предметов кухонного гарнитура может не встать на свое место. Придется что-то менять, переделывать или докупать.

Чтобы не создавать трудностей при установке кухни и не портить мебель, можно воспользоваться услугами профессионального замерщика. Он сделает замеры с учетом планировки, составит точный план, на котором обозначит размеры помещения, укажет, куда подводить коммуникации (водоснабжение, канализацию, батареи отопления), вентиляцию, где будут розетки и освещение. Подберет шкафы и полки таким образом, чтобы гармонично заполнить пространство.

На план-схеме должны быть отражены места под каждый элемент кухни: вытяжку, встраиваемую технику, мойку, шкафы, рабочие поверхности.

Шаг 2: Выбрать мебель

Выбираете в магазине понравившуюся вам мебель из проектных и модульных кухонь. В экспокомнатах представлены образцы популярных и новых коллекций, созданных профессиональными дизайнерами. Там вы сможете посмотреть, как сочетаются мебель и техника, отделочные материалы и освещение, какие подобраны аксессуары. Оцените устройство и удобство кухни.

Для встраиваемой техники больше подходят проектные кухни. Сначала по плану вашей кухни собирают каркас из шкафчиков разного размера, затем устанавливают фасады, подбирают наполнение шкафчиков и ящиков, добавляют столешницу и кухонный экран. Стиль фасадов, количество полок в ящичках вы выбираете на свой вкус.

Модульные кухни подбирают из готовых шкафов. Вариантов дизайна не так много, как в проектных кухнях, но такие гарнитуры стоят дешевле.

Еще одно неоспоримое удобство заказа кухни в магазине – полное стилевое единообразие всех компонентов гарнитура. Помимо мебели, вы сможете сразу подобрать встраиваемую технику, вытяжку, мойку, смеситель, элементы освещения.

Шаг 3: Визуализировать проект

Посмотреть, как впишется новая мебель в помещение кухни, и понять, насколько там будет удобно, можно с помощью нашего бесплатного сервиса «Дизайн кухни».

Вы передаете план-схему сотруднику отдела «Кухни». С учетом ваших пожеланий он подбирает по плану встраиваемую технику, расставляет мебель, определяет рабочую и обеденную зоны по правилам эргономики и функционального расположения. Через 20 минут вы получаете 3D-модель своей будущей кухни.

Шаг 4: Купить гарнитур

После согласования дизайна вам останется лишь выписать товар со склада, оплатить и заказать доставку.

Мастера в магазине бесплатно отпилят столешницу по необходимым размерам и вырежут отверстия под мойку и смеситель, варочную панель, купленные в нашем магазине.

Чтобы собрать кухню, смонтировать и подключить встраиваемую технику, воспользуйтесь нашим сервисом «Профессиональный монтаж кухонной мебели».

как правильно расставить, расположение мебели

Перед тем, как начать отделку кухни, многие задумываются сразу о множестве факторов: какой использовать материал для ремонта, из чего сделать фартук, какого размера выбрать столешницу и как расположить мебель в пространстве. Любой проект можно кухни обустроить максимально комфортно, используя нехитрые правила расположения и зная виды размещения мебели.

Зонирование

Определенного порядка на кухне можно достичь благодаря правилам деления пространства на зоны, каждая из которых будет отвечать за свои функции. Пространство зонируется на такие части: рабочая и обеденная зона и место хранения кухонной утвари.

Рабочей стороной называется та часть, где хозяйка занимается готовкой еды. В данной зоне необходимо располагать дополнительные установки для хранения продуктов питания и посуды. Именно таким образом советуют поступать дизайнеры, а не располагать эту часть около холодильника.

Обеденную зону, в лучшем случае, располагают в соседней комнате, в худшем в одном помещении с кухней. В таком случае с помощью стульев или формы стола можно условно ограничить эту часть.

Место хранения продуктов подразумевает наличие холодильника и прилегающего к нему дополнительного модуля или пенала. В такой зоне хранятся продукты питания, специи и травы. Здесь же размещают посуду и мелкие принадлежности: салфетки, контейнеры и пакеты.

Следует знать: располагать в рабочей части кухни стол со стульями не рекомендуется — детали на пути хозяйки будут только мешать.

Разделение площади на зоны возможно с помощью шкафа, расположенного поперек комнаты. Однако если места для такой установки не хватает, можно подстроить небольшую арку или барную стойку. Методов зонирования достаточно: растения, освещение, отделка стен. Все зависит только от фантазии.

Экономия пространства

Несмотря на размеры кухни, перед отделкой необходимо составить план на листе – это некий чек-лист, который позволит вам отметить все тонкости предстоящей работы. При переносе всех замеров на листок, не нужно забывать о правилах расстановки гарнитура: при их соблюдении, пребывание на кухне будет максимально комфортным.

Основные правила размещения фурнитуры.

• Стол – стандартно располагается на высоте от 85 сантиметров. Так как столешница – это рабочая зона, где любой человек проводит большую часть времени на кухне, ее расположение и высота зависит от роста человека. При стандартном росте в 170 сантиметров, вышеуказанный показатель считается оптимальным. Однако, если рост выше среднего, то стол необходимо выбирать высотой от 90 сантиметров. Оптимальный показатель определяется легко: необходимо согнуть локоть перпендикулярно полу, и отмерить вниз сантиметров 15.

• Зона для трапезы. Стол для этой части кухни необходимо выбирать так, чтобы его размер соответствовал столешнице в рабочей зоне. Лучше, если высота составит 75 – 85 сантиметров.

• Духовая плита. Для того чтобы обезопасить пространство от нежелательных последствий, плиту необходимо располагать на 55 сантиметров от дверей, балконов или окон. Воздух может легко задувать огонь. Следует знать, что от размещения духового шкафа в углу лучше отказаться: во-первых – это потеря свободных метров (стена должна находиться на определенном расстоянии от плиты), а во-вторых – это возможные загрязнения. Так как брызги от приготовления пищи могут попадать на стену, отмыть их труднее, нежели от столешницы.

• Вытяжка. Устанавливается на высоте от 65 – 75 сантиметров от плиты. Данные замеры соотносятся с ростом хозяев квартиры. Если члены семьи выше 170 сантиметров, то необходимо поднять высоту расположения на 10 сантиметров. Стоит знать один нюанс: чем выше располагается вытяжка, тем большей мощностью она должна обладать – особенно это касается кухни-гостиной.

• Мойка. Раковина должна быть глубокой и с длинным смесителем. Варианты мойки разнятся, но чем она глубже, тем лучше справляется со своими функциями: кастрюли большого размера мыть в ней не составит труда.

• Машина для мытья посуды. Оптимальный вариант расположения – около мойки. Посудомоечную машину нужно устанавливать как можно ближе к розеткам – подключение к коммуникации должно быть упрощено.

• Холодильник. Самое подходящее для него место – это угол. Для удобства его использования можно переместить дверцу таким образом, чтобы она открывалась к ближайшей стене (современные модели обладают возможностью менять направление дверцы).

Виды проектов

Мало кто знает о том, что имеются правила размещения зон через треугольник. Что включает такой проект, с расстановкой мебели по периметру, узнаете ниже.

Треугольник образует геометрию размещения, соединяя важные части в помещении:

• отдел, где хранятся продукты и кухонные принадлежности;
• часть рабочего пространства, где установлена мойка;
• зона готовки с варочной плитой.

Для комфорта необходимо расположить все части треугольника на близком расстоянии друг от друга. Устанавливать оборудование необходимо на безопасной дистанции от данного треугольника, приблизительно на 65 сантиметров. Мойка в такой системе занимает центральное место, а по сторонам от нее располагается холодильник и плита.

Как действует правило треугольника в различных проектах:

• линейный вид схемы. Расположение при такой схеме происходит на одной стороне пространства. Треугольник полностью перемещен в одну часть кухни. В центральной области располагается мойка, а по бокам от нее – столешница и холодильник с плитой;

• кухня двухрядовая. Гарнитур распределяется по сторонам помещения, а значит стороны треугольника также. Правильно расставить фурнитуру можно с одного края (духовку и раковину), а холодильник на другом краю. Лучше, если расстояние между сторонами будет не меньше 125 сантиметров;

• п-образная планировка. Гарнитур размещается на три стенки, из этого следует, что вершины расставляются таким же образом. Средняя сторона прекрасно подходит для смесителя, противоположные стороны используются для духовки и холодильника;

• г-образное размещение. Является самым популярным вариантом расположения мебели на кухне. В угловой части, по центру, устанавливается раковина, а варочная панель и холодильник по противоположным сторонам.

Помимо этого, существуют отдельные виды проектов. Реализация таких схем на практике чаще происходит в просторных помещениях, так как расположение мебели в нем нестандартно:

• островная планировка. В ее основе, как ясно из названия – остров. Это центральная часть кухни, в которой располагается раковина и прилегающая к ней столешница. По сторонам от этой обособленной части размещается кухонный гарнитур, стол и плита. Как правило, расположение функциональных частей можно менять, но не рекомендуется устанавливать посреди кухни духовку – это противоречит правилам пожарной безопасности и затратно по денежным вложениям;

• полуостровная планировка. Почти тот же вариант, что и вышеописанный, только островок из функциональной части может быть продолжен до стены. Такая планировка возможна только в кухнях большого метража.

Необычные идеи для кухни

Если имеется кухня, размером 5-6 кв. метров, то вопрос об экономии каждого сантиметр очень волнует хозяев. Тесные квартиры отстраивались в хрущевские времена (эдакие маленькие комнаты в небольших пространствах). На тот момент никто не задумывался об уникальности интерьера — все было одинаковым, типичным. Но сейчас ситуация поменялась, а чтобы применить современные проекты к такой «хрущевке» необходимо пройти через ряд трудностей. Однако даже здесь можно схитрить и использовать все пространство:

• подоконник можно расширить до столешницы. Сделать это не так уж сложно;
• лишние сантиметры между шкафчиками возможно подогнать под всевозможные полочки;
• подбор гарнитуры необходимо выбирать по правилу функциональности;
• дверцы ящиков должны раздвигаться или подниматься – это выглядит современно и эстетично;
• мебель необходимо подбирать со стеклянным дизайном, прозрачными вставками. Фурнитура такого вида является необычной для кухни, однако позволит не только внести воздушность, но и визуально расширить кухню;
• дверь на кухню лучше установить встроенную, со смещением в сторону. Можно также рассмотреть пример в виде арки;
• удобно использовать стиральную машину или посудомоечную машину под столом. Функциональные части можно также прятать за шкафчиками;
• для микроволновой печи подходит место за фасадом нижнего яруса;
• стены с балконной дверью можно использовать по высоте: там можно установить навесные панели;
• шкафчики необходимо поменять на подвесные пеналы.

Использовать возможно не только манипуляции с гарнитуром, но играя с цветом, фактурой и покрытиями.

Например, визуально расширяет пространство использование светлых оттенков в комнате. Необходимо понимать, что кухня, площадью 9-10 кв. м, будет выглядеть намного гармоничнее и шире, если общий цвет мебели и стен – белый. Фартук, в таком случае, создается либо светлее, либо в тон гарнитуре.

Не стоит забывать об освещении – правильная подсветка поможет внести необходимые акценты и визуально продолжит кухни, за счет светоотражения.

Зеркальные поверхности также способствуют «дыханию» пространства. Если использовать стенки гарнитура с лаковым покрытием, то отражение будет минимизировать эффект заставленной кухни.

Стиль для маленького помещения должен подбираться соответствующий: не должно быть лишних деталей и вычурных акцентов, бросающихся в глаза. Лучше всего для кухни подходит скандинавский или минималистический стиль. Они отличаются отсутствием дополнительных акцентов и помогают освободить и наполнить воздухом пространство.

Интересный факт: горизонтальные прямые по периметру кухни – вытягивают пространство, а вертикальные визуально добавляют глубины и высоты. Чтобы правильно использовать геометрию, можно отделать специальным ламинатом комнату, таким образом, чтобы вытянутые части располагались перпендикулярно ширине кухни – это увеличит пространство. Для подчеркивания визуальной глубины, следует использовать вертикальные линии по стенам. Не обязательно клеить обои – акцентировать вертикали можно вытянутыми картинами, гобеленами и фурнитурой.

Если само пространство оформлено в пастельных оттенках, а хочется яркости, то можно установить пестрые стулья, пуфики, подушечки и полочки активных цветов. Это разнообразит однотонный дизайн и будет поднимать настроение.

Все вышеописанные планировки, способы экономии пространства, стилевые решение – призваны помочь вам при выборе правильного, многофункционального проекта кухни. Узнавайте, сочетайте, делайте – и кухня мечты воплотится в реальность.

кухонный гарнитур своими руками, схемы и проект с размерами для изготовления мебели, как рассчитать стандарт для всех шкафов

Помните сакраментальное: «Именно обувь делает женщину женщиной»? Основательно перефразировав, можно сказать: именно кухня любого размера является сердцем любой квартиры. Уютная атмосфера и ароматные запахи делают ее центром притяжения всей семьи. Но только в том случае, если там царит чистота, а обстановка радует своей эстетичностью и функциональностью. Речь в данном случае идет о кухонном гарнитуре и важности изначально сделать правильно чертеж и расстановку мебели.

Кухонный гарнитур своими руками

Казалось бы, чего проще – сходить в магазин и выбрать то, что понравится. НО! То, что нравится, может стоить, как вилла в Испании, или категорически откажется входить в вашу маленькую кухню. Существует вариант «мебель на заказ». Но и он не всегда доступен по причине недостатка денежных ресурсов, а также приличных мастеров в округе. Истина лежит на поверхности: сделать кухонный комплект своими руками.

Девиз «Глаза боятся – руки делают» как нельзя лучше подходит к этой ситуации. Если когда-то на уроках труда в школе вы сумели смастерить хотя бы одну приличную табуретку, можно смело браться за дело. Главное – вооружиться терпением, помнить о точности и соблюдать несложный алгоритм, который вы найдете в данной статье. Про модульные кухни эконом класса можете прочитать перейдя по данной ссылке.

Создание эскиза

Прежде всего необходим проект с расстановкой мебели, какой вы хотите ее видеть. При создании эскиза следует разграничить функциональные кухонные зоны по правилу рабочего треугольника. Их три: зона готовки, разделки продуктов и мытья посуды, а также зона хранения. Сделать эскиз можно как самостоятельно, так и с помощью одной из бесплатных компьютерных программ.

Самые популярные:

• PRO-100 – считается одной из самых понятных и удобных в применении;
• KitchenDraw;
• К3-Мебель;
• Базис-Конструктор-Мебельщик;
• Woody.

Графический 3D редактор, каковыми являются эти программы, избавит от долгого и тщательного вычерчивания будущих шкафчиков и тумбочек на бумаге. Несоблюдение точных размеров приведет в итоге к заставленному колченогими и косыми предметами помещению.

В чем преимущество компьютерной программы?

На виртуальном эскизе можно получить очень реалистичное изображение будущей кухни, подобрать идеальный цвет в интерьере, поэкспериментировать с расстановкой предметов в интерьере.

Достаточно ввести все необходимые параметры и довериться программе. Она сможет учесть все: расположение коммуникаций, дверного и оконного проемов, архитектурные особенности конкретного помещения и предложить интересные идеи планировки.

Самостоятельное изготовление

Тем. кто с компьютером на «вы», остается сделать чертеж своими руками. Потребуется самый элементарный набор инструментов: карандаш, линейка и лист ватмана.

Снятие мерок

Этот этап необходим как для самостоятельного, так и виртуального эскиза. При его изготовлении необходимо придерживаться определенного масштаба. Предпочтение стоит отдать варианту 1:10.

1. Измерить основные параметры помещения, учитывать не стандартные размеры.
2. Начертить периметр кухни. Указать точные размеры стен и простенков, причем делать это надо в разных точках помещения: у самого потолка и на полу. Возможные расхождения отмечать на эскизе. Это поможет в дальнейшем избежать проблем с размещением и перекосами. За основу берутся меньшие размеры, учитывайте толщину столешницы из ДСП или другого материала.
3. Обязательно отмечаются места расположения инженерных коммуникаций: газ, канализация, электричество. Указать размещение розеток и вентиляционных отверстий.
4. Обозначить дверной и оконный проемы.

Оптимальная единица измерения – 1 мм.

Без каких размеров не обойтись:

1. Длина и ширина помещения.
2. Расстояние от пола до потолка – высота гарнитура, от пола до подоконника, от пола до вентиляционного отверстия, между стенами, от угла до окна, между стеной и различными трубами (газовой, водопроводной и т.п.).

Размещение бытовой техники

Один из важных этапов при создании эскиза – грамотное размещение крупной бытовой техники: плиты и духовки, холодильника, посудомоечной, стиральной машин, выбрать размеры мойки.

Необходимо соблюдать ряд непреложных правил. Холодильник не должен располагаться рядом с плитой, иначе он может выйти из строя раньше отведенного ему срока. Еще одно нежелательное соседство – плита и мойка. Они должны располагаться не ближе полуметра друг от друга. Брызги воды могут не только негативно сказаться на состоянии плиты, но и угодить в розетку, поэтому стоит рассмотреть вариант с выдвижными розетками для столешницы. А это уже грозит коротким замыканием и выходом из строя дорогостоящей кухонной техники.

Агрегаты для стирки и мытья посуды логично разместить в непосредственной близости от труб водоснабжения. Как выбрать мойку из искусственного камня можно узнать в данном материале.

Как расположить мебель

Прежде всего необходимо определиться с размещением в пространстве кухонной мебели: в одну или две линии, в виде буквы П или Г, или же будет взят за основу полуостровной или островной вариант. Если имеется недостаток свободного пространства, без проблем можно подобрать маленький угловой гарнитур, но нужно точно подобрать размеры шкафов. Угловые кухни маленького размера позволяют максимально сэкономить пространство.

Площадь кухни позволяет поставить в ней стол, табуретки или стулья? Следует отвести для этого пространство с учетом возможности комфортного отодвигания стульев.

Далее необходимо определиться с количеством шкафов и местом их размещения. Только после этого можно приступать к созданию отдельных вариантов проектов кухни. В данном случае опять же очень разумно прибегнуть к помощи компьютерной программы. Она позволит с точностью до микрона рассчитать не только параметры фасадов, но и оптимизировать внутреннее пространство. При этом будут учтены все нюансы – расположение отверстий, фурнитуры, выдвижные элементы. Все должно открываться без усилий, чтобы обеспечить доступ к внутренним поверхностям напольных и навесных шкафов, а также к светильникам для шкафов.

Секции (модули)

Кухонный гарнитур – это конструкция, состоящая из секций:

• секции верхнего ряда;
• секции нижнего ряда;
• отдельные модули.

Верхний ряд – это навесные шкафы. Их параметры зависят от размеров кухни. Высота шкафов может варьироваться от 300-400 мм до метра. Глубина их соответствует размеру сушки для посуды и равна стандартным 300 мм
Параметры нижней секции должны быть удобны человеку, который чаще всего находится на кухне, соответствовать его росту. Как правило, высота столешницы от пола составляет 850 мм. Для человека нестандартных размеров применимы другие эргономические требования. Можно отойти от стандартных размеров в сторону их увеличения. В этом случае лучше выбирать кухню со встроенной бытовой техникой, так как ее легко разместить на комфортном для человека уровне.

Глубина нижней секции соответствует размеру столешницы. Как правило, она равна 600 мм, соответственно, глубина шкафов – на 50 мм меньше. На ширину секции влияет выбор фурнитуры. Как выбрать столешницу для кухни можно узнать в данной статье.

Вытяжка

От размеров подвесной вытяжки, располагаемой над плитой или под полками зависит ширина верхней секции. Минимальное расстояние от секции вытяжки до электроплиты – 700 мм, до газовой плиты – на 100 мм больше.

Расчет размеров кухонного шкафчика (глубина, ширина, высота)

При расчете размеров кухонных шкафчиков следует учитывать следующие нюансы. Наиболее эргономичная высота расположения навесных полок над столешницей – не больше 100-110 мм.

Для человека более внушительного роста можно прибавить с десяток миллиметров. Минимально допустимая высота нижней полки – около 450 – 500 мм. В противном случае будет затруднен доступ ко всей поверхности столешницы. Стандартная высота нижней секции (напольных шкафов) – 850-900 мм. Этот размер соответствует стандартным параметрам бытовой техники, что важно учитывать, когда вы создаете дизайн онлайн.

Ширина шкафов может составлять от 20 до 90 см, в зависимости от выбранного проекта. Глубина – 450-550 мм.

Основной ориентир высоты шкафчиков – высота оконного проема.

Просмотрите видео инструкцию как сделать кухню своими руками:

Как правильно производить замеры

Одним из основных параметров, учитываемых при конструировании кухонных шкафов, является минимальный размер по длине. Увеличение этого параметра может привести к тому, что готовое изделие может не уместиться на предназначенном для него месте. Лучше всего отнять дополнительно еще 10 мм от полученного минимального размера. Это поможет избежать неприятных несостыковок.

Необходимо проверить соответствие прямых углов положенным 90 градусам. При выявлении больших расхождений в проекте этот нюанс должен быть обязательно учтен. Исправить ситуацию можно, например, используя планку-зашивку.

При проведении замеров необходимо учитывать толщину панелей и дверок на шкафах. Неровность стен может стать помехой при навеске шкафов. В этом случае выходом станет увеличение зазора между ящиками.

Раскрой материалов по проекту

Данную операцию можно, конечно, произвести самостоятельно, соблюдая предельную точность. Но это достаточно большой риск. Даже при соблюдении всех необходимых правил и мер предосторожности что-то может пойти не так, и мебель окажется непригодной для использования. Поэтому раскрой плит лучше заказать в специализированном мебельном цехе за вполне вменяемые деньги. Так все же будет вернее и не приведет к ненужным тратам.

Вам понадобится наглядный пример как сделать кухню:

Как собрать угловой или стандартный шкаф

Сделан эскиз, выбран подходящий материал для шкафов, определено расположение бытовой техники. Теперь необходимо собрать комплект.

Сначала горячим утюгом необходимо окромить все детали, обрезав потом ненужное ножницами и обработав наждачной бумагой.

Крепеж

На фасадах отмечаются места для крепежа и проделываются отверстия. Все детали должны быть промаркированы. В процессе сборки можно сразу после соединения горизонтальных и вертикальных поверхностей вставить в шкаф все ящики и полки. Монтаж фасадов осуществляется в самом конце. При этом конструкция должна лежать на полу. Дверцы крепят в открытом состоянии.

Монтаж нижней секции регулируется по уровню, чтобы получить безукоризненную горизонтальную поверхность. Столешница крепится к нижней секции саморезами. После этого проделывают отверстия для мойки и плиты.

Верхнюю секцию навешиваем не ниже 600 мм от уровня столешницы. На стене необходимо прикрепить монтажную шину. При навешивании необходимо выровнять шкафы по всем направлениям.

Как закончить кухню, наглядная инструкция:

Декорирование фасада шкафа на кухне

Для придания привлекательного внешнего облика готовому кухонному гарнитуру можно использовать такие несложные приемы, как покраска, лакирование, роспись или замена фасадов . Кроме того, отдельные элементы гарнитура могут быть отделаны специальной пленкой и тканью. Все необходимые расходные материалы в большом количестве присутствуют на прилавках мебельных и художественных магазинов. Итак, кухня мечты это вполне реально и совершенно недорого.

Всего лишь несколько советов и толика усердия и на вашей кухне, интересный и созданный вами эксклюзивный гарнитур. В других наших статьях вы можете ознакомится с маленькими кухонными уголками.

обзор кухонных гарнитуров с пеналом и со встроенным и холодильником. Варианты расположения у входа и окна

Планировка кухни

Угловая планировка кухни идеально подходит для маленьких и средних помещений меньше 10 кв. м. Это экономичная модель и в том случае, если необходимо создание квартиры-студии, обычно разделённой на несколько зон.

Достоинства и недостатки

Угловой вариант включает 3 основных блока – 2 боковых элемента и угловую часть. Размещается кухонный гарнитур вдоль обеих стен. Такое расположение, в котором задействован угол, всегда имеет несколько явных преимуществ.

• Оптимальная компактность и вместительность, возможность разместить в шкафах и полках не только посуду, продукты, но и некоторые бытовые приборы.
• Чёткое разграничение пространства для отдыха, приёмов пищи и достаточный размер рабочих поверхностей для готовки. При подобной планировке даже на небольшой площади можно поместить угловой диванчик с обеденным столом.
• Проект позволяет включить в комплект функционала холодильник, несмотря на его внушительные габариты, причём сделать это по правилам треугольника – раковина, варочная поверхность и холодильное оборудование будут находиться на одинаковом расстоянии друг от друга. Надо сказать, что это очень удобно при приготовлении пищи. Кстати, желательна определённая длина сторон этого кухонного треугольника – 2 м.

С другой стороны, недостатки у этой схемы тоже есть.

• Угловое проектирование актуально при большом числе домочадцев и частой готовке. А поскольку оно требует больше места, чем линейное, для семьи, состоящей из 2-3 человек, последний вариант предпочтительней.
• Довольно сложно осуществить планировку при вытянутой, узкой форме кухни – всегда есть риск перегрузить её. Однако и в случае квадратной формы помещения, если его размеры превышают 10 кв. м., угловой гарнитур со встроенным холодильником нежелателен – слишком большой окажется рабочая зона, по которой хозяйке придётся перемещаться беспрерывно.
• Определённую трудность представляет угловое заполнение пространства в квартирах со сложным кухонным помещением (неровными стенами, наличием на них углублений и выступов, воздуховода, множества коммуникаций, находящихся поверх стенных плоскостей). Это потребует дополнительных денежных затрат на заказ индивидуальной мебели.

Кроме того, придётся задуматься о том, чтобы чем то-то заполнить тумбы в углу, но в этих труднодоступных местах будет проблематично что-то достать, если только не поставить в них дополнительную фурнитуру – выдвижные ящики или корзины (карго).

Правила расположения рабочей зоны

Чтобы обезопасить себя от травм, а бытовые устройства от повреждения, необходимо иметь представление о том, как правильно устанавливать кухонную мебель.

• Нежелательно располагать плиту рядом с раковиной, поскольку вода может попасть на сковороду с горячим маслом. В лучшем случае это доставит хлопоты по лишней уборке, в худшем – повреждение в виде ожога. Поэтому лучше, если между блоками будет оставаться расстояние не меньше 20 см, либо на это место можно поставить ещё одну тумбу.
• Аналогично этому, нельзя размещать в непосредственной близости от холодильника духовку, плиту, отопительные приборы, нагревательные колонки. Расстояние между этими предметами должно быть 30-40 см.
• Чтобы сделать обе стороны треугольника равными, проектирование надо начинать с углового блока, а затем уже двигаться далее, постепенно увеличивая длину до необходимых параметров.
• Предусматривается несколько вариантов проектировки угловой кухни, но при этом необходимо учитывать её форму, размеры и особенности помещения.

Помимо этого, стоит заранее подумать, удобно ли будет хозяйке или хозяину при том или другом виде планировки, главное, чтобы она чувствовала себя комфортно, ведь приготовление пищи может занимать продолжительное время.

Варианты размещения мебели

Когда предстоит установка мебели с нуля или ремонт помещения, владельцы прежде всего обдумывают дизайн угловой кухни с холодильником, то есть, какими материалами декорировать комнату. Главная рекомендация – обустраивать маленькое помещение в светлых тонах, в остальных случаях декор может быть каким угодно, в зависимости от стиля. Но гораздо важнее разобраться, как грамотно расположить сегменты функциональной части пространства.

• При средней площади, для которой, собственно и подходит гарнитур с уголком, главный вопрос касается размещения холодильника, поскольку это самый крупный предмет мебели. Существует 3 варианта – с одной или другой стороны гарнитура либо отдельно от него в противоположной стороне, к примеру, у входа в комнату. Если позволяет площадь, возможно помещение холодильника посередине, рядом с другими высокими шкафами, разбивающими длину рабочей зоны в виде столешниц.

• Однако стоит помнить, что при такой схеме нужно выкроить пространство и для других блоков, среди которых духовой шкаф, раковина, плита, поверхность для разделки и нарезки, бытовое оборудование – посудомоечная и стиральная машина. Возможно, придётся искать место и для более мелкой техники – кофеварки, тостера, электрочайника.

• Одной из интересных идей является расположение плиты в угловой части кухни, таким образом, она будет находиться вдали от мойки и холодильника. В этом случае холодильное устройство может занять место слева или справа. Правда, из-за этого путь к раковине станет значительно длиннее.

• Мойку также можно располагать в углу, тогда холодильник и варочная поверхность будут находиться в противоположных сторонах. Взяв продукты из холодильника, их можно помыть, а затем готовить на плите. Это будет более последовательная планировка.

• На большом пространстве вполне оправдан вариант с холодильником в углу в центре, но тогда протяжённость гарнитура должна быть не менее 5 метров. Чтобы сохранить гармоничность и функциональность всех сегментов, с одной стороны рекомендуется отвести место под плиту и раковину, а с другой обустроить поверхность для сервировочных работ. К тому же ещё останется пространство для микроволновой печи, кофе-машины и иных бытовых агрегатов.

Самый распространённый вариант установки холодильника – угол в глубине комнаты или у окна, в зависимости от того, где это наиболее удобно.

При необходимости всегда можно перевесить дверцу. У современных моделей уже присутствует такая опция.

Кухонные гарнитуры с пеналом и встроенной техникой

Угловая кухня с пеналом для различных элементов мебели имеет свои особенности и преимущества и является безупречным вариантом для малого пространства. Специальные конструкции шкафов позволяют экономить много свободного места, хранить огромное количество кухонных принадлежностей, улучшать внешний вид варочной панели, духовки, крупного бытового оборудования. Пеналы не только служат для встраивания техники, но и могут использоваться как рабочая поверхность, кроме того, имеют приятный внешний вид. Несмотря на повышенную стоимость, достоинства их неоспоримы, поэтому следует выяснить, какие гарнитуры можно приобрести:

• нижние тумбы – конструкции, предназначенные для размещения стиральных и посудомоечных машин, мини-холодильников, плит, их верхняя часть изготовлена в виде столешницы;

• навесные модули фиксируются к стенам, их использование связано со встраиванием нестандартной по габаритам техники, микроволновок, вытяжек, крупных кухонных приборов;

• шкафы-пеналы – это высокие и узкие конструкции, напоминающие колонки, и в большинстве случаев служат для встраивания холодильников, однако, разместить в них можно и другие приборы – газовый котёл, мультиварку или духовой шкаф, поскольку высоту креплений можно регулировать.

Стандартные размеры этих изделий: ширина – от 40 до 50 см, высота – 150-220 см, глубина – от 40 до 65 см. При выборе пеналов стоит проследить за тем, чтобы модели были безопасные по составу материала, такая мебель также предполагает термостойкость, идеальную ровность поверхностей, устойчивость и наличие вентиляции. Наиболее функциональным и безвредным материалом для их выполнения является МДФ – спрессованная древесина. Она долговечна, невосприимчива к воздействию высокой температуры, влаги и механическим деформациям. Кроме того, есть возможность подобрать для своей кухни открытые и закрытые модификации с полками, выдвижными ящиками, мусорной корзиной. По типу размещения шкафы различаются, как пристенные, подвесные, и угловые, актуальные для такого расположения кухонного гарнитура.

Сборка и обзор угловой кухни от IKEA в следующем видео.

ЛИНЕЙНАЯ ПЛАНИРОВКА КУХНИ — The wave of decor

Ну приступим! После обсуждения всех планов, мы можем вооружиться карандашом, линейкой и уже действительно нарисовать кухню своей мечты.

И если вы читаете эту статью – значит ваша кухня будет в один ряд? Или вы все в сомнениях… И хотите их развеять? Ну тогда приступим к обсуждению линейной кухни и развеем все сомнения, или ровно наоборот- продуем к выводу, что нам необходимо нечто совсем иное.

О чем мы будем говорить? Вернее о каких кухнях? А вот о таких:

Планировка кухни вдоль одной стены называют ЛИНЕЙНОЕ РАСПОЛОЖЕНИЕ КУХНИ.

Это очень простой лаконичный и весьма традиционный вариант.

www.ensuus.nl

При такой расстановки понятно, что все приборы, рабочие зоны, кухонная
утварь находятся на одной линии, вдоль ОДНОЙ СТЕНЫ.

В связи с этим рабочий РАБОЧИЙ ТРЕУГОЛЬНИК здесь представлен в прямой последовательности расположения приборов:

Раковину необходимо располагать между холодильником и плитой, чтобы эффективнее использовать кухонное пространство.

Ведь мы сначала достаем морковку из холодильника, потом моем ее и потом жарим)

Линейный вариант идеален для маленьких пространств, где нет возможности расположить кухню по-иному.

На картинке выше показан пример линейного варианта.

Он был предложен мной одной форумчанке с ИВДв 2011 году. Помещение для кухни у нее было не очень широким, но достаточно длинным и еще осложнялось вентиляционным коробом почти посередине стены. Линейный вариант здесь оказался самым оптимальным.

Удалось разместить все необходимое и спланировать удобное для пользования пространство…

Линейный вариант очень подходит для узких, вытянутых помещений.

Традиционно-оптимальной считается кухня в линию не более 4,5-5 метров, иначе пользоваться ею будет уже неудобно.Только представьте себе сколько километров нам приходится наматывать между плитой и раковиной).

Поэтому специалисты советуют не делать слишком больших разрывов между холодильником, раковиной и плитой.При осознанном выборе такого варианта, необходимо тщательно продумать места хранения.

В линейном варианте нижний ряд шкафов практически весь будет занят под
технику – холодильник, морозильник, духовка, посудомоечная машина.

Для  некоторых актуальна также установка стиральной машины на кухне.. Поэтому обратите внимание на устройство верхнего яруса кухни.
Если у вас в доме нет дополнительных свободных мест для хранения, то я советую сделать верхний ярус на кухне практически до потолка.

via:decordots.com

Мой совет – делайте шкафы в линейном варианте нижнего и верхнего яруса одинаковой ширины.

В маленьких пространствах  излишнее дробление на мелкие части вносит неаккуратность и старомодность…

Линейный вариант предполагает, что в основном на кухне будет работать один человек.
Для большего количества пользователей все-таки этот вариант не очень удобен, особенно если пространство  маленькое.

На картинке выше представлен мой проект для еще одной форумчанки с ИВД в 2011 году. Здесь на кухне необходимо было поставить не встроенные холодильник и  стиральную машину, а также разместить небольшое рабочее место…

Кухня в одну линию стала сегодня очень популярна благодаря распространению моды на открытые пространства в наших домах. Американский вариант, где кухня почти всегда совмещена с гостиной все чаще и чаще стал встречаться  у нас.

При совмещении кухни и гостиной чаще всего просят все-таки скрыть или замаскировать зону кухни. И для этого линейный вариант идеально подходит.

Я предлагаю своим заказчикам сделать кухню во всю стену, с верхним ярусом до потолка и выбираю цвет фасадов в цвет основных стен объединенного пространства. В итоге сливаю мебель со стеной.

via:decordots.com

Очень нравится когда позволяет площадь делать проекты линейной кухни с двумя высокими шкафами по краям ( например два холодильника или холодильник и шкаф с духовкой). В этом варианте можно верхний ярус разделить на части- первая с неглубокими шкафами ( стандарт 300-350 мм) и вторая – глубокая ( 580-600 мм) Это смотрится очень красиво!

работа дизайнера Янина Удаловой.

Если Вы не станете стесняться кухни на объединенной площади, то можете сделать ровно наоборот – выберите доминантой именно кухню!Пусть она будет яркой , дорогой, солидной

http://www.remodelista.com

Также одностенный вариант очень подходит для тех людей, чье призвание отнюдь не кулинария…
Если Вы практически не готовите дома и Вам необходимо иметь возможность лишь сварить себе утром чашку кофе и вечером разогреть пиццу в микроволновке – то это вариант для Вас! В таком случае я предлагаю даже отказаться от навесных шкафов, чтобы еще больше освободить пространство, особенно если Вы поклонник минимализма и лаконичного дизайна.

via: http://emmas.blogg.se

При линейном варианте очень популярно использовать на кухне передвижные столики на колесах. Они становятся незаменимыми помощниками и в то же время экономят пространство.

 

Такой передвижной остров станет и дополнительной рабочей поверхностью и дополнительным местом хранения и даже барным столиком.

Минусами линейного варианта можно, наверное, считать:

• Мало мест для хранения.
• Трудный доступ к шкафам , расположенным под потолком- надо помнить, что придется еще и стремянку купить и найти для нее место в квартире.
• Иногда очень далеко друг от друга располагают основные приборы.
• Не очень подходит для больших семей и для заядлых любителей кулинарии.

Но несомненным плюсом:

• Это бюджетный вариант из всех известных
• Относительно простой в проектировании и исполнении.

Продолжение следует!

Удачи в ремонте!

Делаем проект прямой кухни. Расчет деталей – Сделаем мебель сами

Здравствуйте друзья.

В прошлой статье мы начали проектировать кухню, и уже сделали ее эскиз. Сегодня, предлагаю сделать чертежи для производства.

Итак…

Начнем с нижних модулей

И первое, которые мы рассчитаем – это короб под мойку, и такой же по размерам, крайний модуль с распашными фасадами.

Общая их высота 870 мм. Значит, без столешницы, она будет равна:

870-28=842 (мм), где 28мм – толщина столешницы.

Регулируемые опоры у нас на 100 мм, значит, высота самих коробов равна:

842-100=742 (мм).

Бока короба «стоят» на горизонте.

А раз так, то учитывая, что кухня у нас из ДСП, толщина которого 16 мм, то размер боков нижних модулей будет равен:

742-16=726 (мм), где 16мм – толщина нижних горизонтов.

Общая ширина рассчитываемых нами модулей (это же и размер их горизонтов) равна 800мм.

Зная этот размер, рассчитаем ширину корпусных планок и полок, которую содержит правый короб:

800-32=768 (мм), где 32мм – толщина двух боков.

Теперь, учитывая, что глубина коробов у нас равна 460мм, а ширина корпусных планок – 80мм, запишем деталировку для этих коробов:

Короб под мойку:

• Горизонт – 800 на 460 – 1шт
• Бок – 726 на 460 – 2шт
• Корпусная планка – 768 на 80 – 2шт

Здесь корпусные планки крепятся вертикально. Более того, задняя планка крепится произвольно между боками, а передняя – на 10 мм ниже верхней грани бока.

Это делается для того, чтобы крепеж, которыми мойка крепится к столешнице, не уперся в верхнюю грань корпусной планки, в результате чего, получится зазор между столешкой и коробом.

Разумеется, задняя стенка в данном случае не устанавливается.

Второй короб:

• Горизонт – 800 на 460 – 1шт
• Бок – 726 на 460 – 2шт
• Корпусная планка – 768 на 80 – 2шт
• Полка – 768 на 450 – 1шт
• Задняя стенка (ДВП) – 742 на 800 – 1шт

Так как в этом коробе нет выдвижных ящиков, и он крайний (справа), то у него ребро жесткости можно не проектировать. Или, сделав карту раскроя, можно посмотреть, наличие подходящего остатка.

Если таковой имеется – то его можно сделать. Но в нашем случае, его проектировать мы не будем.

Его полка имеет ширину, почти 800мм.

Это уже не мало, по этому, в такой короб уже можно проектировать перегородку, проходящую по центру.

В результате, получится две полки.

Либо, под общей полкой, можно сделать внизу перегородку.

Но мы оставим как есть (чтобы не делать лишних расчетов).

И в конце мы с вами рассчитаем фасады

Итак, габаритные размеры у нас одинаковы, по этому, их размеры будут следующими:

Высота: 742-4=738 (мм)

Ширина: 800:2=400; 400-3=397 (мм).

Добавляем в спецификацию:

• Фасад – 742 на 397 – 4шт (петли – накладные)

Теперь рассчитаем модули с выдвижными ящиками, ширина которых – 400мм.

• Горизонт – 400 на 460 – 1шт.
• Бок – 726 на 460 – 2шт.
• Корпусная планка – 368 на 80 – 2шт.

Ребро жесткости на эти модули можно не проектировать, так как они относительно узкие, и для них вполне хватит жесткости задней стенки, размеры которой:

•  742 на 400 – 1шт.

Деталировка коробов у нас готова, теперь нужно рассчитать размеры фасадов, а после, размеры выдвижных ящиков.

Как видно из эскиза, на этих модулях верхний фронт – стандартный (минимальный), высота которого равна 140мм, а остальные два делят оставшуюся высоту пополам.

Итак, общая высота равна 742 мм. Дадим зазоры:

Отступ от верхнего фронта до столешницы – 4мм

Задоры между остальными – по 2мм

Между нижней гранью нижнего фасада и нижним горизонтом отступа нет.

Общий зазор в таком случае, получается:

4+2+2=8 (мм)

Теперь, рассчитаем высоту нижних двух фронтов, отняв от общей высоты, 140мм, и общий зазор:

742-140-8=594 (мм)

594:2=297 (мм)

По ширине все они будут:

400-3=397 (мм)

Итак:

Фасад1 – 140 на 397 – 1шт

Фасад2 – 297 на 397 – 2шт

Под первый спроектируем ящик, высота которого равна 100мм.

Ну а под остальные можно спроектировать как низкие так и глубокие ящики. Высота низких может быть 120-130 (мм), а глубоких, например, 200-230мм.

Так как наш модуль имеет глубину 460мм, то глубина выдвижных ящиков, будет как раз под размер направляющей 450мм.

Запишем их деталировку:

•  100 на 310 – 2шт
• 100 на 450 – 2шт
• 230 на 310 – 4шт
• 230 на 450 – 4шт

Дно из ДВП: 342 на 450 – 3шт.

Ну, и как уже было сказано ранее (в статье об эскизе этой кухни), на низ у нас «пойдет» одна столешница стандартных размеров (3050 на 600 на 28 (мм))

Под нее нужен плинтус (чтобы скрыть щели между стеной). Грубо, нужно 3 планки плинтуса:

1 планка – 3040 мм (по всей длине столешницы, которая равна ширине проема)

2 планка – 600 мм (2шт).

Не забудем внести в спецификацию еще по ручке на каждый фасад, и по 4 регулируемые опоры на каждый короб.

Ну и нам еще нужна фальшпанель, чтобы скрыть зазор между модулями и полом, а так же скрыть пластиковые ножки.

Высота фальшпанели на проем 100 мм, должна быть 90мм, ну а по ширине – тут “прожарочка”.

Проектируя кухню из стандартного листа ЛДСП, размеры которого 2750 на 1830 (мм), мы никак не получим делать, размер которой был бы 3000 мм (а именно такой ширины у нас она должна быть).

По этому, ее мы сделаем из двух частей, например:

• Фальшпанель – 90 на 1500 (мм) – 2шт.

Так же не забудьте, что она – одна из немногих видимых деталей из ДСП, которая должна иметь “правильную” текстуру.

С низом мы почти закончили (о том, как рассчитывать модуль под духовой шкаф и варочную поверхность – будет отдельный пост).

Теперь займемся верхом

Рассчитаем верхние короба, ширина которых равна 800 мм.

Кстати, в левом из них, устанавливается сушилка для посуды (в одном отделе – тарелки, в другом – чашки).

Их конструкция такова, что они горизонтальной перегородкой разделены на две равные части.

Причем, фасады на этих коробах открываются снизу вверх, благодаря специальным подъемникам.

И при расчете этих модулей, нужно знать, какой подъемный механизм будет использован, чтобы для его монтажа было соответствующее пространство.

Итак, запишем деталировку:

• Горизонт – 768 на 300 – 3шт
• Бок – 800 на 300 – 2шт
• Задняя стенка (ДВП) – 800 на 800 – 1шт.

Рассчитаем фасады.

Их ширина будет:

800-3=797 (мм)

А высоту рассчитаем в соответствии с зазорами.

Пусть крайние отступы сверху и снизу будут по 1мм, а зазор между ними – 2мм. Общий зазор получается 4мм.

Так как фасады одинаковы, получаем:

800-4=796; 796:2=398 (мм) – их размер по высоте.

Итак:

• Фасад – 398 на 797 – 2шт.

Как было сказано выше, фронты будут работать с помощью подъемника. К горизонту же они крепится с помощью петель.

И так как они одинаковы, значит средний горизонт крепится по центру короба, т.е. по оси, отстоящей от любого его края на 400 мм.

А вот внутренние проемы будут равны:

800-32-16=752; 752:2=376 (мм).

Скажу сразу, что в проем 300 мм, «станет» большинство подъемных механизмов (складные системы я в данном случае не рассматриваю), а в наш проем (376мм) – тем более.

Но чтобы не довольствоваться догадками, при проектировке кухни, определитесь сразу с соответствующей фурнитурой, и, познакомившись с ее инструкцией, будете точно знать, какой проем под ее нужен.

На картинке снизу, показан пример рассчитываемого короба, на который установлены газовые лифты.

Итак, к каждому из коробов, еще понадобится два подъемника, четыре накладные петли, четыре ручки на фасады, и четыре навеса, благодаря которым верхние модуля крепятся к стене.

Ну и оставшиеся два короба рассчитать проще всего:

• Горизонт – 368 на 300 – 2шт
• Полка – 368 на 290 – 1шт
• Бок – 800 на 300 – 2шт
• Задняя стенка (ДВП) – 800 на 400 – 1шт
• Фасад (под стекло) – 798 на 397 – 1шт
• Стекло под фасад – 1шт
• Петли накладные – 2шт
• Ручка на фасад – 1шт
• Навесы на короб – 2шт

В зоне вытяжки, между верхними горизонтами можно установить (а можно и не устанавливать) планку 600 на 300 (мм).

Обычно, в кухни подобной конструкции делается общий карниз. Но, думаю, пока это лишнее, об этих элементах мы поговорим в другой раз.

Конечно, данная спецификация на кухню далеко не полная.

Все короба (верхние и нижние) между собой стягиваются межсекционными стяжками, для навесов на короба нужна монтажная планка (которая крепится на стену), сушилка на 800мм, силикон, крепеж…

Ну и последнее, что мы сделаем – это карты раскроя (подробнее о том, как их делать  – здесь).

Как видно из схем, для изготовления нашей кухни (без модуля под духовку, который будет рассмотрен отдельно), нужно три листа ДСП. Но в третьем листе – всего лишь несколько деталей.

Нужно ли его покупать?

В таком случае, нужно решить вопрос о том, чтобы некоторые внутренние детали (которые находятся внутри, и являются невидимыми, такие как корпусные планки, полки, ребра жесткоси), изготовить из другого материала (например, из остатков ДСП другого цвета).

В таком случае, можно сэкономить целый лист.

Ну вот собственно, основные моменты в изготовлении этого простого кухонного гарнитура.

На этом позволю себе “откланяться”, до встречи.

Дизайн планировки кухни — планы этажей кухни

Принимая решение о планировке кухни, учтите, что большинство кухонь попадают в одну из пяти категорий в зависимости от расположения прилавков и шкафов.

На фотографиях ниже показаны пять наиболее распространенных планов этажей кухонь. Перед тем, как начать процесс проектирования, посмотрите на каждый из приведенных ниже макетов, подумайте о своем существующем пространстве (или пузырьковой диаграмме, если вы проектируете новый дом), а также подумайте о кухнях друзей, членов семьи и ваших прошлых домах.Подумайте, какие из этих дизайнов хорошо себя зарекомендовали, а какие неудобны для работы, а какие не подходят для общения гостей с поварами.

Типовые планы этажей

Г-образная планировка кухни

L-образная кухня хорошо подходит для небольших помещений и открытой планировки. Рабочий треугольник эффективен. Стол на открытой стороне кухни такого типа может создать ощущение комфорта и непринужденности с местом для гостей и разговоров. Расположенный здесь стол также можно использовать для приготовления пищи при необходимости.Такая компоновка обычно используется на кухне фермерского дома, где стол для приготовления пищи и обеденный стол находятся в одной комнате.

П-образная планировка кухни

В U-образной конструкции также используется эффективный рабочий треугольник. Такая планировка обычно хорошо подходит для одного или двух поваров, но если ширина U-образной формы узкая, разместить больше людей будет сложно. Если U слишком широкая, эта кухня становится менее эффективной с точки зрения расстояния пешком от каждой точки рабочего треугольника.Вариант этой компоновки — когда одна или часть стены открыта, образуя проходной счетчик или полуостров (на этом изображении он может быть открыт между холодильником и стеной раковины).

Одним из преимуществ такой планировки кухни является то, что она препятствует прохождению через зону приготовления пищи. Однако наличие стен в полный рост со всех трех сторон также может быть недостатком, поскольку мало места для общения с теми, кто не участвует в приготовлении еды.

Камбуз или кухня в коридоре

В общем, кухня в камбузе или коридоре обычно предназначена для одного повара или для небольших помещений.Но если расстояние между двумя столешницами несколько шире, чем на традиционной кухне на камбузе (которое часто составляет от 3 до 3-1 / 2 фута от передней части стойки до передней), скажите, возможно, 5 футов, а если дополнительно, одна стена полностью или частично открыта. Такая планировка кухни может вместить более одного повара. Открыв одну стену, можно создать сидячие места на другой стороне открытой стойки.

Г-образная планировка кухни

План этажа кухни G-образной формы обеспечивает ту же эффективность, что и дизайн U-образной планировки кухни, с дополнительным преимуществом наличия полуострова, который можно использовать в качестве столовой или места для сидения для тех, кто не помогает с приготовлением еды. и пообщаться.Одним из недостатков является то, что замкнутое пространство может вызывать клаустрофобию. Это можно смягчить за счет больших окон и открытого вида на остальную часть дома.

Дизайн прямой или одностенной кухни

Эта планировка часто используется в небольших квартирах или домах с открытой планировкой, например, в загородных домах. Все приборы располагаются по длине стойки. Рабочий треугольник превращается в прямую линию, которая может оставаться функциональной для одного или двух поваров, готовящих простые блюда.В идеале длина стойки должна быть разумной. Когда стойка становится слишком длинной, эффективность кухни действительно снижается. Поместив стол в четырех или пяти футах от дизайна кухни с одной стеной, вы можете создать ощущение кухни как комнаты, а также предоставить дополнительное пространство для приготовления пищи.

Никакая часть этого веб-сайта не может быть воспроизведена или скопирована без письменного разрешения. Нелегальные копии в Интернете будут обнаружены Copyscape.

5 современных кухонь и принципы

[Все фото ООО «БИЛД»]

Хотя мы не занимаемся ремонтом кухонь, мы делаем проектируем множество кухонь как часть новых домов и полный ремонт домов.На данный момент в нашем портфолио достаточно дизайнов кухонь, что они стали ценным ресурсом, и мы часто к ним обращаемся. Пересмотр прошлых дизайнов кухонь с нынешними клиентами — один из наших самых важных архитектурных инструментов. Еще один важный инструмент дизайна в штаб-квартире BUILD — это обмен информацией, поэтому в сегодняшнем посте мы объединим их вместе. Мы взяли 5 последних дизайнов кухонь и свели планы к простым схемам, которые иллюстрируют компоновку шкафа, расположение приборов и эргономику рабочего треугольника.На схемах указаны основные размеры и даны ссылки на фото готовых кухонь. Но прежде чем мы перейдем к этому, важно обсудить основные движущие силы дизайна кухни.

За прошедшие годы мы обнаружили ряд важных принципов проектирования, которые позволяют создавать функциональные и эстетичные кухни:

1. «Рабочий треугольник» (треугольник, образованный плитой, раковиной и холодильником) должен быть достаточно компактным, чтобы обеспечить удобную и эффективную циркуляцию для повара, но достаточно большим, чтобы два человека, работающие на кухне, не столкнулись друг в друга.Он также не должен пересекаться с кухонным островом или другими выступающими шкафами / столешницами. Как правило, сумма трех сторон рабочего треугольника должна быть не меньше 15 и не больше 25 футов.

2. Зоны для собраний / развлечений на кухне должны быть независимы от рабочего треугольника, чтобы гости могли перекусить закусками, насладиться напитком и понаблюдать за шеф-поваром, не мешая готовить. В то же время полезно, чтобы зона для собраний и развлечений имела прямой вид на Рабочий треугольник кухни.

3. Архитектурные чертежи должны включать геометрию дверей прибора. Обычно это включает поворот дверцы (дверок) холодильника, духовку и посудомоечную машину в их открытое положение и любые другие ключевые операции, такие как выдвижение мусорных баков (показаны пунктиром на схемах ниже). Хотя эти операции, скорее всего, будут частично совпадать в некоторых областях, важно контролировать, какие из них совпадают. Например, дверца духовки и дверца посудомоечной машины могут перекрывать друг друга, поскольку они обычно используются в разное время.

4. Раковина, мусорное ведро и посудомоечная машина имеют важную линейную взаимосвязь. При проектировании кухни следует учитывать последовательность уборки еды. Большинство домашних хозяйств моют, ополаскивают и помещают посуду в посудомоечную машину именно в таком порядке. Впоследствии в дизайне кухни следует расположить мусор, раковину и посудомоечную машину в линейном порядке, при этом мусор должен быть ближе всего к обеденному столу (или уголку для завтрака).

5. Эргономика кухни должна касаться не только приготовления пищи.То, как владельцы дома входят в дом и выгружают свои продукты, является важным аспектом дизайна, которому часто не уделяется должного внимания. Размещение холодильника и кладовой рядом с входом в кухню (и желательно рядом с какой-нибудь столешницей) делает кухню в целом более гладкой.

Кухни — это сложные дизайнерские головоломки, и хотя мы не всегда соблюдаем все 5 этих принципов для каждой кухни, все 5 играют важную роль в процессе проектирования. Приведенный ниже дизайн кухни демонстрирует ряд возможностей, в которых все эти 5 принципов используются в качестве отправной точки.

Magnolia Kitchen
Рабочий треугольник: 25 футов
Материалы: Шкафы из шпона грецкого ореха, распиленные на четверть, с фурнитурой Blum и тягами Dekkor 18000 Wide Pedestal серии D. Столешницы из гранита Kashmir White с направленным фартуком из нержавеющей стали и раковиной Kohler Riverby. Полы из массива дуба со светло-серой морилкой.
Бытовые приборы: Встроенный холодильник Sub-Zero, плита Wolf с 6 конфорками, вытяжка, настенные духовые шкафы KitchenAid, посудомоечная машина Bosch со встроенной лицевой панелью, микроволновая печь Sharp с выдвижным ящиком.
Примечания: При такой конструкции приборы расположены по периметру кухни, оставляя большой кухонный остров для развлечений и подготовительных работ.

Кухня королевы Анны
Рабочий треугольник: 26 футов
Материалы: Нефигурные шкафы из анигрового шпона, распиленные на четверть, с фурнитурой Blum и тягами Dekkor 18000 Wide Pedestal серии D. Столешницы Pentalquartz Mesa Polished с направленным фартуком из нержавеющей стали и раковиной из нержавеющей стали.Полы из массива дуба с эбонизированной морилкой.
Бытовое оборудование: Jenn-Air холодильник, варочная панель, вытяжка, настенная духовка + микроволновая печь, посудомоечная машина.
Примечания: Эта кухня идеально вписывается в существующий (и значительно отремонтированный) современный дом середины века. Две группы шкафов на кухне более эффективны, чем кухня в форме буквы U, поскольку конструкция исключает глухие углы, к которым было бы трудно получить доступ.

Beaux Arts Village Kitchen
Рабочий треугольник = 23 ‘
Материалы: Нефигурные шкафы из анигрового шпона, распиленные на четверть, с фурнитурой Blum и вытяжками Sugatsune серии 1600.Столешницы Pentalquartz Mesa Polished с направленным фартуком из нержавеющей стали и раковиной из нержавеющей стали. Паркетные полы из бразильской вишни.
Бытовое оборудование: Jenn-Air холодильник и винный шкаф, варочная панель Miele и горелка для вок, вытяжка, настенная духовка Miele, скоростная духовка, эспрессо-машина и посудомоечная машина со встроенной лицевой панелью.
Примечания: Северная стена этой кухни продолжается до потолка, образуя стену кладовой и дополнительное пространство для размещения кофемашины эспрессо и холодильника для вина.Ящики шкафа наверху кладовой позволяют хранить сезонные предметы.

Case Study House Kitchen
Рабочий треугольник = 18 футов
Материалы: Алюминиевая облицовка верха шкафов из русской березы без пустот, Фигурные (в задней части острова) и нефигурные нижние части шкафов из анигрового шпона, распиленные на четверть, с фурнитурой Blum и нестандартные тяги из нержавеющей стали. Столешницы Pentalquartz Mesa Polished с направленным фартуком из нержавеющей стали и раковиной из нержавеющей стали.Полы выложены плиткой.
Бытовое оборудование: Холодильник Jenn-Air, плита, вытяжка и посудомоечная машина со встроенной лицевой панелью.
Примечания: Эта кухня представляет собой простую планировку, состоящую из одной стенки шкафа и островка, который упрощает циркуляцию. Поскольку эта кухня была примером конкретного случая, мы работали с оборудованием Blum, чтобы интегрировать плавную эргономику с линейкой сервоприводов Blum, которая открывает и закрывает двери и ящики легким прикосновением к лицевой стороне шкафа, подробнее об этом здесь.

West Seattle Kitchen
Рабочий треугольник = 19 дюймов
Материалы : Шкафы из шпона грецкого ореха, распиленные на четверть, с фурнитурой Blum и тяги Dekkor 18000 Wide Pedestal серии D. Столешницы Pentalquartz Cascade White с ненаправленным фартуком из нержавеющей стали и изготовленной на заказ раковиной из нержавеющей стали, которая находится рядом с нестандартной настенной росписью. Полы выложены плиткой.
Бытовая техника: Холодильник Sub-Zero, серия Capitol, настенная духовка Miele, микроволновая печь Sharp, посудомоечная машина Asko со встроенной лицевой панелью и существующей вытяжкой.
Примечания: Как и на многих наших кухнях, нам нравится обозначать одну стену в качестве стены шкафа во всю высоту для кладовой и всех приборов, которые требуют размещения на возвышении. Хитрый угол превращается в гараж для бытовой техники, где можно хранить (или спрятать) бытовую технику, такую ​​как миксер или кофеварка.

Есть 5 наших стратегий, а также 5 разработанных, созданных и в настоящее время разрабатываемых приложений.

Приветствия от команды BUILD

Руководство для начинающих по пониманию планировки кухни — Городское руководство

6 мин. Чтения

Если вы домовладелец, который недавно приступил к проектированию новой кухни или модернизации существующей , вы, вероятно, знаете номер деталей, которые входят в процесс.От выбора планировки кухни до выбора идей дизайна кухонного шкафа необходимо принять ряд решений.

Один из важнейших элементов дизайна модульной кухни — это , планировка расположения столешницы . Чтобы создать эффективную кухню, на которой позволит вам готовить и легко перемещать , вам необходимо принять во внимание как ваши личные предпочтения, так и тип доступного пространства. Вот удобное руководство, объясняющее 6 наиболее распространенных типов планировок кухни и сценарии, для которых они лучше всего подходят.

# 1 Планировка одностенной кухни Designed by Urban Company Professional Mridul Jain

Живете в небольшой квартире или студии? Тогда вам идеально подойдет одностенная планировка. Прямая или одностенная планировка — это самый простой тип модульных кухонь, в которых одна стойка расположена вдоль стены. Экономичный и компактный вариант, этот дизайн небольшой кухни также идеально подходит для планировок открытой планировки. Прилавок должен быть достаточно длинным, чтобы на нем можно было разместить конфорки, раковины и другие кухонные приборы.Настенные шкафы и шкафы под прилавком можно использовать для хранения вещей.

Вам понравится: 15+ идей индийского дизайна кухни от Real Homes

# 2 L-образный План кухни Разработано Urban Company Professional Narayan Moorthy

L-образная модульная кухня включает две стойки, расположенные под прямым углом друг к другу. Благодаря тому, что обе стойки расположены рядом друг с другом, такая компоновка обеспечивает эффективность при приготовлении пищи. Такой макет хорошо подойдет для углов, небольших кухонь и даже открытых планировок.Длину каждой стойки можно адаптировать в соответствии с размерами вашего пространства — например, для длинных прямоугольных кухонь одна подушка L может быть короче другой.

Небольшую L-образную кухню можно сочетать с небольшим обеденным столом, чтобы создать неформальную кухню-столовую.

Узнайте больше о L-образных модульных кухнях.

# 3 Параллельная кухня или стиль камбуза План кухни

Назван в честь типов кухонь на кораблях, камбузе или параллельных кухнях, в которых две стойки расположены напротив друг друга.Это идеальный вариант для домов с несколькими поварами, а также в тех случаях, когда кухонное пространство длинное и узкое.

Разработано Urban Company Professional Avasiti Design

Эта планировка также может работать, если вы живете в квартире, где кухня служит проходом в подсобное помещение или на балкон. Расположите прилавки в стиле камбуза на расстоянии не менее 3 футов друг от друга для облегчения передвижения. Размещение варочной панели, мойки и холодильника в пределах досягаемости друг от друга может повысить эффективность.

Знаете ли вы? Это основные типы кухонных шкафов.

Разработано Urban Company. Профессиональные дизайнеры New Era Architects и PMC

# 4 U-образная планировка кухни Разработано Urban Company Professional Neha Chopra

U-образные кухонные конструкции, как следует из названия, относятся к планировкам, в которых стойка проходит вдоль трех сторон кухни, образуя букву «U». Это универсальный и эффективный вариант как для маленьких, так и для больших кухонь, так как его можно спланировать так, чтобы все основные приборы были в пределах легкой досягаемости друг от друга.U-образная планировка кухни также является хорошим вариантом для больших кухонь с достаточной шириной, где есть несколько поваров, поскольку она обеспечивает много места на стойке. Дизайн кухонного шкафа будет состоять из навесных шкафов, размещенных вдоль всех трех сторон для обеспечения оптимального хранения.

Разработано Urban Company Professional Накул Багел

Узнать больше U-образный мод Уларные идеи для кухни.

# 5 План кухни с островом Разработано Urban Company Professional Neha Chopra

Требуется дополнительное место на стойке? Тогда вам лучше всего подойдет кухня с островом.Вы можете соединить остров с прямой, U-образной или L-образной кухней, в зависимости от размера доступного вам пространства.

Остров в основном относится к отдельно стоящей стойке любого размера, которая устанавливается для дополнения существующей планировки кухни. Остров также может вместить плиту или раковину и даже служить столом для завтрака в соответствии с вашими потребностями.

Обеспечьте около 3 футов свободного пространства вокруг острова для легкого передвижения.

Ознакомьтесь с другими идеями кухни открытого острова.

# 6 План кухни в форме буквы G Разработано Urban Company Professional GroupArch

Если вам нужно больше места на стойке, но вы не можете поместиться на острове, вы можете выбрать G-образную планировку. Эта компоновка похожа на U-образную компоновку и в основном имеет дополнительную стойку или полуостров, прикрепленный к одному плечу U. Поскольку полуостров прикреплен к остальной части стойки (в отличие от острова, который является отдельно стоящим), эта компоновка использует доступное пространство по максимуму.Это еще один хороший вариант для кухонь с несколькими поварами.

Разработано Urban Company Professional Mad Design

Узнайте больше о G-образных модульных кухнях.

Читайте также: Современный дизайн кухни: 10 простых идей для каждого индийского дома

Какая у вас домашняя кухня? Соответствует ли это вашим потребностям? Или вам срочно нужна смена?

Чтобы увидеть больше фотографий идей дизайна кухни из индийских домов в L-образной, U-образной и G-образной форме, см. Наш раздел «Кухня».И c предложите еще больше идей домашнего декора на сайте Urban Company Homes.

Теги: G-образная кухня, индийская кухня, дизайн индийской архитектуры кухни, островная кухня, кухня, новички в кухне, кухонные шкафы, идеи дизайна кухни, дизайн кухни, руководство по планировке кухни, планировка кухни, L-образная кухня, модульная кухня, открытая кухня, параллельная кухня, одностенная кухня, небольшая модульная кухня, традиционная модульная кухня в индийском стиле, типы кухонь, U-образная кухня

UrbanClap Homes

Мы — универсальный пункт назначения для всех ваших потребностей в строительстве, ремонте и отделке дома.От найма заслуживающих доверия профессионалов, чтения практических советов или получения замечательных идей для просмотра — мы поможем вам построить дом вашей мечты.

Проектирование планировки кухни (со схемой)

Кухня — место оживленное, и перекрестное движение действительно может затруднить работу. Есть определенные факторы, которые нужно учитывать при планировании кухни. Обычно это делается «отделом планирования помещений», который тщательно планирует расположение кухонь.Некоторые отели предоставляют эти услуги по контракту, но некоторые гостиничные сети, такие как Oberoi Hotels and Resorts, имеют свой собственный отдел планирования объектов, который отвечает за планирование и расположение всех кухонь.

Планировка кухни — это гораздо больше, чем просто размещение оборудования на ее месте. Хорошо спланированная операция всегда будет следовать систематической процедуре (см. Рис. 3.1).

Когда мы говорим о дизайне кухни, это обычно означает общую планировку пространства с учетом размера и формы операций.Планировка будет означать детальную планировку пола кухни и выделение мест для размещения кухонного оборудования, где будут выполняться конкретные задачи. Кластер таких мест называется рабочей станцией.

Хорошо спланированная планировка важна не только для бесперебойного рабочего процесса на кухне, но и повышает прибыльность всей операции. Отлаженный рабочий процесс обеспечит своевременный подбор блюд на период интенсивного приема пищи, создав счастливого гостя и хорошую репутацию.Такая операция также напрямую связана с мотивацией и общим моральным духом персонала.

Хорошо спланированные кухонные операции всегда следовали бы базовому трехпоточному шаблону: задний-перед-задний. Все сырье поступает на кухню (в конце производственного процесса), затем обрабатывается и отправляется в ресторан (перед) для потребления. Остатки непригодной пищи возвращаются и утилизируются как мусор.

Типичный рабочий процесс показан на рис. 3.2:

Было бы идеально иметь прямые производственные линии для ускорения обслуживания гостей, но это редко достигается.Дизайн и планировка кухни должны быть такими, чтобы не было пересечения или пересечения кухни, а также обслуживающего персонала. Сервисная бригада обычно забирает еду из специально отведенного места на кухне, которое часто называют «проходным окном».

Это место на кухне ограничивает доступ обслуживающего персонала за пределы этой точки. Это происходит по разным причинам, и одна из них — бесперебойный рабочий процесс на кухне. В часы пик, когда повара находятся в состоянии стресса и работают с горячими кастрюлями и сковородками, они не хотят попадать в аварию на перекрестке с дорожным движением.

Зона приема :

Зона приема — это место приема товара в отель. Это место используется не только для приема сырых продуктов, но и для разгрузки всех запасов отеля. Эта зона также ограничивает вход посторонних в отель и расположена рядом с задним входом в отель, также известным как вход для персонала.

Типовая схема приемной зоны показана на рис. 3.3:

Различные работы выполняются в зоне приема, и это одно место в отеле, где принимаются все припасы.Все, от продуктов питания до инженерных материалов, попадает в приемный док, где товары проверяются в соответствии со спецификациями, предоставленными поставщику, и записываются в различных форматах. Обсудим некоторые процедуры приема, проводимые в этом месте.

Заказ овощей :

Все заказы осуществляются через отдел закупок для надлежащего контроля. Все бланки заказов должны быть отправлены в отдел закупок вечером во время, согласованное кухней и принимающим отделом.Если какой-либо заказ размещается непосредственно поставщикам в связи с чрезвычайной ситуацией, необходимо отправить письмо о покупке с указанием причины, а также заказанного количества.

Процедура заказа через закупку гарантирует, что заказы будут размещены поставщикам вовремя, а получение может осуществляться в соответствии со стандартами, установленными отелем. Когда товары получены, они вводятся в формат, известный как ежедневный отчет о получении (DRR).

СРБ составляется ежедневно, и его копия ежедневно пересылается шеф-повару, чтобы шеф-повар имел представление о стоимости, дефиците, а также о недоступных товарах.В этом отчете проверяется полученное количество по сравнению с заказанным, а также указываются любые недостающие поставки. В случае возникновения чрезвычайных ситуаций недостающие товары можно приобрести за наличные и списать с поставщика по контракту.

Проверка качества :

Принимающий персонал отвечает за прием овощей, их штабелирование и очистку зоны приема. Служащий-получатель получает товары в соответствии со стандартными спецификациями, согласованными отелем и продавцом. Затем служащий-получатель проверяет все товары в соответствии с указаниями и имеет право отклонить любой товар, не соответствующий согласованным стандартам.

Санитарная обработка :

Все овощи должны быть продезинфицированы хлором с концентрацией 50 ppm. Обычно для мытья и дезинфекции овощей используют двойную раковину.

Осведомленность :

Стандартная закупочная спецификация с фотографиями продукта должна быть доступна клерку-получателю, чтобы сделать получение более точным.

Хранилище продуктов :

После того, как еда получена, становится важным хранить ее или удерживать до того, как она будет отправлена ​​в производственные зоны.Обычно они хранятся в месте, известном как кладовая. Кладовая — самая ценная и важная часть организации общественного питания. Он разработан с осторожностью, чтобы в нем можно было хранить продукты с соблюдением требований гигиены, чтобы потом их можно было обработать.

При проектировании складских помещений следует учитывать определенные факторы.

Некоторые из них как следующие:

и. Он должен находиться под пристальным наблюдением службы безопасности, так как в нем хранятся дорогие товары.

ii. Площади должно быть достаточно, чтобы разместить предметы в соответствии со стандартами, и чтобы к ним можно было легко дойти пешком.

iii. Он должен быть рядом с зоной приема и пользовательским отделом.

iv. В одном помещении должен быть встроенный холодильник и огнетушители.

Система

v. FIFO ’должна соблюдаться в отделении.

vi. Полки должны находиться на расстоянии 3 дюймов от стены и 6 дюймов над землей.

vii.В нем должны быть разные полки для ингредиентов с кодовыми номерами и этикетками.

Планировка складов (рис. 3.4) снова очень важна, так как она должна хорошо вентилироваться и контролироваться по температуре, чтобы товары хранились в безопасном месте для потребления. В нем должно быть достаточно места для перемещения тележек.

Рабочий процесс в магазинах:

Хранить мясо следует в морозильной камере при температуре от 16 до 18 ° C. Его также следует хранить на основе FIFO.Отдельные стеллажи для мяса, птицы и рыбы обязательны. Мясо следует хранить в цветных корзинах с ярлычками для мяса. Овощи следует хранить в боксах при температуре от 3 до 5 ° C.

Для сухих складов также все товары должны храниться на полках с применением FIFO. Перед получением этих товаров необходимо уточнить дату изготовления и срок годности. Все предметы в сухих складах хранятся при комнатной температуре до тех пор, пока что-то не оговорено продавцом.

Все товары перед отправкой в ​​магазины сначала поступают в приемный отсек. В приемном отделении проверяется качество и количество, товары сравниваются с листом заказа и утверждаются. Затем эти товары отправляются в магазины, проходят перекрестную проверку и распределяются по различным отделам в соответствии с заявкой.

Быстрые, медленные и неподвижные объекты :

Быстро движущиеся товары очень важны, так как их запасы должны поддерживаться правильно в любое время, так как их можно заказать в любое время.Это товары, которые перемещаются быстро и, следовательно, также заказываются по той же цене.

Есть вероятность, что некоторые предметы станут неподвижными или медленно движутся, и это может произойти из-за различных обстоятельств, таких как изменение меню, отмена функции, для которой эти предметы были закуплены, и т. Д. Обычно магазин информирует главного шеф-повара о предметы, которые неподвижны, то повар проверяет на разных кухнях, может ли кто-нибудь им пользоваться; в противном случае он / она предлагает подходящую кухню, которая может правильно ее использовать и использовать для получения прибыли.Вещи в магазине могут испортиться по разным причинам, и в таких случаях отчет о порче составляется для предметов, которые портятся из-за неиспользования.

Схема магазина :

Комиссарная кухня — это основа кухни, так как здесь производится большая часть предварительного приготовления еды. Эта кухня выполняет основные мизансцены или крупномасштабные операции, такие как банкеты, поэтому очень важно иметь хорошо расставленную рабочую зону, так как будет происходить интенсивное перемещение персонала.

На этой кухне также используются специализированные машины, такие как измельчители, которые используются для приготовления паст и порошков для карри и т. Д. Некоторые фрукты и овощи, которые нельзя хранить в коридоре, хранятся здесь и предоставляются кухням по заявкам. . Во многих отелях эта кухня является частью магазина, и, следовательно, управление становится простым (см. Рис. 3.8.).

Базовая планировка основной кухни :

Главную кухню по праву можно назвать нервным центром всех кухонь.Кухня, связанная с отдельным рестораном, известна как «вспомогательная кухня», а основная кухня включает бойню, холодную кухню, также известную как «садовый ясли», кухню кофейни, пекарню, кабинет шеф-повара, производственную кухню и т. Д. (См. Рис. 3.9).

План мясной лавки :

Мясная лавка — крупнейший денежный центр гостиничной деятельности; хотя он не зарабатывает деньги напрямую, он косвенно несет ответственность за поддержание стоимости продуктов питания.В этом разделе кухни хранится и обрабатывается самое дорогое мясо местного и импортного производства.

Следовательно, хорошо спланированная бойня — необходимость для прибыльного продовольственного бизнеса. Мясные лавки, в различных отелях есть часть продуктовых магазинов; поскольку они обрабатывают все мясо и хранят его для использования на кухне против требований к продуктам питания.

Для отдельных видов мяса предусмотрены отдельные проходы и отдельные рабочие места, так как существует вероятность заражения пищевых продуктов. Рисунок 3.10 показан план бойни.

План яслей Garde :

Garde в переводе с французского означает «хранить», а ясли означает «есть», поэтому garde manger буквально означает «держать в холоде, чтобы его можно было есть». Эта кухня называется холодной кухней, так как на этой кухне готовятся и подаются такие продукты, как бутерброды, салаты, соки.

Эта кухня всегда является частью основной кухни, поскольку она не только обслуживает блюда по меню и банкет, но также отвечает за удобства в номере, приветственный напиток для гостей и многие другие вспомогательные функции для других кухонь (см.рис.3.11).

Планировка хлебобулочных и кондитерских изделий :

Хлебобулочные и кондитерские изделия — очень важная часть кухни, так как эта часть работает круглосуточно и является наиболее загруженной. Здесь производятся булочки для утреннего завтрака, торты и выпечка для кондитерской, а также десерты a la carte в различных ресторанах и банкетных заведениях. Есть отдельная шоколадная комната, где производятся шоколадные конфеты и гарниры (см.рис.3.12).

Планировка западной банкетной кухни :

Западная банкетная кухня готовит еду для банкетов, а также отвечает за объемные мизансцены, необходимые для других вспомогательных кухонь, такие как суповые основы, бульоны и соусы.

На банкетах также готовят блюда в виде шведского стола для ресторанов, работающих в течение всего дня. Разделение осуществляется не по объему работы, а по потоку работы.

Западная кухня (рис. 3.13) разделена на следующие части:

Диапазон:

Эта секция в основном заботится о еде, которая готовится на полигоне. Здесь производится собственно кулинария, например, приготовление блюд.

Грили:

Эта секция заботится о гриле, конфорке, выпечке, фритюрнице и отделке различных видов мяса в духовке. Здесь выполняются все работы, приготовленные на гриле, такие как приготовление на гриле, запекание мяса и овощей и т. Д.

Mise en Place Секция:

Здесь выполняется основная работа, например, нарезка и измельчение.

Банкетная кухня также оснащена сложным оборудованием, таким как сковороды, пароварки и комбинированные печи, которые используются для приготовления пищи, приготовления на пару, а также для разогрева пищи. Поскольку эта кухня может вместить до 3000 гостей, совершенно необходимо иметь бесперебойный рабочий процесс и место для хранения больших объемов мусора.

Планировка шоу-кухни :

Кухни-шоу, также известные как «кухни-витрины», являются самыми современными тенденциями в ресторанах сегодняшнего дня.Эти кухни не только добавляют фирменный стиль бизнесу, но и выступают в качестве маркетингового инструмента, сообщая гостям, что приготовленные здесь блюда свежие и гигиеничные.

Гости не жалуются на задержку с едой, так как они видят, как их готовят на глазах. Идея создания открытой кухни как отличительной черты ресторана очень часто встречается в современных отелях, где живое приготовление пищи шеф-поварами выступает в качестве УТП.

Восточная шоу-кухня предлагает блюда со всей Юго-Восточной Азии.Его меню очень продумано, и если бы оно не было хорошо спланировано, готовить здесь было бы беспорядочно. В этом разделе подают блюда из Китая, Японии, Таиланда, Индии, Малайзии и Индонезии.

При проектировании шоу-кухонь важно решить, что должно быть видно гостю, а что нужно умело замаскировать. Например, место, где опытный повар готовит теппаньяки или нарезает утку по-пекински, намного лучше, чем кто-либо, занимающийся сырой птицей или рыбой.

В

Шоу-кухнях используется лучшее оборудование, поскольку гости могут их видеть, и стоимость его обслуживания очень высока по сравнению с оборудованием обычных кухонь.

Персонал, работающий здесь, должен быть очень квалифицированным, а дизайн униформы также должен сочетаться с общей обстановкой. Фуд-корты в различных торговых центрах — примеры демонстрационных кухонь. На рисунке 3.14 представлена ​​открытая кухня ресторана India Jones в The Trident, Мумбаи. Пояснения к рис. 3.14 приведены в таблице 3.1.

Планировка кухни для шоу :

Вот некоторые важные моменты, о которых следует позаботиться при планировании шоу-кухни:

1.Сделайте акцент на визуально привлекательных блюдах. Блинная, открытый десертный бар или хорошо проветриваемая димсам-станция добавляет ощущение комфорта.

2. Кухня должна быть хорошо освещена по сравнению с рестораном, чтобы создавать визуальный эффект.

3. На открытой кухне должны быть зоны, где одинокие гости могут сидеть и наслаждаться едой, общаясь с шеф-поваром, а также должны быть зоны отдыха, где гости могут уединиться и не слышать шума плиты.

4. Квалифицированный персонал является обязательным условием, так как он будет напрямую влиять на гостей, поэтому чувство гигиены и методики должно быть одним из предварительных условий при найме персонала.

5. Планируя кухню-витрину, помните об изменяющихся тенденциях, чтобы можно было легко провести ремонт, если спрос изменится с течением времени.

6. Спланируйте интерьер ресторана, который будет гармонировать с рестораном. Банки для специй, бутылки с маслом и традиционное кухонное оборудование добавляют энтузиазма.

7. Соедините кухню-витрину с остальной частью кухни, чтобы упростить доставку товаров и удаление мусора.

8. Сосредоточьтесь на вентиляции кухни, так как она не должна мешать дыму и температуре создавать атмосферу в ресторане.

9. Планировка ресторана должна быть хорошо спланирована, чтобы учесть поток посетителей кухни и обслуживающего персонала.

10. Стены и прилавки должны быть изготовлены из привлекательного материала, но за ними должно быть легко ухаживать и чистить, так как они должны быть всегда тщательно чистыми.

11. Освещение на кухне должно сочетаться как с лампами дневного света, так и с лампами накаливания.

Как создать план кухни — Кухни своими руками

Начните свой план кухни с создания нового плана кухни на миллиметровой бумаге. Если вы посетите наш раздел «Загрузки» на веб-сайте, вы сможете загрузить PDF-файл с программой «Планировщик кухни».

Самая важная процедура на этапе планирования — это точный обмер вашей комнаты. Мы рекомендуем вам планировать свою кухню с использованием метрической системы, поскольку именно так мы производим наши шкафы, но если вы все же предпочитаете использовать старую британскую систему мер, помните, что коэффициент преобразования:

• 1 дюйм = 25.4 мм (2,54 см)
• 1 фут = 304,8 мм (30,48 см)

Нарисуйте стены

Нарисуйте стены на миллиметровой бумаге и добавьте расположение дверей и окон, а также любые другие ограничения, такие как перегородка дымохода, и выделите, какие стены являются внешними, а какие — внутренними.

Убедитесь, что вы указали на своем плане, где находятся ваши электрические розетки (или где вы хотели бы, чтобы они были), а также где расположены водопроводные и канализационные трубы.

У вас есть бойлер?

Если у вас есть котел, отметьте, где он расположен, и запишите тип котла — может быть целесообразно связаться с производителем котла, чтобы обсудить его рекомендации по установке, или, в качестве альтернативы, свяжитесь с GasSafe для получения актуальной информации о правилах, касающихся газовые установки. Помните, что это чрезвычайно важно, так как плохо вентилируемый котел может вызвать отравление угарным газом, которое может быть фатальным.

Тщательно планируйте

Если вы планируете точный размер стены, то, скорее всего, вы столкнетесь с проблемами во время установки. Допуск между шкафами и стенками 15-40 мм. даст вам больше места для игры, а упорные ручки сталкиваются с . Начинать планировать кухню с углов — тоже неплохая идея.

Ключ к дизайну вашей кухни — это ваши требования к хранению. Подумайте о своих потребностях, то есть о том, что вам нужно хранить, и, следовательно, сколько места для хранения вам понадобится? Также подумайте, какие предметы вы хотите выставить на обозрение, а что нужно скрыть.

У нас есть много различных типов хранилищ, таких как кухонные острова, шкафы с выдвижной проводкой, умные угловые варианты хранения, комоды, стеллажи для тарелок и винные стеллажи, шкафы для кладовых и корпуса шкафов, чтобы замаскировать вашу технику. У нас также есть широкий диапазон ширины блоков — от 150 мм до 1200 мм, с блоками 350, 450, 700 мм и 900 мм, которые невозможно найти нигде , а также мы предлагаем высокие блоки и навесные блоки в трех различных вариантах. высоты, позволяя создать идеальную планировку для имеющегося у вас пространства.

Кухонный треугольник

Один из важнейших дизайнерских принципов, которые следует учитывать при планировании кухни, — это «кухонный рабочий треугольник». В трех точках этого воображаемого треугольника выполняется большинство ваших задач на кухне — приготовление пищи (положение духовки / плиты), подготовка (положение раковины) и хранение продуктов (положение холодильника).

Идея состоит в том, что эти три функции находятся в непосредственной близости (но не слишком близко) друг к другу, поэтому кухня будет работать намного эффективнее.Хотя все это может показаться довольно сложным, на практике это означает, что все, что вам понадобится для приготовления и приготовления еды, находится в пределах легкой досягаемости.

Помимо реализации принципа «Кухонный рабочий треугольник», еще одна хорошая идея — спланировать кухню вокруг себя, и хороший совет, если вы немного боретесь со своей мобильностью, — использовать ящики и проволочные выдвижные ящики, где это возможно, так как они приносят горшки. / сковороды / еда из шкафа на кухню, таким образом уменьшая необходимость наклоняться и залезать внутрь.

Следующая информация может быть полезна вам при создании плана:

• Сохраняйте «кухонный рабочий треугольник» (между раковиной, холодильником и плитой) на уровне 7 м или меньше.
• В идеале оставляйте зазор не менее 1200 мм между противоположными шкафами, чтобы два человека могли перемещаться одновременно.
• Стандартные шкафы с основанием глубиной 560 мм могут оказаться непростыми, если ширина вашей кухни от одной стены до другой составляет менее 1800 мм. Вы можете решить эту проблему, используя наши шкафы уменьшенной глубины, которые составляют всего 460 мм.
• Двери шкафа открываются максимум на 600 мм, дверцы посудомоечной машины обычно открываются на 600 мм, а дверцы духовки — на 500 мм, чтобы они не конфликтовали с какими-либо окружающими элементами или шкафами.
• Наш загружаемый планировщик кухонь также включает блоки для встроенных приборов, но в таблице ниже приведены типичные размеры отдельно стоящих приборов:

	Плита	Холодильник / морозильник	Шайба
Высота	900 мм	1400 мм-1800 мм	850 мм
Ширина	500 мм-600 мм	500 мм-600 мм	560 мм-600 мм
Глубина	600 мм	560 мм-650 мм	520 мм-620 мм

	Посудомоечная машина	Посудомоечная машина Slimline
Высота	850 мм	850 мм
Ширина	600 мм	450 мм
Глубина	540 мм-600 мм	540 мм-600 мм

Как понимать символы на плане этажа

Когда вы думаете о плане этажа , первое слово, которое, вероятно, приходит на ум, это « чертеж .«Эти два понятия связаны, но это не совсем одно и то же.

План этажа — это один из строительных чертежей, который вы найдете в комплекте чертежей. Они появляются рядом с планами участков, планами высот и другими подробными рабочими чертежами, которые предлагают строителям дорожную карту для построения конструкции. Они служат основным видом плана дома для генеральных подрядчиков и других лиц, работающих в строительной отрасли.

Но что такое план этажа? А что нам нужно знать о его символах?

План этажа — это двухмерный архитектурный чертеж, на котором сверху показан дизайн дома или другого строительного объекта.Он нарисован на так называемом виде сверху , как если бы вы смотрели сквозь невидимую крышу в здание.

Обозначения на планах этажей

План этажа обычно показывает структурные элементы, такие как стены, двери, окна и лестницы, а также механическое оборудование для водопровода, вентиляции и кондиционирования и электрических систем.

На планах этажей используются стилизованные символов , которые часто выглядят как контуры элементов, которые они представляют. Знакомые примеры — ванны, печи, раковины и лестницы.Они могут появляться вместе со встроенными элементами дизайна интерьера, такими как бытовая техника, островки, шкафы и книжные полки.

Объекты и размеры также представлены на плане этажа сплошными или пунктирными линиями разного веса и стиля. Примеры типов линий, используемых на строительных чертежах, см. В разделе «Как читать строительные чертежи».

Обозначения на плане этажа составляют их собственный язык, так же как у строителей есть свой словарный запас, который они используют для общения при работе над проектами.Поскольку дизайнерам и строителям важно понимать этот язык, план этажа включает важный элемент, называемый легендой , которая действует как ключ, помогающий зрителям интерпретировать чертеж.

Легенда определяет архитектурные символы и обозначения на плане. Там появляется много стандартных символов для конкретных проектов. Однако могут быть различия в том, как выглядят символы и что они обозначают, поэтому обращение к легенде необходимо для каждого проекта.

Например, строительные компании могут использовать свои собственные уникальные символы чертежей в своих наборах чертежей.Кроме того, несколько разных символов могут представлять один и тот же предмет, в зависимости от того, кого вы спрашиваете. Или один символ может означать разные вещи для работников разных специальностей. Всегда ищите легенду на каждом уникальном плане, чтобы понять, что означают символы.

Вот некоторые общие символы, которые вы, вероятно, встретите на плане этажа.

Обозначения дверей, окон и лестниц

Двери и окна можно найти на любом плане этажа, и лестницы встречаются почти так же.Двери выглядят как щели в стене, часто с дугой, указывающей направление поворота двери. Окна похожи, выглядят как узкие коробки в стенах. Чаще всего лестницы изображают в виде серии прямоугольников.

Дверные символы

Двери выглядят как большие зазоры между стенами, часто с изогнутой линией, показывающей, в какую сторону дверь будет открываться, что указывает на зазор. Они могут по-разному выглядеть на поэтажных планах в зависимости от их формы и назначения.

• Для обычных распашных дверей, обеспечивающих вход в комнату, изогнутая линия образует дугу в четверть круга (90 градусов).
• Двойные двери выглядят как стилизованная буква «М» с двумя изогнутыми линиями, пересекающимися в центре.
• Двустворчатая дверь, часто используемая в чулане, показана как открытая: она выглядит как две остроконечные палатки с промежутком между ними, указывающим, где они встретятся в закрытом состоянии.
• Карманная дверь — это раздвижная дверь, которая при открытии в основном исчезает в стене. Стандартная раздвижная дверь показана более тонкой линией, отходящей от более широкого темного прямоугольника.

Символы окна

Окна нарисованы как часть стен.

• Обычные раздвижные окна отличаются от сплошных стен тремя параллельными линиями.
• Двустворчатые окна имеют дуги, аналогичные дверным, показывая, как они открываются наружу.
• Эркеры расположены под углом, как край знака «Стоп», нарушая прямолинейную траекторию стены.

Чертежи включают расписание дверей и окон с указанием стиля, размера и материала каждого из них.

Символы лестниц

Как и остальная часть плана, лестница видна в двухмерной перспективе сверху.Они выглядят как серия прикрепленных прямоугольников (обычно) или других геометрических форм.

• На некоторых планах лестница может быть разделена пополам линией со стрелкой на одном конце, указывающей направление вверх (восходящее).
• Посадки показаны в виде больших прямоугольников или квадратов.
• Изогнутая или винтовая лестница может выглядеть как часть или все колесо вагона с клиньями, соединенными по кривой.

Символы бытовой и водопроводной техники

На планах этажей, изображающих кухни, ванные и прачечные, вы увидите символы для таких приборов, как холодильник, плита, стиральная машина и сушилка.Обычно они появляются рядом с элементами сантехники, такими как раковины, душевые, туалеты и водостоки. Символы могут сопровождаться ярлыками или сокращениями, которые дополнительно объясняют их функции, или нет.

Символы прибора

Стилизованные изображения встроенных приборов, таких как холодильники и конфорки, обычно включаются в планы этажей.

Также включены простые схемы устройств с определенными местами для подключения, например, стиральная машина или сушилка. Многие из них представляют собой прямоугольники, окружающие одну или две буквы, обозначающие их функцию (например, DW для посудомоечной машины; см. Список сокращений ниже).

Символы сантехники

Обычная сантехника, изображенная на поэтажных планах, включает унитаз, ванну и душ, а также различные виды раковин: отдельно стоящую раковину, одиночную раковину под умывальник, двойную раковину, раковину шкафа, кухонную раковину, раковину для стирки и т. Д.

Менее распространенные приспособления включают биде или писсуар. Также могут быть изображены сопутствующие элементы ванной комнаты, в том числе вешалки для полотенец и диспенсеры для туалетной бумаги.

ОВК и электрические символы

Поскольку они лежат в основном внутри стен здания, элементы инфраструктуры систем отопления, вентиляции и кондиционирования (HVAC) могут быть изображены на отдельных листах внутри набора чертежей.Символы частей, расположенных в жилом помещении или за пределами здания, таких как вентиляционные отверстия или кондиционер, часто включаются в общий план этажа.

Точно так же для обозначений внутренней электропроводки и механизмов могут потребоваться свои собственные сложные листы в наборе чертежей. Но розетки, выключатели, встроенные светильники и другие элементы управления, доступные в жилом пространстве, обычно появляются на общем плане этажа.

Символы HVAC

Система HVAC может быть проиллюстрирована символами для кондиционеров, печей, стенных вентиляционных отверстий, потолочных вентиляционных отверстий и других вентиляционных элементов.Другое оборудование HVAC, которое вы можете найти на плане этажа, включает насос, нагреватель, возвратный воздуховод, вентилятор, прямой воздуховод, конденсатор и Y-образный воздуховод.

Субподрядчик по отоплению может предоставить отдельный воздуховод и план регистрации для системы HVAC.

Электрические символы

Вы можете найти множество электрических символов на плане этажа, изображающих розетки, телевизоры и выключатели, термостаты, мусорные баки и многое другое. К другим относятся потолочные вентиляторы и светильники, а также напольные розетки.

Электрические символы часто имеют нижний индекс — маленькую надпись внизу символа, которая помогает объяснить функцию или номинал розетки. Если вы видите символ с нижним индексом, его следует объяснить где-нибудь в легенде чертежа. (Дополнительную информацию о сокращениях см. В разделе ниже.)

Настенные символы

Стены — наиболее часто встречающиеся элементы плана этажа. Более толстые линии представляют собой внешние стены, а более тонкие линии — внутренние.Иногда между ними нет видимой разницы. Наружные стены также могут быть изображены черным контуром или двойными линиями, а не одной сплошной линией.

На некоторых планах разные материалы могут быть представлены по-разному. Стены могут быть нарисованы с помощью штриховки или других узоров внутри, чтобы показать, сделаны ли они, например, из кирпича, бетона или деревянных каркасов. Внешние материалы или «отделка» также могут быть показаны таким образом, включая металл, твердую древесину, фанеру или керамическую плитку.

Аббревиатуры плана этажа

Помимо условных обозначений, планы этажей содержат сокращения для различных элементов и материалов.Эти сокращения могут включать (но не ограничиваются ими) следующее:

• AC или A / C — Кондиционер
• B — Бассейн
• BC — Книжный шкаф
• BV — Дроссельная заслонка
• КАБИНА — Шкаф
• CBD — Шкаф
• CF — Бетонный пол
• CL — Шкаф
• CLG — потолок
• COL — Колонна
• CW — Стенка полости
• CT — Керамическая плитка
• D — Дверь или сушилка
• DS — Водосточная труба
• DW — Посудомоечная машина
• EF — Вытяжной вентилятор
• FD — Трап в пол
• GM — Счетчик газа
• HTR — обогреватель
• HW — Блок или бак горячей воды
• КОМПЛЕКТ — Кухня
• LIN — Шкафчик льняной
• LTG — Освещение
• MSB — Главный распределительный щит
• O или OV — печь
• REFRIG или REF — Холодильник
• SD — Датчик дыма, раздвижная дверь или канализационный сток
• SHR — Душевая кабина
• WC — Туалет (унитаз)
• VENT — Вентилятор
• VP — Труба вентиляционная
• WIC — Гардеробная
• W — Окно или омыватель
• WD — Окно
• WH — Водонагреватель
• WR — Шкаф

Расшифровка масштаба на плане этажа

Чертежи нового дома обычно показывают на бумаге размером 18 × 24 или 24 × 36 дюймов.Поскольку планы этажей должны умещаться на листе бумаги, чертежи, естественно, должны быть намного меньше, чем будет готовый проект.

Масштаб проекта — это то, как измерения на планах этажей соотносятся с измерениями проекта после его завершения. Обычно он находится внутри или рядом с основной надписью вместе с компасом, показывающим ориентацию дома или строения на строительной площадке. (В отличие от карт, стрелка севера не всегда указывает на верхнюю часть страницы, так как передняя часть конструкции может быть обращена в другом направлении.)

Планы этажей чаще всего (хотя и не всегда) рисуются в масштабе 1/4 дюйма, что означает, что четверть дюйма на плане равняется 1 футу фактической длины готовой конструкции. В некоторых шкалах используется метрическая система, а не британская.

Масштаб обеспечивает согласованность и помогает гарантировать, что готовый проект будет выглядеть так, как он был задуман, и что он будет структурно прочным. Масштаб применяется не только к наружным стенам, но и ко всем элементам плана этажа.

Создание собственных планов этажей

Планы этажей долгое время рисовались от руки, а некоторые до сих пор.Если вы хотите создать план этажа таким способом, вам понадобится подходящее оборудование: инструменты для рисования, такие как весы, циркуль, рисование треугольников, транспортиры и шаблоны.

Но в наши дни планы дома чаще всего производятся в цифровом виде. Вам может потребоваться программное обеспечение для автоматизированного проектирования (САПР), а для создания прототипов — трехмерный принтер.

В программах

, таких как Microsoft Visio и Floor Plan Creator, есть шаблоны, которые помогут вам приступить к созданию дома своей мечты. Некоторые предоставляют учебные пособия, которые помогут вам изучить дизайн дома и план этажа, а некоторые даже предлагают варианты для бесплатной загрузки.

Заключение

Планы этажей похожи на карты сокровищ, нарисованные архитекторами и инженерами в качестве ориентира для строителей — отличаются только ориентиры. Вместо гор и рек вы видите стены и дверные проемы. Вместо городов и поселков вы видите печи и кадки.

На плане этажа нет единого знака «X», который отмечает место, где лежат клады. Но если вы будете следовать шаблону, вы окажетесь там, где хотите: с завершенным зданием, которое не только структурно прочно и функционально, но также удобно и привлекательно.

Похожие сообщения

Полное руководство по дизайну кухни ресторана

Что нужно знать, чтобы выбрать наиболее эффективный дизайн кухни ресторана в соответствии с потребностями вашего ресторана?

Вы открываете ресторан и хотите спроектировать кухню ресторана или хотите отремонтировать уже существующую?

В этой статье вы найдете всю важную информацию, которую нужно учитывать при проектировании кухни ресторана, а также практические советы и идеи по максимальному использованию кухонного пространства и его функциональности.

ОФИЦИАНТ ГУРУ

Сокровищница сотен быстрых, практичных и простых для чтения советов и стратегий. Хотите бесплатный образец?

Ошибки, допущенные при оформлении обеденного зала ресторана, более или менее легко исправить или переделать. Но когда мы говорим о кухне ресторана, где изменение дизайна требует внесения изменений в кухонное оборудование, такое как водоснабжение и канализация, электропроводка, газоснабжение и другие установки, то перед вами возникает большая проблема и более дорогостоящая задача.
Однако ошибки часто случаются, и, чтобы избежать их самостоятельно, прочтите это руководство, прежде чем проектировать кухню ресторана.

Кто должен быть в вашей команде при проектировании кухни?

Вы долгое время работаете в ресторанном бизнесе и думаете, что не нужно никому советовать, как должна выглядеть ваша кухня? Вы делаете большую ошибку. Иногда лучшие советы и предложения приходят от людей, которых вы меньше всего ожидали, например, от вашего супруга :).

Слесарь лучше вас знает, где удобно установить посудомоечную машину? Вы уверены? Не совсем.

Конечно, в вашу команду по дизайну кухни будут входить сантехники, электрики и строители, но после консультации с поваром и опытным дизайнером. Нет ничего более полезного, чем советы, полученные в результате опыта работы на кухне, а также проектирования.

Прежде чем приступить к планированию коммерческой кухни ресторана, вам необходимо знать, что ваш ресторан предлагает в своем меню .Соответственно, ваш повар будет знать все о процессе приготовления и о том, какое ресторанное оборудование необходимо. Он или она также лучше всего будет знать, где и как размещать людей из его / ее команды для максимальной эффективности, а дизайнер воспользуется этим, чтобы спроектировать кухню, чтобы она была наиболее функциональной.

Только после их предложения привлекайте людей, ответственных за строительство и установку. Очень часто ваши электрики, сантехники и строители не могут увидеть ваше видение глазами и отрицать возможность воплощения идей в жизнь. Не сдавайтесь! Обратитесь за вторым мнением к другой компании или мастеру и за третьим, если необходимо, или предложите больше денег, чтобы работа была выполнена должным образом , как вы планировали . В долгосрочной перспективе это обязательно окупится!

Характеристики хорошего дизайна кухни ресторана

Кухня вашего ресторана хорошо спроектирована, если она имеет следующие характеристики:

Эргономичный дизайн кухни . Эргономичный дизайн сводит к минимуму перемещение кухонного персонала во время работы на кухне.Это один из наиболее важных факторов, влияющих на экономию времени на приготовление еды и снижение рисков, связанных с несчастными случаями на кухне. Также сводится к минимуму нежелательное проливание пищи.

Энергоэффективность . Дизайн кухни напрямую влияет на потребление энергии. Это один из важнейших факторов, который нужно учитывать при планировании кухни коммерческого ресторана. Например, размещение плит в одном месте снижает затраты на электроэнергию для вытяжек.

Соответствующий размер торговой кухни . Размер кухни ресторана должен быть пропорционален размеру ресторана или, точнее, количеству посадочных мест в ресторане. Конечно, у разных типов ресторанов разные потребности, но есть соотношение размеров и вместимости кухни ресторана. Общее правило заключается в том, что на каждое место в ресторане необходимо выделять не менее 5 квадратных футов кухонного пространства. Это означает, что в ресторане на 60 мест кухня ресторана должна занимать площадь 300 квадратных футов.(источник)

Оборудование для профессиональной кухни, отвечающее всем нормам безопасности и гигиены труда . Могу отметить, что некоторые повара стремятся иметь разные устройства, но каждый хороший повар справится с имеющимися инструментами. Но если вы исполните их желания, они будут более удовлетворены. Дайте им шанс, позвольте им объяснить преимущества использования определенных кухонных инструментов, а затем решить, в чем они нуждаются.

Хорошая вентиляция. Работа на кухне невозможна без хорошей вентиляции.Наличие пара и дыма на кухне ресторана недопустимо, если не опасно и вредно для здоровья ваших сотрудников. Кроме того, вы не хотите, чтобы ваши гости «пахли» едой после того, как покидают ваш ресторан. Это одна из основных причин, почему я пользуюсь услугами доставки еды некоторых ресторанов.

Простота обслуживания . Насколько легко поддерживать всю кухню, зависит от материала, из которого она сделана, расположения элементов и способа хранения посуды на кухне.Например, полки — очень хороший выбор из-за наличия посуды во время приготовления и подачи пищи, но шкаф с дверцами намного проще в обслуживании.

Кухонное оборудование ресторана

Каждый ресторан и каждая кухня ресторана индивидуальны и нуждаются в оборудовании, отвечающем определенным требованиям. Всегда выбирайте оборудование, предназначенное для профессиональной кухни . Будь то бывшее в употреблении или новое оборудование, кухонное оборудование ресторана обычно можно сгруппировать в:

• Столы для приготовления пищи
• Электрооборудование для приготовления пищи, запекания, жарки
• Холодильники, морозильники, льдогенераторы
• Оборудование для мытья посуды
• Шкафы, ящики и полки для хранения посуды

Различные конфигурации дизайна кухни ресторана

Рабочие столы на кухнях коммерческих ресторанов должны иметь поверхность из нержавеющей стали и оборудованы шкафами для хранения кухонных принадлежностей — ящиками или шкафчиками.Размещая рабочие столы в другой планировке, вы меняете всю конфигурацию кухни ресторана.
Существует четыре основных типа конфигурации кухни ресторана.

Конфигурация сборочной линии — идеально подходит для ресторанов, в меню которых не много блюд, а приготовление блюд идет непрерывно. Это особенно хороший выбор для ресторанов быстрого питания, сэндвич-ресторанов или пиццерий.

Эргономичная конфигурация кухни адаптирована к действиям, происходящим в ресторане, для максимально быстрого приготовления.На этой кухне, например, несмотря на плохую энергоэффективность, рядом с фритюрницей стоит холодильник для максимально быстрого приготовления картофеля фри.

Конфигурация стиля зоны . Рабочие столы расположены в зонах по отношению к операциям, выполняемым на кухне (уборка, нарезка, перемешивание и т. Д.). Столы в этих зонах оснащены техникой и оборудованием, необходимым для наиболее эффективного выполнения операций (урны для мусора, миксеры, ножи и др.. )

Конфигурация островного типа. В данной кухне столы устроены аналогично зональной конфигурации с той разницей, что посередине кухни находится один основной блок. Центральная часть обычно используется для приготовления пищи, а уборка и нарезка продуктов производится на столах вдоль стен кухни. Возможно и обратное расположение.

Несколько полезных советов по дизайну кухни ресторана

• Назначьте встречу с местными инспекторами или инспекторами штата для рассмотрения ваших предварительных планов дизайна кухни.Условия безопасности и здоровья должны быть соблюдены. Таким образом, вы получите своевременную информацию о потенциальных требованиях к изменениям в дизайне кухни, чтобы все требования могли быть удовлетворены.
• Дизайн гибкой кухни. Тенденции в кулинарии меняются, и в будущем вполне можно ожидать изменений в меню. Но добавление готовых блюд, таких как супы и тушеные блюда, потребует другого оборудования. Поэтому убедитесь, что ваша кухня гибкая и может отвечать требованиям рынка в будущем.
• Создать рабочие зоны . Определите действия, которые будут происходить на кухне, и создайте рабочие зоны: зону очистки, нарезки, запекания, жарки, готовки и другие. Каждый сотрудник работает в своей зоне. Таким образом удалось избежать ненужных столкновений, напряжения и хаоса на кухне.

• Храните кухонный инвентарь и бытовую технику с аналогичными функциями вместе . Посуда и другое оборудование должны иметь определенные дома.Им нужно всегда возвращаться в одно и то же заранее определенное место.
• Держите подальше от столов с системой охлаждения для приготовления мяса и других продуктов, требующих низких температур при приготовлении из электрических плит и духовок. Также все холодильники и льдогенераторы должны находиться как можно дальше от оборудования для приготовления пищи и выпечки. Это обеспечивает минимальное потребление энергии и безопасность обработанных пищевых продуктов.